Milyen étrend alkalmas a lisztérzékenységre (és más gluténmentes étrendre)? Mely gabonafélék és lisztek gluténmentesek?

megengedett

Glutén (glutén) egy olyan fehérje, amely megtalálható olyan gabonafélékben, mint pl búza, rozs, árpa és tönköly. A lisztnek köszönhetően a tészta bolyhos, a glutén hozzájárul az állagához. Néhány embernek azonban egészségügyi okokból kell glutént kerülni és szigorú diétát tartson. Mik a gluténmentes étrend szabályai?

A leggyakoribb betegség, amelyben a betegeknek kerülniük kell a glutént coeliakia. Ha celiakia van, olvassa el, hogy milyen ételeket szabad megenni és mit nem szabad enni ebben a betegségben.

Hogy néz ki a diéta gluténmentes étrenden?

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a glutén az szinte mindenhol megtalálható gluténmentes fogyasztása pedig nem reális. Ez azonban nem így van. Gluténmentes étrend, ha érthető jó minőségű és változatos, nagyon egészséges, megkönnyíti az emésztést (egészséges embernél is), és enyhíti az emésztőrendszer számos betegségének tüneteit.

Mely ételek alkalmasak tehát gluténmentes étrendre?

Nem minden gabona tartalmaz glutént.

Gluténmentes gabonafélék például:

  • vad vagy barna rizs
  • quinoa
  • hajdina
  • cirok
  • tápiókaés néhány más.

A diéta nagy részének ki kell alakulnia friss zöldségek vagy gyümölcsök. Ha a zöldségek megfőttek, a gőzölés vagy a gőzölés megfelelő. Ne főzzön sokáig zöldséget, mert sok vitamint és ásványi anyagot veszít.

Tudta, hogy… (AMIT NE EGYEN!)

Néhány fagyasztott termékek zöldségeket vagy gyümölcsöket tartalmazó glutén hozzáadható. Ez vonatkozik néhány konzerv gyümölcsre és zöldségre is, ezért mindig ellenőrizze az összes csomagolást. A szárított gyümölcsök szintén kockázatosak lehetnek, ezért válasszon olyat, amely csak 100% -ban tartalmazza a gyümölcsöt.

Természetesen gluténmentesek is fehérjetermékek, például:

  1. tejtermékek
  2. hús
  3. a hal
  4. hüvelyesek
  5. diófélék és magvak

Vegetáriánusok, de azok számára is, akik megpróbálják csökkenteni a húst, a szójaból és más növényi húspótlókból származó vegetáriánus termékek is megfelelőek. Néhányuk azonban tartalmaz például lisztet, és nem gluténmentes, ezért mindig ellenőrizze ezeknek a félkész termékeknek az összetételét.

A diéta másik lényeges eleme a zsírok, amelyek természetes formájában gluténmentes is. A minőségi zsírok például olíva-, szezám- vagy tökolajban, avokádóban, diófélékben és magvakban vannak.

És mi a helyzet a liszttel?

A gluténtartalmú lisztek például a búza, a rozs vagy a tönköly.

A lisztek gluténmentesek:

  • szójaliszt (vagy más hüvelyesekből, például csicseriborsóból készült liszt)
  • kukoricaliszt
  • tápióka liszt
  • rizs liszt
  • burgonyaliszt
  • amarantliszt
  • hajdina liszt
  • búzaliszt
  • cirokliszt
  • hüvelyes liszt
  • tökliszt
  • mákliszt
  • mandulaliszt
  • gesztenyeliszt
  • kókuszliszt

Gluténmentes liszt használhatja a klasszikusok helyett, azonban mindegyiknek kissé eltérõ tulajdonságai és íze van, ezért minden lisztfajtához megfelelõ recepteket kell keresnie.

Gluténmentes étrend - gluténmentes liszt (mandula, hajdina, amarant, csicseriborsó, rizsliszt) (Forrás: 123rf.com)

Gluténmentes étrend receptjei

Meggyőzni arról, hogy a gluténmentes étkezés lehet ízletes, gyors és egészséges, hozott egy egyszerű receptet banán palacsinta liszt nélkül.

Az eljárás nagyon egyszerű:

  1. Ugyanebben az arányban keverje össze a tojást a banánnal (1: 1,2: 2,3: 3…), amíg elkészíti a tésztát.
  2. Később megsütjük a palacsintákat kókuszolajban.
  3. A tetejét frissen teheti bogyós gyümölcs majd öntsd át rizzsel, juharral vagy datolyasziruppal.

További érdekes, kategóriák szerint egyértelműen rendezett recepteket talál a celiakia.sk weboldalon.

Összegzés

A gluténmentes étrend az bizonyos betegségek esetén szükséges étrend-forma. A közelmúltban azonban népszerűségnek örvend az emberek körében, akik megpróbálnak egészségesen étkezni, vagy nagyobb az emésztőrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.

Mit ne együnk gluténmentes étrend mellett?

Elkerül minden olyan étel, amely glutént tartalmaz. Legyen nagyon körültekintő olyan félkész termékekkel, amelyekhez gyakran adnak glutént, még ott is, ahol nem számíthat rá.

Engedélyezett ételek gluténmentes étrenden vannak gluténmentes liszt és ezek termékei, gyümölcsök, zöldségek, egészséges fehérjék (sovány hús, hal, hüvelyesek) és hasznos zsírok (olívaolaj, szezámolaj, avokádó, magvak).