Kenyér Egészségre a teljes kiőrlésű hajdina egy teljesen egyedi termék, amely r. 2008 díjat nyert a Salima Nemzetközi Élelmiszer-vásáron a TRENDS kategóriában.
A termék nemcsak a gluténmentes étrend, hanem a cukorbetegek étrendjének is megfelel. Kedvező glikémiás indexe és magas rosttartalma, különösen a teljes kiőrlésű hajdina esetében. Szerkezete, színe és íze hasonló a sötét típusú kenyérhez. A glutén mellett a keverék nem tartalmaz tejet, tojást, aromákat, mesterséges színezékeket és tartósítószereket. Megfelel az egészséges és ízletes kenyér fogyasztói igényeinek.
A keverék összetétele
Deproteinmentesített búzakeményítő, teljes kiőrlésű hajdina liszt, csillagfürtliszt, guargumi sűrítő, lenmag, só, kenyérízesítő.
Tápértékek 100 g-onként
Energia 1425 kJ/337 kcal, Fehérje 7,2 g, Szénhidrátok 68 g, ebből cukrok 3,8 g, Zsírok 1,7 g, NMK 0,3 g, Rostok 10,5 g, Nátrium max. 0,8 g.
Használat módja
Összetevők: 500 g keverék, 440 ml (g) víz, 20 ml olaj, 13 g friss élesztő.
A kenyér előkészítése házi pékségben
A sütőedény alja folyékony összetevőket tartalmaz - vizet és olajat. Törje beléjük a friss élesztőt, és adja hozzá a kenyérkeveréket. Az élesztő ajánlott adagja szobahőmérsékletű vízzel kombinálva 2 órás "gluténmentes" vagy sprint (ETA) programokra vonatkozik. Más sütőknél meg kell találni a sütés módját. Ha kovászos kenyér jön ki a pékségből (középen nagy, egyenetlen pórusokkal süllyesztve), csökkentse az élesztő adagját, vagy használjon hidegebb vizet. Ha ellenkező problémája van, és a kenyér nem kovásodott esetleges repedésekkel, használjon meleg vizet vagy több élesztőt.
Eljárás hagyományos sütőben történő sütéshez
Keverje össze a tésztát az utasításoknak megfelelően. Mivel maga őrzi az erjedési időt, növelheti az élesztő adagját 15 g/500 g keverékre. Hagyja egy ideig pihenni a tésztát, majd töltse ki alaposan kikent formába. Legfeljebb 3/5-ig kell kitölteni, hogy a tésztának legyen helye az erjesztésre. Olajos tenyérrel könnyen feldolgozható a tészta. Hengeret formázhat a tésztából, betekerhet pl. napraforgómagban, és csak ezután nyomják bele a formába. Hagyja a kenyeret kovászni 45-60 percig. nedves ruha alatt, hogy a felülete ne lehúzódjon. Fűtött sütőben (először 200 ° C-on, majd 180 ° C-on) kb. 60 percig sütjük. Ha úgy gondolja, hogy a kenyér felülete gyorsan elsötétül, időben fedje le fóliával. Sütés után azonnal fordítsa meg, de csak lehűlés után vágja fel.
Napraforgó sejtek
Alakítson körülbelül 100 g golyót, csomagolja be napraforgómagba és tegye egy tepsibe. Körülbelül 40 percig hagyjuk erjedni. (a hőmérséklettől függően), védje a pikkelyezéstől, ne nyomja össze. 200 ° C-on kb 20 percig sütjük.
Rusztikus kockák
Nyomja a tenyerét a tenyerével egy 2-3 cm vastag rétegre, és téglalapokká (kb. 10x15 cm) vágja. Hajtsa be egy tepsibe (a felső felületet a magokba nyomhatja), és hagyja kb. 40 percig. savanyú. 200 ° C-on kb 20-25 percig sütjük.
Származási ország
Használat módja
Összetevők: 500 g keverék, 440 ml (g) víz, 20 ml olaj, 13 g friss élesztő.
A kenyér előkészítése házi pékségben
A sütőedény alja folyékony összetevőket tartalmaz - vizet és olajat. Törje beléjük a friss élesztőt, és adja hozzá a kenyérkeveréket. Az élesztő ajánlott adagja szobahőmérsékletű vízzel kombinálva 2 órás "gluténmentes" vagy sprint (ETA) programokra vonatkozik. Más sütőknél meg kell találni a sütés módját. Ha kovászos kenyér jön ki a pékségből (középen nagy, egyenetlen pórusokkal süllyesztve), csökkentse az élesztő adagját, vagy használjon hidegebb vizet. Ha ellenkező problémája van, és a kenyér nem kovásodott esetleges repedésekkel, használjon meleg vizet vagy több élesztőt.
Eljárás hagyományos sütőben történő sütéshez
Keverje össze a tésztát az utasításoknak megfelelően. Mivel maga őrzi az erjedési időt, növelheti az élesztő adagját 15 g/500 g keverékre. Hagyja egy ideig pihenni a tésztát, majd töltse ki alaposan kikent formába. Legfeljebb 3/5-ig kell kitölteni, hogy a tésztának legyen helye az erjesztésre. Olajos tenyérrel könnyen feldolgozható a tészta. Hengeret formázhat a tésztából, betekerhet pl. napraforgómagban, és csak ezután nyomják bele a formába. Hagyja a kenyeret kovászni 45-60 percig. nedves ruha alatt, hogy a felülete ne lehúzódjon. Fűtött sütőben (először 200 ° C-on, majd 180 ° C-on) kb. 60 percig sütjük. Ha úgy gondolja, hogy a kenyér felülete gyorsan elsötétül, időben fedje le fóliával. Sütés után azonnal fordítsa meg, de csak lehűlés után vágja fel.
Napraforgó sejtek
Alakítson körülbelül 100 g golyót, csomagolja be napraforgómagba és tegye egy tepsibe. Körülbelül 40 percig hagyjuk erjedni. (a hőmérséklettől függően), védje a pikkelyezéstől, ne nyomja össze. 200 ° C-on kb 20 percig sütjük.
Rusztikus kockák
Nyomja a tenyerét a tenyerével egy 2-3 cm vastag rétegre, és téglalapokká (kb. 10x15 cm) vágja. Hajtsa be egy tepsibe (a felső felületet a magokba nyomhatja), és hagyja kb. 40 percig. savanyú. 200 ° C-on kb 20-25 percig sütjük.