Mózes a cukorbetegségért is fizet ...
A cukorbetegség társadalmi minimumáról ...
A cukorbeteg gyermekek már nem j…
Cukorbetegeknek főzünk
Gluténmentes szakácskönyv 2
A lisztérzékenység, a glutén örökletes intoleranciája. Olyan diagnózis, amely nagyban megnehezítheti az életet. Gluténmentes szakácskönyv II. (I. már elfogyott) egy könyv, amely tele van jó tanácsokkal és receptekkel a celiakók számára, akiknek egész életükben szigorú diétát kell követniük. A szerző a brünni Iva BUŠINOVÁ, aki tudja, miről ír, mivel nemcsak ő, hanem két gyermeke is coeliakiás.
Ezt az emésztési zavarokkal és emésztéssel járó betegséget étkezési és növekedési rendellenességekkel, hasmenéssel és hányással küzdő gyermekeknél, fáradtságot és rosszullétet, vérszegénységet és depressziót, immunrendellenességeket, sőt nőknél termékenységet szenvedő felnőtteknél először 1887-ben írták le. Diagnosztizálva általában késő. Az orvosok ritkán említik ezt a diagnózist, mint a betegek egészségi problémáinak egyik lehetséges okát. Ugyanakkor a lisztérzékenység korai diagnosztizálása nagyon fontos az életminőség szempontjából.
Minden lisztérzékenység nagyon gyorsan megtudja saját egészségügyi problémáin, hogy az étel egyszerre lehet gyógyszer vagy méreg. Hogy számára a legjobb kezelés a gluténmentes étrend. Hogy soha nem tudna enni karácsonyi süteményeket, búzakenyeret vagy klasszikus három csomagban sült steaket. A jó hír az, hogy ha feladja a glutént, teste megszabadul a veszélyes anyagoktól és jól működik. Nem elég azonban csak glutént tartalmazó gabonaféléket kizárni az étrendből. A laikus nem tudja, hogy a glutén kolbászban, mustárban, ketchupban, gyümölcs- és zöldségpürében, fagylaltban, csokoládéban is megtalálható, még egyes gyógyszerekben is. Meg kell tanulnia olvasni a megvásárolt ételek tartalmáról szóló információkat, és tesztelni kell önmagát, ami jót tesz neki, mivel minden szervezet külön-külön reagálhat az egyes ételekre. Megtanulja maga kenyeret sütni, és olyan ételeket főzni, amelyek alkalmasak és egyszerre ízletesek. Ez a kiadvány több tucat receptet kínál a legnagyobb ínyencek számára is: libamorzsás leves, húsos tekercs, rizstészta olasz mártásokkal, zöldségeken sült nyúl, spanyol madarak, de muffin, medve mancs, šuhajdy és mindenekelőtt házi készítésű nagy kenyér .
Gluténmentes kenyér
Hozzávalók: 500 g gluténmentes liszt (keverjen össze legalább két fajtát, lehet kukorica, hajdina vagy rizs), 450 ml víz (vagy 1/2 víz és 1/2 tej), 1 teáskanál só, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál ecet (vagy citromlé), 1 evőkanál cukor, 1 csomag szárított élesztő, 1 nagy marék rizzsel, 1 teáskanál eredeti kenyérízesítő
Eljárás: Öntsön langyos vizet az otthoni pékségbe, adjon hozzá szárított élesztőt, cukrot, sót, ecetet, olajat, lisztet és fűszereket. Állítsa be a Gluten frei programot, és nyomja meg a Start gombot. A gombóc azonnal elkezdi keverni az összetevőket. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, vizet adunk hozzá. Egy pillanatnyi keverés után törölje le a pékség széleit gumilapáttal a lisztmaradványokról. A program két óráig tart. Amikor a hangjelzés megszólal, óvatosan távolítsa el a kenyérsütőt, és egy idő után döntse meg. Hagyjuk kihűlni. Azonnal felvágjuk a kenyeret, és ha több mint három napig fogyaszthatóvá akarjuk tenni, akkor a fagyasztóban tároljuk.
Tippjeink: Adjunk hozzá egy evőkanál tejport a tésztához, cseréljük a folyadék egy részét joghurttal, adjunk hozzá egy evőkanál reszelt kemény sajtot vagy reszelt főtt burgonyát a tésztához. A tészta lágyabb lesz. Adjon hozzá napraforgót, szezámmagot vagy tökmagot vagy diót. Az oregano fokozza a kenyér ízét. A hajdina hajtások vitaminokkal és rutinnal gazdagítják a kenyeret.
A recept alapján klasszikus kemencében kenyeret is készíthet.
Iva Bušínová megalapította a Cseh Köztársaságban a Celiaciás Betegségek Tanácsadó Központját és létrehozta a bezlepkovadieta.cz weboldalt, ahol más recepteket is talál a gluténmentes étrendhez. Celiaka találkozókat szervez, előadást laikusoknak és orvosoknak, tanácsot ad a kereskedőknek az ajánlat kiválasztásában az ilyen diagnózissal rendelkező ügyfelek számára, részt vesz új gluténmentes termékek fejlesztésében, cikkeket ír és megjelenik a rádióban és a televízióban - mindezt a tudatosság növelése érdekében betegség egész életen át tartó kemény diszciplinát igényel, és becslések szerint ezer emberből négyet érint. Libuše Kalvodová pszichoterapeuta szintén együttműködik vele a lisztérzékenységi tanácsadó központban, aki megvizsgálja a psziché hatását a lisztérzékenység következményeire, és megoldásokat javasol a krízishelyzetekre, hogy megbirkózzanak az étrendre való áttérés nehézségeivel. A gluténmentes szakácskönyv I. és II. A lisztérzékenységben diagnosztizált betegekkel kapcsolatos tapasztalatait és az élelmiszerekre, mint a leghatékonyabb gyógyszerre való megtanulást is beszámították.
A lisztérzékenységről itt talál többet: Feljegyzés a 2012. évi Celiac Disease Day-ről, Megtanulsz élni a coeliakia-val? és a lisztérzékenység és a gluténmentes étrend
Tudjon meg többet a lisztérzékenységről és a gluténmentes étrend receptjeiről