A tészta egy népszerű, eredetileg olasz étel. Az elkészítésük valóban nem sok kell - az alap elsősorban a liszt, a víz és a tojás. De mi van a gluténmentes tésztával? Miből készültek? Milyen típusú gluténmentes tészta szabadon elérhető a piacon, és hol lehet megvásárolni? Hogyan készítsünk házi gluténmentes tésztát? A válaszok ezekre és sok más kérdésre a gluténmentes tésztával kapcsolatban a következő sorokban találhatók.
A tészta azonban gyorsétterem, gluténmentes recept szerint?
Gluténmentes tészta összetétele
Gluténmentes tészta többnyire kukoricaliszt és kukoricakeményítő alapján készülnek, tojásfehérje (lehet, hogy nincs) és természetes színezékek - pl. kurkuma.
Kukorica tészta összetétele predesztinálja őket jellegzetes mélysárga színre.
A kukorica mint alapanyag különböző arányban jelen lehet a termékben - akár 100% -os arányban, akár kombinálható rizzsel, hajdinával vagy más liszttel (gluténmentes alapanyagokból).
Kizárólag léteznek hajdina gluténmentes tészta (jellegzetes mogyoró színük van) és kizárólag rizs gluténmentes tészta (más néven üveg, mivel szinte átlátszóak és nagyon finomak).
A rizstészta főleg rizstészta formájában fordul elő, és szerves része a kínai, thai és indiai konyhának.
Ahol gluténmentes tészta megvásárolható?
Szerezd meg gluténmentes tészta félkész termékek formájában manapság szerencsére szinte nincs probléma. Megvásárolhatja őket bármely egészséges élelmiszerboltban, de szinte minden nagyobb szupermarketben is.
Ezek úgy döntöttek, hogy kielégítik az egyre növekvő vásárlói csoport - a celiacsok - igényeit, ezért a tészta választékukban gluténmentes változatukat is kínálják:
- Tesco -gluténmentes tészta márkák Sam Mills (100% kukoricából készült, tojás nélkül), változatokban kapható: spagetti/chifferi - térd/penne/fusilli - orsó
- gluténmentes tészta Tesco Free From (a Tesco műhely terméke, kukorica- és rizslisztből, tojás nélkül) változatokban kapható: spagetti/fusilli - orsó/conchiglie - kagyló/tagliatelle - széles tészta
- Lidl - gluténmentes tészta (a Lidl márka műhelyének terméke, kukorica- és csicseriborsólisztből készül), változatokban kapható: spagetti/penne fusilli - orsó
- Kaufland - gluténmentes tészta márkák Sam Mills (100% kukoricából készült, tojás nélkül), változatokban kapható: spagetti/chifferi - térd/penne/fusilli - orsó
- Billa - gluténmentes tészta Procel by Novalim (Kukoricaliszt és keményítő alapján készült szlovák termék, tojást tartalmaz), változatokban kapható: spagetti/cérna/tészta/spirál kicsi és nagy/betűk/szám/targon/üveg/kagyló/térd kicsi és nagy
Példa gluténmentes tészta választék:
- gluténmentes tészta Procel és Aprocel (alacsony fehérjetartalmú tészta) különféle
- gluténmentes tészta népszerű olasz márka Schär penne és fusilli formájában - orsó
- gluténmentes tészta NutriFree teljes kiőrlésű rizslisztből készült penne és makaróni formájában
Sok celiakia garantáltan élvezi, hogy tud gluténmentes tészta import is receptre. Az állapot a cöliákia orvos általi diagnózisa és az azt követő szigorú gluténmentes étrend követése.
A gluténmentes vényköteles ételek lehetőségeiről kérdezze meg gasztroenterológusát.
Hol lehet gluténmentes tésztát venni?
Sokan kedvelik a kellemes ülést egy elegáns étterem környezetében, mielőtt főznek, vagy akár saját tésztát készítenek. De kérésre hol készíthetnek gluténmentes tésztát? Saját tapasztalatom alapján azonban a következő vállalatokat tudom ajánlani:
- étterem Svetluška, Nyitra - Egy vegán étterem hangulatos légköre, ahol többek között elkészítenek ízletes gluténmentes tészta. Az étterem napi étlapja gyakran teljesen gluténmentes, nagyon finom és árát tekintve több mint kedvező.
- Alfaro Ristorante, Pozsony/Eurovea - Stílusos olasz étterem, ahol elkészíthet gluténmentes tészta kukoricából és hajdina lisztből. Az árak magasabb szekciókban vannak, ezért különösen az ínyenceknek ajánlom.
- étterem és pizzéria La Strada, Brno - Ha kirándulni szeretne a szomszédos Csehországba, feltétlenül látogassa meg ezt a stílusos létesítményt. Minőségi ételekkel fog elvarázsolni, amelyek nemcsak az ízlelőbimbóinak, hanem a szemednek is kedveskednek. A kiváló gluténmentes tészta mellett kínálnak is gluténmentes napi menü, amelyek garantáltan megnyerik Önt. A La Strada kiváló minősége mellett meg fog lepődni a viszonylag alacsony árakon. ajánlom!
Gluténmentes tészta természetesen Szlovákia különböző sarkaiban (és nem csak) számos más vendéglőben is elkészítik. Értékes útmutató a www.restauraciepreceliatikov.sk portál, ahol földrajzi elhelyezkedés vagy ételtípus szerint kereshet egyes éttermeket vagy fogadókat.
Ha azonban inkább a saját konyháját részesíti előnyben, akkor neked is megvan remek recept házi gluténmentes tészta készítéséhez. Ízükben valóban kiválóak, és elkészítésük egyáltalán nem nehéz.
Finom házi gluténmentes tészta receptje
A gluténmentes tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 250 g gluténmentes liszt B keverék (Schär-től). Gluténmentes liszt B keverék
- 3 tojás
- 3 PL víz
- 3 PL olívaolaj
- csipet só
Az eljárás egyszerű. Először felverjük a tojásokat 3 PL vízzel. A második tálban keverje össze a lisztet sóval, majd öntse fel a felvert tojásokat.
Végül öntsön olajat a keverékbe.
Mindent alaposan összekeverünk, és rugalmas útra keverjük. Kész gluténmentes tészta kb. 15 percig pihentetjük.
Állás után kinyújtjuk a tésztát, és kivágunk belőle vékony csíkokat (kivághatjuk akár kézzel, akár tésztagéppel). Természetesen kivághatunk más formákat is, nem csíkokat/tésztákat, minden csak a szakács ügyességén és ügyességén múlik:)
Ha már kivágtuk a tésztát, akkor forrásban lévő, sós vízzel egy edénybe merítjük. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg, néhány csepp olajat is öntsünk az edénybe.
Csak egy ideig főzünk tésztát, amíg a felszínre nem kerül.
Ha ez megtörténik, a tésztát gondosan kiválasztják, és tálalható (főételként, köretként vagy levesként).
Úgy gondolom, hogy tanácsaim és tippjeim sok szempontból segítséget nyújtottak Önnek, és az egész szerkesztőségünk nevében jó ízlést kívánok!
Utolsó frissítés: 20.06.06
A cikk szerzője
Miroslava Hutlasová
Cikkeket írok a lisztérzékenységről. Mivel celiakia vagyok, szívesen megosztom veled saját (és hiszem, hogy értékes) tapasztalataimat.