Elhízás: Az elfogyasztott étkezési mód szintén nehézségeket okoz
Matthew Denos
Mondták már neked, hogy lassan egyél az ételedből? A szülők gyakran arra ösztönzik gyermekeiket, hogy ésszerűen lassan egyenek, és teljesen megrágják ételeiket. És kiderül, hogy jó tanács. Három független csoport által végzett legfrissebb felmérések szerint a lassú étkezés csökkenti a kalóriabevitelt, és megszelídítheti az egyre növekvő problémát. elhízottság.
A gyorsétkezők többet álmodnak
2006-ban a Journal of the American Dieteticians Association folyóiratban megjelent egy tanulmány, amely a gyors étkezéssel kapcsolatos kérdésekre összpontosított. E kutatás szerint az ételfogyasztás sebessége befolyásolja, hogy az ember mennyi kalóriát tölt el. Két önkéntes csoportot követtek ebben a vizsgálatban.
Mindkét csoportba tartozó emberek nagy mennyiségű ételt kaptak, és arra kérték őket, hogy egyenek annyit, amennyit csak akarnak. Az egyik csoportnak azonban nagy kanálai voltak, és a gyors étkezés volt a feladata. Ezzel szemben a második csoportnak kiskanalakat kellett használnia, és azt a feladatot kapták, hogy lassan étkezzenek, és időt szánjanak arra, hogy minden falatot legalább 20-szor megrágjanak. Az eredmény nyilvánvaló volt: a lassan étkező csoport kevesebb kalóriát fogyasztott. Ezenkívül érdekes tényt figyeltek fel: a lassabban étkezőknél kiderült, hogy étkezés után intenzívebb jóllakottság érzéseket tapasztalnak, míg a gyorsétkezők kevésbé érzik magukat jóllakottaknak.
Gyorsétkezők és elhízás
Egy másik, a British Medical Journal-ban 2008-ban megjelent hasonló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszer-fogyasztás aránya és az elhízás között jelentős összefüggés áll fenn. Kimutatták, hogy a gyorsétkezők általában lényegesen hajlamosabbak a túlsúlyra és az elhízásra. Ezenkívül túlsúlyosak azok, akik addig étkeznek, amíg jóllaknak. Az ételek gyors fogyasztása a teljes teltség érzéséig a súlygyarapodás legbefolyásosabb kombinációjának bizonyul.
Gyorsétterem és hormonok
Talán a legmeglepőbb kutatás e tekintetben valószínűleg az idei tanulmány volt, amelyet a Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism folyóiratban publikáltak. Ez a munka még jobban megértette a gyorsétterem rejtett fiziológiai hatásait. E tanulmány következtetései szerint az ételfogyasztás mértéke befolyásolja testünk bizonyos hormonjainak szintjét, amelyek viszont az éhség agy központjára - a hipotalamuszra - hatnak, éhség vagy teltség érzését kiváltva. Ebben fontos szerepet játszanak a PYY, a GLP-1 és a ghrelin hormonok. A tanulmány szerzői azt találták, hogy a PYY és a GLP-1 hormonok szintje kissé emelkedik azoknál az embereknél, akik lassan fogyasztják. És ezek az emberek ezért is érzik magukat kiteljesedettebbnek.
Azt is megállapították, hogy a ghrelin hormon szintje két órával étkezés után emelkedett azoknál az embereknél, akik gyorsan bevették. És a ghrelin az, ami éhesnek érez minket. Ez a kutatás tehát megerősíti a korábbi vizsgálatokat. Úgy tűnik, hogy a hormonszint felelős a lassan elfogyasztott ételek teltségérzetéért és az éhségérzetért azokban, akik ezt gyorsítják. Ami még érdekes, az a tény, hogy a gyorsétkezők nagyobb mennyiségű étel elfogyasztása után is kevésbé érzik magukat jól, valamint az éhségérzet néhány órán belül.
A fogyasztás sebessége és a diéták betartása
Ezek a tanulmányok hasznos információkat nyújthatnak, különösen azok számára, akik fogyni vagy egészséges testsúlyt próbálnak fenntartani. Szokása van a gyors evés? Addig eszel, amíg jóllakik? Például, ha csak egy kérdésre adott igen választ, akkor valószínűleg fennáll a túlsúly veszélye. De ha megváltoztathatja étkezési szokásait és elkezd lassabban étkezni, nyelés előtt 20-30-szor rágja meg a falatokat, akkor a kalóriabevitelt is csökkenti. Ennél is fontosabb, hogy étkezés után teltebbnek érezzük magunkat, és hosszabb időbe telik, mire újra érezzük az evés szükségességét. Az evés sebességének lelassítása lehet a legjobb étrendi tanács, amelyet bárki adhat. Ezért próbáld meg természetesnek venni a vizsgálatok eredményeit, és kezdj el lassan enni!