Elkészítés (2 liter ital + tenyészet további felhasználásra):
Kezdő kultúra elkészítése (gyömbérhiba)
2-3 evőkanál friss reszelt gyömbér (ha jó minőségű, nem kell hámoznia) + egy másik a kultúra táplálásához
2-3 evőkanál barna cukor + egy másik a kultúra táplálásához
500 ml állóvíz
Egy literes edényben keverje össze a reszelt gyömbért, a cukrot és a vizet. Keverjük össze fakanállal vagy műanyag kanállal/kanállal. Fedje le a tartályt vászonnal és rögzítse rugalmas szalaggal, ez biztosítja a levegő keringését a tartályban.
A következő öt napban minden nap 1 evőkanál reszelt gyömbért és 1 evőkanál barna cukrot adunk a tenyészethez és összekeverjük.
A termesztés során figyelemmel kísérjük, hogy a kultúra aktív-e. Ha életben van, az oldat felhőssé és "buborékossá" válik. Élesztőn is gyengéd illatú lesz. 5 napig termesztettem, de szükség szerint meghosszabbíthatjuk a termesztést 7-8 napra. Ha úgy látja, hogy a megoldás nem működik, akkor újra kell kezdenie. Vigyázzon, hogy a tenyésztőedény közelében ne legyen más kultúra, amely szennyezheti azt.
2 l vizet
2,5 - 5 cm-es darab gyömbér, megtisztítva és lereszelve, mennyiségét ízlés szerint szabályozzák
1/2 csésze induló kultúra
1/2 csésze citromlé
100 g cukor
1/2 teáskanál só
Keverjen össze egy edényben 750 ml vizet cukorral, gyömbérrel és sóval, forralja fel és főzze körülbelül 5-10 percig. Adja hozzá a maradék vizet (1250 ml), és hagyja kihűlni. Adjunk hozzá citromlevet és kezdő kultúrát. Keverjük össze és töltsük légmentesen lezárt kupakkal ellátott palackokba.
Hagyja szobahőmérsékleten legalább 2-3 napig ápolni. A kész sört palackokba töltjük, és légmentesen lezárjuk (ideális esetben egy üveg, de egy kupakkal ellátott PET palack is elegendő).
Fontos! Kísérletezhetünk az erjedés hosszával. Az erjedés természetes befejezése akkor következik be, amikor a tenyészet elfogyasztja az összes tápanyagot. Még nem követtem nyomon, hogy ez hány napig történik. Bármikor megállíthatja, ha a sört hűtőbe helyezi, vagy meg issza:). Tudni kell azonban, hogy minél hosszabb az erjedés, annál kevesebb cukor lesz a sörben, és annál "pezsgőbb" lesz. Az alkoholtartalom azonban növekszik a fermentáció hosszával. Rövid erjedés alatt az alkohol elhanyagolható, de az biztos, hogy nem ajánlom azonnal a volán mögé ülni:).
A fermentációs folyamatot ellenőrizni kell, nem szabad elfelejteni, és ellenőrizni kell, hogy az üveg nincs-e túlnyomva, hogy ne repedjen fel. Ezenkívül egy olyan helyen kinyitjuk az üveget, ahol nem bánjuk, hogy az üvegből kis sörzaj hallatszik. 3 napig termesztettem, naponta egyszer kinyitottam az üveget, hogy enyhítsem a nyomást. Megállapítottam azonban, hogy a sör nem telítődik olyan gyorsan, így már három napig nyitás nélkül hagytam erjedni, elkerülve ezzel a felesleges "pezsgést". Mindenesetre, ha először gyárt sört, ellenőrizze a palackban lévő CO2 mennyiségét, és optimalizálja a folyamatot az Ön körülményeinek megfelelően a saját ízlési preferenciái szerint (a sör telítettségének mértéke, savasság, alkoholtartalom és általános íze). Ne töltse be teljesen az üveget!