Amire szükségünk van:
3 közepes méretű (kb. 350 g) megtisztított sárgarépa
2 közepes méretű vagy 3 kisebb (kb. 100 g) tisztított petrezselyem
1/4 közepes méretű (kb. 80 g) tisztított zeller
1/2 kisebb (kb. 60 g) megtisztított calerab
1/2 kisebb (kb. 150 g) bőrű cukkini
2 közepes méretű (kb. 200 g) burgonya
1 közepes (kb. 100 g) hagyma
4 evőkanál (kb. 20 ml) olívaolaj
1,25 l marhahúsleves (sózatlan)
250 g lazac vagy tőkehal (fagyasztva vagy frissen), kockákra vágva
2,5-3 teáskanál Himalája só (vigyázz, kevesebb só, mint máskor)
frissen őrölt fekete bors
reszelt szerecsendió ujjai között
csipet őrölt sáfrány (optimális)
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem (optimális)
Készítmény:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és kisebb darabokra vágjuk (sárgarépa, petrezselyem fél kerekekre, zeller, karalábé, cukkini kisebb darabokra, a burgonya nagyobb darabokra).
Olajban apróra vágott hagymában pirítjuk, adjunk hozzá zöldségeket (a cukkini kivételével), és addig dinszteljük, amíg a sárgarépa felszabadítja a színét és a zöldségek beérnek (kb. 10 perc).
Sózzuk (állítsuk be a só mennyiségét a húsleves sótartalmához és az alkalmazott sótípushoz, a receptben szereplő sómennyiség megfelel a himalájai sónak és a sótlan húslevesnek). Jól összekeverni. Öntsünk húslevest és főzzük 30 percig, vagy amíg a zöldségek és a burgonya megpuhul. Tehát 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá fele mennyiségű cukkinit.
Vegyünk egy részét a levesnek (kb. 1/4), a többit botmixerrel simára keverjük. Keverje össze a leves keveretlen részét. Lassan forraljuk fel újra a levest.
Hozzáadjuk a lazacot, a többi cukkinit, és még 10 percig alacsony lángon főzzük.
Végül a levesbe keverjük az apróra vágott petrezselymet (ha nincs friss belépésünk, kihagyhatjuk ezt a lépést), fűszerezzük egy csipet reszelt szerecsendióval, őrölt sáfránnal, őrölt fekete borssal és ha szükséges, sóval.