12.6. 2015 13:41 A szalámi 140 gramm húst tartalmazhat 100 gramm termékben? Igen, és még az európai előírások áldásával is.
Első pillantásra ez félrevezetőnek tűnik: 100 gramm baromfiszalámi 83 gramm pulykából és 57 gramm sertéshúsból készült. Így összesen 140 gramm hús/100 gramm szalámi. Az összetevők felsorolása ezzel még nem ér véget.
Valójában ez egy megfelelő címke, amellyel a gyártó betartja az előírásokat. A német fogyasztói szövetségek rámutattak erre a Lebensmittelklarheit.de portálon.
Az uniós gyártóknak a termékek címkézésekor be kell tartaniuk az élelmiszerekkel kapcsolatos információknak a fogyasztók számára történő biztosításáról szóló európai parlamenti és tanácsi rendeletet. E rendelet értelmében kötelesek feltüntetni a csomagoláson a termékben felhasznált összetevők mennyiségét, például amikor az élelmiszer nevében szerepelnek. Például a tizedik csirkekolbásznak fel kell tüntetni a felhasznált csirkehús mennyiségét a címkén, és ugyanez vonatkozik arra az esetre is, ha a gyártó szavakkal vagy képekkel hívja fel a figyelmet a csomagoláson található egyes összetevőkre.
A gyártók feltüntethetik az összetevők felsorolásában felhasznált összetevők mennyiségét (sertéshús 45%, marhahús 30%, szalonna.) Vagy közvetlenül az élelmiszer nevében - például "Mortadella 70% -os pulykahússal".
Forrás: Delikatesy.etrend.sk/Viktor Klimo
Kivétel a szabály alól azok a termékek, amelyek a gyártási folyamat során elveszítik a nedvességet. Ha az összetétel normál százalékos kifejezése 100% -nál nagyobb összeget eredményezne, a gyártónak meg kell adnia ezen összetevők mennyiségét grammban/100 gramm késztermékre.
A szárított baromfikolbász gyártója ezért a címkén nyilatkozhat arról, hogy 100 gramm termékhez 140 gramm húst használt fel. A baromfiszalámit csak így jelöljük meg a szabályok szerint.
Miért baromfi szalámi sertéshússal "baromfi"?
Az egyfajta baromfihúsból előállított húskészítményeket fel kell tüntetni a felhasznált hús típusának nevével a Szlovák Köztársaság Élelmiszer-szabályzata szerint. Mivel a baromfiszalámi a pulykahús mellett sertéshúst is tartalmaz, de a pulyka túlnyomó részében a szalámitermelő felcímkézheti a „baromfi” szót.