Hogyan készítsünk házi uborkát
Gazdag uborka termésed van ebben az évben, és nem tudsz mit kezdeni velük? Az uborka felhasználásának számos módja van, de a legjobbak a konzerv uborka elkészítése. A savanyú uborka az egyik legnépszerűbb édes-savanyú köret, amely szinte minden ételt fel tud frissíteni pótolhatatlan, aromás ízével. Kényeztetheti magát az uborka ízével elakadt formában az egész szezonban.
Sokféle módon és változatban lehet elkészíteni a ropogós uborkát otthon. Ez a savanyú uborka recept hagyományos jellegű és csak alapanyagokat tartalmaz, amelyek kiegyensúlyozott édes-savanyú ízű ropogós uborkát eredményeznek, klasszikus kaporaromával. A recept összetevői egyszerűek, megfizethetőek, különösen, ha saját uborkát, kaprot és gyökérzöldséget termesztenek a kertben.
• Uborka (rakodók 7 darab lekvárpalack megtöltéséhez)
• Friss kapor (szag)
• Zöldségek (sárgarépa, hagyma)
• Egyéb lehetséges összetevők: torma, fokhagyma, chili, gyömbér, zeller (ízlés szerint)
• Alapanyagok infúzióhoz (térfogat 7 lekvárpalackhoz (7 dcl térfogatú)):
Víz: 1,75 l
Cukor: 100 g
Ecet (8%): 0,5 l
Konzerváló: (pl. Zeko, Deko, Marco polo és mások): 100 g - tartalmaz sót (90 - 95%) és fűszerek keverékét (fekete bors, koriander, mustár, babérlevél, szegfűszeg, új paprika, azaz összesen 5%). Egyes keverékek tartósítószert is tartalmaznak (pl. A Deko benzoesavat tartalmaz) a konzerv uborka eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, amely aztán több évig tart.
1. lépés: Alaposan mossa meg, és hagyja a száraz palackokat megszáradni (ideális esetben mosogatógépben). Mossa meg az uborkát, a kaprot és a zöldségeket. Vágja zöldségeket és kaprot darabokra.
2. lépés: Zöldségeket, kaprot és uborkát elkészített lekvárpalackokban tárolunk. Igyekszünk minél több uborkát elhelyezni az egyes palackokban, ezért jobb előbb nagyobb uborkákat tárolni, és a hiányokat kisebbekkel kitölteni.
3. lépés: Készítsen édes és savanyú infúziót az infúzióhoz szánt összes hozzávaló összekeverésével és 5 percig forralással. Lehűlés után öntsük az uborkák infúzióját egy palackba, kb. 1 cm-re az üveg felső nyílásától, és ugyanakkor az uborkákat a sóoldatba kell meríteni.
4. lépés: Zárja le az üvegeket (megfelelően húzza meg) fedéllel, tegye egy edénybe, amelynek alján víz van (3-5 cm víz). Helyezzen fedelet az edényre, forralja fel a vizet és főzze 5 percig.
5. lépés: Ezután távolítsa el az elakadt palackokat, és hagyja szobahőmérsékleten 12–24 órán át hűlni (törülközőbe vagy takaróba csomagolhatjuk, hogy lassítsuk a lehűlést és növeljük a fedelek beragadásának valószínűségét). Néha repedést is hallhat, amikor a kupakot az üveghez rögzíti.
6. lépés: Kihűlés után ellenőrizze, hogy a kupakok az üvegekhez vannak-e kötve, és ujjával nyomja meg a kupakot az üvegen. Ha láthatóan meg tudja szorítani, akkor nem pattan be megfelelően. Ebben az esetben a pácolt uborkát hűtőszekrényben tárolja, és néhány hónapon belül elfogyasztja.
Minél kisebb és frissebb rakodókat főz, annál ropogóbbak és üdébbek lesznek, mint a savanyú uborka.
Ne hagyja az uborkát túl sokáig a vízfürdőben, hogy ne legyen megpuhult. 5 perc vízfürdő a hegesztéshez elegendő
A palackokat és fedeleket mosó és sterilizáló mosogatógép nagy segítség az elakadt palackok mosásánál, ezáltal csökkentve a romlott uborka romlásának valószínűségét.
Az uborkonzerveket azonnal fogyaszthatja, de csak néhány hónappal később kapják meg a megfelelő ízt és aromát.
Tisztításkor távolítsa el az uborka végeket (szármaradványokat), mivel ezek olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek a gyümölcsök megpuhulását okozzák
A megfelelően főtt savanyúság több mint egy évig fog tartani
A végén:
Ha főtt uborkát készít először, akkor ez egy kicsit tovább tart, de minden további ismétléssel többet fog kapni a kezéből. Reméljük, hogy tetszeni fog a receptünk szerinti főtt uborka. Jó étvágyat.