Hosszas keresgélés és beszélgetés után végül kivontam ezt a receptet egy volt kollégámtól, akinek nagymamája Ukrajnából származott. Az elkészítés sokáig tart és bonyolultabb, de minden ízlés kombinációja elképesztő és megéri. Amikor ömlesztve csinálom, legalább 2 napig, tehát kb. 7 liter.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
1. nagy fazék: A marhahúst, a sertéshúst és a füstölt húst kisebb kockákra vágjuk, majd megfőzzük. Amikor mindenféle hús megpuhult, szűrje le, és főzze meg a burgonyát és a babérlevelet a húslevesben. Adja hozzá a finomra vágott káposztát a főtt burgonyához a húslevesben.
Fazék 2. amíg nekünk fő a hús: Sertéshúsban répát, petrezselymet és kockára vágott hagymát sütünk. (ha lereszeljük a zöldségeket, azok túl gyorsan elveszítik ízüket, és nem érzik ott jól magukat). Lágyulás után adjunk hozzá céklát, cefrét és leszűrt paradicsomot. Mindent halkan párolunk össze.
1. nagy fazék: Miután a káposzta megpuhult, öntse a kész zöldség-cékla keveréket és a főtt húst az eredeti húslevesbe. Hozzáadunk 2-3 reszelt gerezd fokhagymát, és mindent együtt főzünk 10-15 percig.
Nagyon fontos, hogy az összetevőket külön és fokozatosan főzzük, valamint a már teljesen összekevert leves maximális főzési idejét, hogy az ízlésünk egységes legyen, de ugyanakkor senki ne kezdjen dominálni. Díszítsük a már töltött levest, és 1 PL tejföllel ízesítjük.