Egyszerű és ízletes tészta glutén és tojás nélkül.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Lenmagot (kávédarálóban) ledarálok és összekeverem 6 PL langyos vízzel. Hagyja állni körülbelül 5 percig, amíg a massza zselésszerű állagúvá nem válik. Tojás helyett kötőanyagként szolgál. Akinek nem kell kerülni a tojást, használhat egy nagyobb tojást 2 PL len és 6 PL víz helyett. Öntsünk lisztet a tálba, adjunk hozzá sót, lenmag-keveréket és fokozatosan adjunk hozzá langyos vizet (kb. 1 - 1,5 dl). Vigyázzunk a vízzel, még a hajdina lisztek is másképpen szívnak, fokozatosan kell hozzáadni, keverni kell, és figyelni kell, hogy a liszt felszívja-e a vizet, függetlenül attól, hogy még fel kell tölteni, vagy elegendő-e, és a keverék teljes-e. De ha véletlenül túlzásba viszi, semmi sem történik, ugyanolyan ízletes gombócokat készíthet egy vékonyabb utazásból. Az elkészített tésztát kb. 30 percig hagyja hidegben pihenni.
Aztán hagytam, hogy a sós víz meglehetősen nagy edényben forrjon. Közben óvatosan megszórjuk a munkalapot hajdina liszttel, és az előkészített tészta felét feltekerjük (a többit egyelőre tegyük vissza a hűtőbe). Vékonyra tekerem, a tésztát kissé felforralom, hogy a tészta ne legyen túl durva.
A gördülő ösvényből bármilyen alakzatot formázok - tésztát, íjat, négyzetet. amit a törékenyebb gluténmentes tészta lehetővé tesz.
Az elkészített tésztát forrásban lévő vízbe teszem, és kb. 3-5 percig főzöm. Ha szükséges, az elkészültet zsírral kenje meg, vagy keverje össze mártással és tálalja.
Ugyanígy járok el a hűtőszekrény többi részével is. Az e recept szerinti (még nem főtt) tészta szárítható és rövid ideig légmentesen lezárt edényben is tárolható, vagy félkész termékként fagyasztható a további főzéshez. Ugyanakkor törékeny, ezért az ilyen tároláshoz megfelelő alakot kell választani és gondosan kezelni.