Egyes szakácsok hajdinát használnak, mások nem, de mindegyikünk legalább hallott róla. Nemrég úgy döntöttem, hogy megnézem a kevésbé hagyományos gabonafélék vagy köretek fogait, és sikerült elkészítenem a vegetáriánusoknak is alkalmas hajdina rizottót.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A hajdina nagyon érdekes - megjelenésében, aromájában és ízében, de nagyon könnyen elkészíthető. Az elkészítésnek többféle módja van, ez nekem bevált: öntsük a hajdinát sós vízbe, keverjük és fedő alatt egy percig főzzük. Megállítjuk, betakarjuk az edényt egy törülközőbe, hogy melegen maradjon, és hagyjuk, hogy húsz percig csendben felszívja a vizet:)
Ez az idő felhasználható zöldségek és tofu elkészítésére. Ha nem szereti a tofut, akkor természetesen elkészítheti ezt a rizottót hússal vagy hüvelyesekkel, csicseriborsóval vagy babkal. A hagymát vágjuk nagyobb kockákra, borsozzuk is, és a gombákat vágjuk szeletekre. Sajnos nem volt friss, ezért a konzervből azokat használtam, amelyek nem olyan ízletesek, mint a frissek, de amúgy is felszolgálnak.
Vágjon tofut vagy húst bármilyen darabra. Egy serpenyőben olajon pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá paprikát, gombát és tofut, fedjük le kevés vízzel vagy húslevessel, sózzuk és fekete borssal ízesítsük. Nagyon ajánlom, hogy vásároljon magyaros fűszerkeveréket mustármaggal, édes paprikával, paprikapehellyel, fekete borssal, hagymával, korianderrel, saturejával és oregánóval. Paprika, hagyma, gomba - ezek Magyarország ízei, ezért hagytam magam inspirálni és ilyen stílusban stilizáltam ezt az ételt:)
Pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzákeverjük a szitán lecsepegtetett hajdinát és tálra tálaljuk. A kész ételt megszórjuk petrezselyemmel és zúzott juhsajttal. Őrölt borssal is leporolhatjuk, és minden kész és kész;)