A kezelés előtt a kezeletlen marhahús bélszínét langyos vízben mossa le. Ha kivette a hűtőszekrényből, legalább 30 percig szobahőmérsékleten kell állni.
Ezután vágja az egész darabot vastagabb, kb. 2,5 cm-es szeletekre, és alaposan szárítsa meg vastag papírtörlővel.
Grillezés előtt enyhén megdörzsölhetünk egy kevés olívaolajjal.
Melegítse fel a rácsot vagy a serpenyőt a maximális hőmérsékletre. Az egyes húsdarabokat gyorsan forró felületre helyezzük, és hagyjuk, hogy mindkét oldalon erőteljesen pörköljenek (kb. 2,5 perc mindkét oldalon). Grillezés közben nem manipuláljuk a húst, hogy a hús felső rétege ne kezdjen tapadni a serpenyőhöz.
Gyorsan hajtogassa a pirított szeleteket egy tepsire, és tegyen rájuk vékony szelet vajat. Tegyük 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 8 percre.
Ezután kihúzzuk a húst, megsózzuk és ízesítjük. Nem kell spórolnunk a sót és a borsot. Mivel a hús felszívja a sót és a borsot, nem szabad sózni.
Tudjuk, hogy azonnal bele akarja vetni magát a steakbe, de várjon. A hús a magas hőmérséklet miatt szoros, ezért hagyja 5-10 percig pihenni. Ez biztosítja, hogy a lé egyenletesen oszlik el a steakben.
Szósszal töltött steakeket szolgálunk fel. A különféle zöldségsaláták alkalmasak köretként.