Három recept a tavaszi zöldségek teljes felhasználásához
A tavasz nemcsak felmelegedést, a napból származó D-vitamint és több energiát jelent, hanem számos lehetőséget is kínál egy finom, friss tavaszi zöldségfélék elkészítésére. Sok nagyszerű tulajdonsága van - alacsony az energiaértéke, ugyanakkor magas a biológiai értéke a vitaminok (C, E, B, béta-karotin), ásványi anyagok (kalcium, vas, nátrium, kálium, magnézium, foszfor stb.) Miatt valamint rost és egyéb előnyök.
Fontos azonban a zöldségek elkészítésének módja. "A termolabilis tápanyagok - vitaminok, enzimek - megtartása érdekében, nyers zöldségeket fogyaszt. Az enzimek a biokémiai reakciók katalizátorai, segítik a fehérjék és zsírok emésztését. Ezek azonban csak nyers állapotban hatékonyak, 50 o C feletti hőmérsékleten bomlanak le ”- erősíti meg Alžbeta Béderová táplálkozási szakértő. Készítsünk hát salátákat. "Érdemes a salátát olajjal csepegtetni, mint a repcét. Ideális zsírsavösszetételű, gazdag növényi szterolokban és antioxidáns hatású E-vitaminban[1],"Hozzáad egy szakértőt. Nem is kell aggódnunk az íze miatt, mert a megfelelően tisztított finomított repceolaj íztelen, szagtalan és elszíneződött.
Hogyan használjuk a repceolajat a konyhában
A repceolaj azonban szolgálhat bennünket levesek vagy turmixok részeként is. Az ilyen spárgalevest vagy spenótturmixot leginkább a megfelelő zsírokkal, például az említett repceolajjal élvezhetjük. Az összes növényi olaj közül a legelőnyösebb zsírsav-összetételű. Az emberi táplálkozás szempontjából az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális aránya jellemzi, azaz 2: 1.[2] Naponta két evőkanál repceolaj teljes mértékben fedezi az emberek omega-3 csoportjának linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét.[3]
Póréhagyma saláta
Hozzávalók:
5 retek
1 nagy uborka
1 nagy pórus
1 gerezd fokhagyma
2 PL repceolaj
fűszerek, szószok
Eljárás: Vágja a zöldségeket vékony szeletekre, keverje össze, sózza és ízesítse. Alaposan öntsön le repceolajat. Keverje össze a préselt fokhagymát repceolajjal, és fűszeres öntetként adja hozzá a salátához.
Spárgaleves
Hozzávalók:
500 g spárga
2 evőkanál repceolaj
2 medvehagyma
szükség szerint vizet
só bors
Eljárás: Kaparja el a spárgát, mossa le és vágja le a fejeket. Olajban apróra vágott medvehagymát sütünk. Adjunk hozzá spárgát, pirítsuk meg és öntsünk egy liter vízzel. Főzzük körülbelül 10 percig. Ezután összekeverjük, ízesítjük sóval és fűszerekkel, és tálalhatjuk.
Spenót turmix
Hozzávalók:
1 banán
2 marék spenót
200 ml vizet
magok a díszítéshez
Eljárás: Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, hígítsa vízzel a sűrűség szerint.
[1] Shahidi F. "Antioxidánsok olajos magvakban", Biokémiai Tanszék, Newfounland Memorial University, St. John's, Kanada (szerk. Wewnкtrzne)
[2] Minősített egészségügyi állítások: Levél a végrehajtásról - A repceolaj telítetlen zsírsavai és a szívkoszorúér-betegség csökkentett kockázata (Docket No. 2006Q-0091), Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, 2006. október 6.