recept

A megfelelő formájú és minőségű tejtermékek fontos részét képezik a gyermekek első ételeinek. Bővebben elolvashatja, hogy mikor, mikor és hogyan vegye fel őket könyvünk menüjébe.

Az egyik legnépszerűbb kicsiny a joghurt. Van, amikor minden nap megennék, ezért adjunk nekik egy egészségesebb alternatívát, amely még olcsóbb és ökológiaibb, mint a vásárolt joghurtok. Egészségesebb a tiszta tartalomért keményítők, stabilizátorok, aromák vagy színezékek nélkül. Olcsóbb, mert 1 liter tejből 5-6 joghurtot lehet készíteni, ami egyértelműen gazdaságosabb, mint megvásárolni. És végül, de nem utolsósorban, környezetbarátabb, mivel meg fogja menteni bolygónkat számos műanyag pohártól.

Tényleg nem kell aggódnia, az elkészítés teljesen egyszerű, és mindenki tudja kezelni.

Szükségünk van:
  • 1 liter - teljes tej*
  • 2 PL - Fehér joghurt (élő kultúrával kell rendelkeznie)
  • Hozzá lehet/nem kell adnunk: kb. 2 PL tejpor, a joghurtnak vastagabbnak kell lennie. Ha kedveli a joghurtos krémes ízét, hozzáadhat körülbelül 100-200 ml tejszínt is.
  • Fazék, csésze, kanál, fedeles üvegpoharak (lehetnek kicsiek a joghurtokból, de nagy "lekvár" hetesek is) "
  • Az előkészítést megkönnyítő, de nem szükséges segédeszközök: hőmérő, joghurtkészítő.

* Minél jobb a tej minősége, annál jobb a joghurt. A kecsketej vagy a juhtej ideális a kisgyermekek számára, vagy tehéntej esetében a Jersey vagy a Guersney tehéntej, amely A2 béta-kazeint tartalmaz, amely sokkal könnyebben emészthető, mint az A1-es béta-kazein, amelyet a országunk. Készíthet joghurtot félzsíros tejből is, de kevésbé sűrű lesz.

Megközelítés:

A joghurt előállításának egész csodája abban áll, hogy a tejben található jótékony baktériumok szaporodnak. Ezért szükséges a tejet egy kanál joghurttal "beoltani", ahol ezek a baktériumok találhatók, és elegendő ideig kell tartani egy bizonyos hőmérsékleten, amelyen ezek a "lények" a legjobban érzik magukat és képesek szaporodni. A baktériumok - átvitt értelemben - "papaya" tejcukrot, tehát minél többet szaporodnak, annál savasabb joghurt ízt kapunk. VIGYÁZAT A hasznos baktériumok szaporodásához nem szabad, hogy más nem kívánt baktériumok megakadályozzák őket, ezért tartsa be a kéz szigorú higiéniáját és tisztaságát, valamint az összes edényt és tárgyat, amely tejjel és joghurttal érintkezik az elkészítés és elkészítés során joghurt.

- Ha a tejet nem pasztőrözik, akkor fel kell forralni, majd kb. 40-45 ° C-ra kell hűteni. Ha van tej már pasztőrözött, elég melegítsük kb. 40-45ºC-ra. Az üzletekben leginkább pasztörizáltat vásárol. Ha nem pasztőrözik, fel kell tüntetni a csomagoláson. Ha nincs hőmérője, kézzel mérje meg a hőmérsékletet. A tejnek kellemesen melegnek kell lennie, de ne melegedjen túl sokat. Képzelje el, hogy a baktériumok "szörnyei" több órán át fürdenek benne, és nem lehet hideg vagy túl forró.

- Vegyünk kb. 1 dcl meleg tejet és adj hozzá 2 evőkanál joghurtot, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó. Öntsük az egészet egy fazék meleg tejbe, és keverjük meg. FIGYELEM! Ha a túl meleg tejhez joghurtot ad, a baktériumok elpusztulnak, és a joghurt elbukik.

- Öntsük a csészékbe.

- Ha van joghurtkészítő, itt ér véget a munkád. Tegye a csészéket a joghurtkészítőbe és kapcsolja be. Ha nincs joghurtkészítője, csukja be a csészéket, és használjon meleg radiátort vagy sütőt sütéshez.

- Sütő: Helyezze a csészéket egy tepsire egy 40-45 ° C-ra melegített sütőben - ez lehet 50 ° C is, de ezt a hőmérsékletet nem szabad meghaladnia, ezért jobb, ha alacsonyabb szinten tartja. Hagyjuk, hogy körülbelül 8-12 órán át így melegedjenek. Minél hosszabb, annál sűrűbb és savanyúbb lesz a joghurt.

- Radiátor: Télen meleg radiátorokat használhatunk. Helyezze a tányérra vagy fémtálcára helyezett poharakat meleg (nem forró!) Radiátorra, és takarja le ruhával vagy más takaróval. Minél többet "dübörög" velük, annál jobb. Hagyja kb. 8-12 órán át melegedni.

- Minden esetben (joghurtkészítő, sütő vagy radiátor) legyen joghurt körülbelül 8-12 óra alatt elkészült, a fenntartott hőmérséklettől függően. Ezt az eredmények szerint kell követnie, és annak megfelelően, hogy melyik sűrű és savanyú joghurtot részesíti előnyben. A mondás szerint egy jó kanálnak teáskanálnak kell lennie. A joghurt még alacsonyabb, körülbelül 35 ° C-os hőmérsékleten is elkészíthető, de ez tovább fog tartani.

- Hűtőszekrényben tárolandó és ideális esetben egy héten belül elfogyasztják. Azonnal készítsen 2PL joghurtot az utolsó pohárból a következő adag elkészítéséhez.

Azok a kisgyermekek, akiknek még nincs ízük a cukor és az édesség hatására, általában a tiszta fehér joghurtot részesítik előnyben. Ha azonban édes alternatívát - gyümölcsjoghurtot - szeretne készíteni, étkezés előtt adjon hozzá friss szezonális gyümölcspürét, vagy házi készítésű kompótot vagy táplálékot (receptek megtalálhatók könyvünkben is). Nagyobb gyermekek számára házi gyümölcslekvárot tehet.

Ízlelj és tudasd velünk, hogy alakult az első joghurtod 🙂 Írj nekünk e-mailben, facebookon vagy instagramon.