A moszkvai MCHAT színházban van egy klubétterem, a színház méltó hírnevével. Alekszandr Tihonov főszakács lelkesen és kreatívan feleleveníti a régi orosz ételeket, a Podravka konyhai csapata pedig el volt ragadtatva a jól ismert orosz étel - a borsch - változatától.

apróra vágott

Hozzávalók

  • 1 kg fiatal marhahús
  • 1 marhakocka
  • 1 kisebb fej káposzta
  • 500 g sárgarépa
  • 500 g burgonya
  • 500 g cékla
  • 150 g hagyma
  • 50 g vajat
  • 50 ml ecetet
  • cukor
  • 1 evőkanál tömény paradicsompüré
  • babérlevél
  • petrezselyem
  • fekete bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 ml tejföl
  • 1 evőkanál Podravka fűszerezés

Készítmény

  1. Tegye a húst kb. 2,5 liter vízbe. Adjunk hozzá Podravka fűszereket, marhakockát és egy kis sót. Hagyd kicsit forrni. Időről időre eltávolítjuk a habot a felületről.
  2. A főtt húst hosszúkás darabokra vágjuk.
  3. Hámozzuk meg és durván vágjuk el a céklát, tegyük kevés vízbe (amihez előzőleg ecetet adtunk) és főzzük 20-30 percig.
  4. A káposztát darabokra vagy tésztára vágjuk, a burgonyát felkockázzuk, a sárgarépát durván lereszeljük. Tegyük a káposztát húslevesbe, főzzük 10-15 percig, adjunk hozzá burgonyát és főzzük tovább.
  5. Pároljuk a hagymát és a sárgarépát a felhevített vajba, adjuk hozzá a paradicsompürét, és mindent pároljuk össze, és keverjük bele a káposztába, a céklával együtt. Fűszerezzük fekete borssal, babérlevéllel, cukorral és apróra vágott fokhagymával.
  6. Végül hozzáadjuk a felszeletelt húst, és rövid ideig együtt főzzük. Az ízlés szerint hígítsuk fel még egy kicsit a borscsit, és adjunk hozzá egy kevés ecetet.

Szolgáló: Öntsük a borscsot egy megfelelő levestálba, vagy tálaljuk leveskelyhekbe. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és minden adaghoz hozzáadunk egy evőkanál tejfölt.

Tanács: A cékla a borznak jellegzetes színét adja, ezért hangsúlyosabb színű bogarat kell választani.

Egy kis titok: Az ecet hozzáadásával az étel frissességet és ízleltetést nyer.