Egyél egészségesen és olcsón
Házi joghurt
A házi joghurt előállítása primitív módon egyszerű. Nincs szükség joghurtkészítőre. Nem is szükséges hőmérővel a kezében az edény mellett állni, és ellenőrizni, hogy minden rendben van-e (ahogy már többször tettem, és néhány órát töltöttem joghurttal a tűzhelynél).
Csak annyit kell tennie, hogy élő kultúrákkal megveszi a tejet és a joghurtot, felmelegíti a tejet, belekeveri a joghurtot, és hagyja, hogy az élő kultúrák körülbelül 12 órán át működjenek valahol melegen. Ideális esetben egyik napról a másikra és reggelre ezek a kis munkások ízletes és sűrű joghurttá varázsolják a boltból származó rendes tejet. Remek és egészséges reggeli.
Eltekintve attól a nagyszerű érzéstől, hogy felesleges édességek, cukor, sűrítő keményítők és ízek nélkül lehet otthon valamit készíteni (vagy csak én vagyok az, akit minden "házi" dolog izgat?), Az így elkészített joghurt végső ára szintén nagyszerű. A kultúrák egy nagy (375 g) fehér joghurtban képesek reggelre 5 liter tejet joghurttá alakítani, gyakorlati okokból (nincs elég nagy edényem a lakásban) két liter tejből joghurtot készítek. Az ilyen joghurt ára ekkor 9,40 CZK/font joghurtba kerül (vagy 2,80 egy kis 150 g joghurtért). További liter tej hozzáadásával csökken az ára - öt literrel fél kiló joghurtot 8 koronára osztanak. A joghurt másik eredménye pedig még olcsóbb, mert már nem szükséges joghurtot vásárolni a boltból, hanem saját, házi készítésű "élőhelyként" használhatjuk élő kultúrákkal.
500 g joghurt ára - 9,40 CZK
(2l tej (13,90/liter) és 375 g fehér joghurt tégla (16,90) felhasználásával
Szükségünk van:
- friss tej
- fehér joghurt élő kultúrákkal
1. Fontos, hogy friss tejet használjon, ne tartós kartondobozt, UHT-t, és ne engedje feldolgozni, hogy az a lehető leghosszabb ideig tartson a polcokon. Ha van rá lehetőséged, használhatsz tejautomatát (az így készült joghurton aztán van egy réteg sárgás krém a tetején, mert ez a tej természetesen zsírosabb, mint az üzletekben fölözött, határozottan nem probléma, és ezt nem kell megijeszteni.
2. Melegítse fel a tejet az edényben, hogy csak meleg legyen. Akinek van hőmérője, az 45 ° C hőmérsékletet mér, aki nem, nagyon higiénikusan illeszti az ujját a tejbe, és ha forró, de nem úgy, hogy megégjen, az azt jelenti, hogy készen áll.
3. Vegyünk kb. 3dcl-t a felmelegített tejből, és keverjük bele a joghurtot úgy, hogy ne legyenek benne csomók. A 3dcl mennyisége tájékoztató jellegű, csak annyi, hogy a joghurtot jól összekeverje.
4. Öntse a tejjel kevert joghurtot a többi tejbe, alaposan keverje össze és töltse tiszta csészékbe. Ezután ezeket a csészéket meleg helyen tároljuk 12-16 órán át. Ez idő után sűrű, illatos joghurtnak kell lennie a csészékben.
Tippek:
- Mindennek sterilnek kell lennie, hogy a joghurtba ne keveredjen "rossz mikroorganizmus", ami megzavarná a joghurt folyamatát (előfordulhat, hogy a kapott joghurt nem sűrűsödik vagy zsíros). Lustaságom azonban azt mondja nekem, hogy haszontalan, mindent alaposan leöblítek a lehető legforróbb vízzel, és még nem fordult elő velem, hogy a joghurt nem fog működni.
- Ne keverjen fakanállal joghurtot vagy tejet. Különböző mikroorganizmusok tarthatók a fában, ezért fém szerszámokat használunk.
. Vagy becsúszok a paplan alá. Vagy a konyhában hagyom, ahol viszonylag meleg van. Az élő kultúrák alacsonyabb hőmérsékleten is működnek, csak lassabban.
Ezután ehetjük ezt a fehér joghurtot úgy, ahogy van, vagy megkóstolhatjuk. Bármi. Friss gyümölcs, házi lekvár, fahéj, kakaó, készítsen pelyhekkel, dióval, házi granolával, vagy használjon sóra mártás alapjaként (fokhagymával, borssal, avokádóval ...), vagy készítsen belőle házi rétet vagy labneh-t.