Sertéshús, darált paprika, fekete bors, fokhagyma, só és belek.
2012. december 6., 11:00 (piros)
Házi kolbász
Hozzávalók több adaghoz
- 10 kg sertéshús (váll és kövér has)
- 220 g só
- 400 g őrölt paprika
- 40 g őrölt fekete bors
- 20 g reszelék
- 400 g friss fokhagyma
- sertésbél
- 200 ml vizet
Vágja a húst kockákra, és durván őrölje meg. Tegye a keveréket egy nagyobb edénybe, és keverje össze az összes fűszert, sót és őrölt fokhagymát. Mindent alaposan keverjen össze kézzel. A keverék megkönnyítése érdekében adjon hozzá 200 ml jéghideg vizet. A kevert keveréket hagyjuk hidegben állni. Töltse a kész keveréket a sertésbélbe, akassza fel és hagyja megszáradni. Az elkészített kolbászokat hosszabb tárolás céljából ártalmatlaníthatja, vagy közvetlen fogyasztás céljából sütheti.
A kolbászkeverék egy részéből elkészíthetünk töltött sertés bélszínt, hasat vagy nyakat, töltött báránymellet vagy sült polgári finomságot.
Típus: Ha inkább egy pikánsabb és jellegzetesebb ízt szeretne, cserélje ki az édes őrölt bors egy részét forróra. Csökkentheti a receptben szereplő mennyiségeket egy kisebb adag kolbász esetében.