Egyszerű és ízletes pástétom, kenhető ételként vagy egy hideg tál részeként is.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először a pástétomra fűszerezzük: A fűszerkeveréket mindenki ízlése szerint használhatja. Borókából, friss fűszerekből, 4 szín, szárított gomba, szerecsendió, babérlevél, kakukkfű, majoránna, szegfűszeg és szárított gyömbér keverékéből készítettem egy keveréket. Mindegyiket finom porrá őröljük.
Hagyja a hasát forralni kis mennyiségű vízben, hogy áztassa, a hagymával, fokhagymával, fűszerkeverékkel, rascával és sóval együtt. Mérettől függően főzzük lefedve, alacsony lángon körülbelül 1 órán át.
Szűrje le a főtt sertéshasat, és őrizze meg a húslevest későbbi felhasználás céljából.
A nyers májat húsdarálón ledaráljuk, majd ledaráljuk a megfőtt sertéshasat.
Keverje jól össze a keveréket, ha nem túl vékony, adjuk hozzá a hasi levest.
Merülő keverővel félfolyékony keverékbe keverjük. Ismét a húsleves hígításával segítünk.
Töltse ki füstölt szalonnával a sütéshez szükséges pástétomot. Orava-szeleteket használtam és Iberian-t szívtam.
Öntsük a máj és a has vegyes keverékével.
Letakarjuk fóliával és vízzel töltött tepsibe sütjük. Süssük 130 ° C-os vízfürdőben körülbelül 120 percig.
Sütés után hagyja kihűlni a becsomagoltakat, a kihűlteket másnapig tárolja a hűtőben, hogy a pástétom megkeményedjen. Egy ideig lelepleztem egy fotózásra, hogy láthassuk, hogyan süt.
Akkor borravalót adunk. A borravaló megkönnyítése érdekében egy ideig meleg vízben áztattam a tepsit, hogy a szalonna kissé lazuljon a tepsi falain.
Szeletekre vágjuk.
A többi pástétomot fóliába csomagoljuk és hidegben tároljuk.
Kiválóan alkalmas frissen sült kovászos kenyérre.