Nem házi kenyér felett, kipróbáltuk a burgonyát 🙂
Nyersanyagok:
Élesztő:
60 g élesztő liszt
4 g élesztő Fala élesztőhöz
60 g élesztő víz
Tészta:
240 g kenyérliszt
4 g élesztő Fala a tésztához
Főtt krumpli
1 g Rasca egészben
1 g őrölt rasca
7 g só
80 g Víz az útig
Az elkészítés módja:
Az élesztőt rozsliszt, élesztő és víz összekeverésével készítjük el. Hagyja ezt érni 4 - 4,5 órán át. Ezután kenyérlisztet, élesztőt, sót, főtt burgonyát, egész rascát és őrölt vizet adunk az élesztőhöz. Keverje össze a tésztát az összetevőkből, és hagyja fél órán át szakadni egy ruhával, szobahőmérsékleten. A tésztából a kenyeret vagy kerek cipó, vagy hosszúkás alakúra formázzuk. A kialakult kenyeret további 50-60 percig keleszteni hagyjuk, szobahőmérsékleten ruhával letakarva. 60 perc elteltével dörzsölje meg a kenyér felületét vízzel, vágja és süsse 220 ° C-os fűtött sütőben kb. 30–35 percig. Megszórjuk a megsült kenyeret vízzel (a kéreg kissé megreped és a víz ragyogást ad).
Pék típusa:
Annak érdekében, hogy a kenyér sütés közben ne repedjen fel, és ne szakadjon meg a kérge, gőzre van szükségünk a sütőben. Ezt úgy érhetjük el, hogy kevés vizet teszünk a sütő alján lévő edénybe, hogy gőz keletkezzen.
- Házi kenyér dióval és csirkemájpástétom zselével - BILLA kulináris
- Házi kenyér burgonyával és élesztőről és élesztőről beszél
- Házi kenyér és sós sütemények - sütjük, mint egy profi Hello Tesco
- Egészséges péksüteményt keresünk Van receptünk a házi kovászos kenyérre
- A házi tönköly kenyér segít a cukorbetegségben is