Ez a csodálatos recept elbűvölt a No.salty-ban egy hatalmas pozitív válasz miatt, és tegnap este nem tudtam ellenállni, és kipróbáltam. A zsemlék nagyon ízletesek, finomak, kövérek, könnyűek, porózusak, szellős szemekkel, hajlékonyak és nem olyanok, mint a boltban található "rágógumik". Puhák és rugalmasak még másnap is. Az elkészítés egyszerű, kissé időigényes, de megtérül. Hozzáteszek egy receptet, amelyet csak melegen ajánlhatok mindenkinek, aki szereti a minőségi jó házi süteményeket.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Szitált lisztet, sót tettem és a mandulába kevertem.
Élesztőt öntöttem a liszt mélyedésébe és megszórtam cukorral.
Egy pohárban langyos tejet kevertem langyos vízzel, és öntöttem az élesztő egy kis részét.
Megszórtam a tetejét egy kis liszttel a mandulafa teljes lisztmennyiségéből.
Az élesztőt meleg helyen hagytam.
Langyos olvasztott vajat adtam a keverékhez és.
. Lassan villával óvatosan kezdtem a tésztát körkörös mozdulatokkal a szélektől a közepéig, majd a kezemmel alaposan összekevertem a maradék vízzel elkevert tejjel.
. sima, fényes féllágy, rugalmas tészta, amíg hólyagok nem kezdenek kialakulni a felületen - körülbelül 20 perc.
A tésztát tiszta ruhával letakartam, liszttel nem szórtam meg, és hagytam savanyúvá válni - kb. 1 óra.
A deszkára tettem a kovászot, megformáztam a hengeret, amelyet élesen késsel 10 nagyjából egyenlő részre osztottam. Az út jól működik, egyáltalán nem kell lisztet szórni.
Minden részből formáztam egy cipót és.
. tepsibe/sütőpapírba/vagy a tálcát vajjal meg kell törölni és liszttel meghinteni. A kenyereket tenyeremmel ellapítottam, bár formázás után viszonylag kicsiek, erjedéssel szépen megnövelik a térfogatukat.
A kenyereket vékony légtörölközővel letakartam, és hagytam még 20 percig savanyulni.
Hideg sütőbe tettem, a sütőt alsó és felső fűtésre 180 ° C-ra állítottam, a sütő aljára egy rakott forró vizet tettem, és a középső grillen rózsaszínűig sütöttem kb. 30-35 percig, mindegyik a saját trombitáját követi.sütési idő.
Hagytam kihűlni a grillen, és betettem a kosárba.
a képen a keresztmetszet világosan mutatja, hogy a zsemle gyönyörűen bolyhos, kövér, könnyű, sok nagy szemű és hajlékony. A vízzel 1: 1 arányban hígított tej kombinációja éri el ezt a szerkezetet.
Ma reggel is puhák és rugalmasak voltak, és este elfelejtettem őket, este sütöttem. miután elkészítette őket, soha többé nem akarja a boltból a "rágógumit". Nagyon ajánlom kipróbálni, a recept egyáltalán nem nehéz. rendkívül finom eredmény, mint egy magánházi pékségből:-))) Ezen felül lényegesen olcsóbbak, mint a boltból vásároltak.