összetevők
megközelítés
Egy kiló hámozott sertéscombot centiméter kockákra vágunk, egy kis részt késsel vastag kásába vágunk. Hozzáadunk 2 teáskanál gyors sót (Praganda, sanitra), egy teáskanál mézet, egy tányér vizet, fél teáskanál őrölt fekete borsot, és addig keverjük, amíg a ragadós fehérje felszabadul a húsból. Robot segítségével használhatjuk a tészta gyúrására, a húst házi pékségben 2x15 perc alatt összekevertem (tészta program tésztához).
Töltse a húst mikrotén tasakba, dobja ki a levegőt, tegye a sonkagépbe, zárja le és tárolja hűtőben egy-két napig. Lassan főzzük a sonkát egy edényben vízzel, 3 órán át 75-80 ° C hőmérsékleten (egy óra kell ahhoz, hogy a kalapácsban lévő hús elérje a megfelelő hőmérsékletet).
Miután elkészítette a sonkát és a zacskót, vegye ki a sonkakészítőből, öntse ki a vizet, hűtse le hideg vízzel ellátott edényben, és tárolja a hűtőszekrényben, ahol még fél napig "be kell érnie". 1 kg húsból 800 g valódi házi sonkát kapunk, íze a konzerv prágai sonkára emlékeztet. A teljes költség nem haladja meg a 6 eurót. Jó étvágyat!