Minden új termék azonnal felkelti a háziasszonyok figyelmét, mivel nagyon hasznosak lehetnek, és élvezhetőbbé tehetik az ételeket. Megjelenik a piacon, és a tofu azonnal megkezdte a túró tofu (vagy nyers) tofu használatát a tulajdonosoktól. Igaz, hogy közülük néhányan még mindig egzotikusnak és szokatlannak tartják a terméket, és a földrajzi szélességeken sokan nem is tudják, mi ez.
Természetesen használatának megkezdése előtt többet kell tudni erről a sajttípusról és kétségtelenül annak hasznosságáról, mert a terméket a nagy mennyiségű fehérje hústartalma miatt a hús méltó helyettesítőjeként tartják számon.
A tofu története
Ez a túrótípus nem olyan régen ismert már a mi szélességi fokunkon, de Kínában és Japánban évszázadok óta tiszteletben tartják. A láb legendáiról.
Úgy gondolják, hogy a tofut először Japánban készítették, de lényegében a haza Kína.
Az egyik legáltalánosabb legenda a tofu-találmányokról az, hogy a császár séfje sajtot kapott, de ezt véletlenül tette. A séf még finomabbá akarta tenni az általa főzött szójaszószt, és nigarid sóoldatot adott a tálba.
Ezt tengervíz párolgási körülmények között érik el.
Ennek eredményeként kémiai reakció következett be, az elkészült étel megbotlott, és a séf úgy döntött, hogy kipróbálja, mi készül belőle. Tetszett neki az anyag íze, ezért a sajt híressé vált Kínában.
Japánban a tofutúró népszerűséget nyert a buddhista szerzeteseknek köszönhetően. A kolostorokban szoktak enni rituális ételként, és csak ezután vált ismertté a termék a japánok körében, akik értékelik a sajtot. Kezdetben csak a gazdag emberek számára volt elérhető, mert a termék költsége nagyon magas volt. És csak később a babtúró a lakosság minden szegmense számára elérhető volt.
Előnyök és károk
A termékben a legértékesebb anyag a fehérje nagy mennyiségben. Mi vagyunk
fehérje nyerésére szokásosan állati eredetű élelmiszerekből (hús, tojás) használják, de szójaszószban az anyag sokkal nagyobb. Ezenkívül az ezekből az élelmiszerekből nyert fehérje állati eredetű, így a szervezet a hasznos anyaggal együtt koleszterint kap.
A tofu szintén növényi eredetű, ezért a koleszterin sokkal kevesebb (30 százalék).
Ez megmagyarázza, hogy ennek a túrótípusnak miért van megelőző hatása a szív- és érrendszer betegségei ellen.
És ezek nem mind a termék hasznos tulajdonságai.
- Ennek köszönhetően a szervezet megszabadul a dioxintól, amely a rák provokátorává válhat;
- , Aki fogyni akar, az értékelte a tofut is, tekintve, hogy a kalóriatartalmú sajt csak 73 kcal/100 g. Nagyon kicsi, különös tekintettel hasznosságára és táplálkozására;
- A termék könnyen emészthető, ami nagyban megkönnyíti az emésztőrendszer tevékenységét;
- A szója túró összetétele fitoösztrogéneket tartalmaz - a női hormonok analógjait, amelyek szükségesek a hormonális egyensúlyhiányhoz és az éghajlati viszonyokhoz;
- Vannak, akik ezt a szójaterméket eszik olyan esetekben, amikor a tehéntej allergia miatt nem ehetnek közönséges túrót.
A tofut abszolút ártalmatlan ételnek tekintik, de csak mértékkel.
Mi lehet veszélyes bab?
- A túlzott használat csökkentheti a spermiumok számát az ember spermájában. Ami a nőket illeti, ebben az esetben túlzott mennyiségben lehetnek fitoösztrogének;
- Az endokrin betegségek jelenlétében is óvatosnak kell lennie a termék használata során - ez ronthatja a lefolyásukat;
- A tofu fitinsavat tartalmaz, amely képes megkötni az ásványi anyagokat és megakadályozza asszimilációjuk normális folyamatát.
Az ételt maga készítheti el. Íme néhány recept, hogyan kell csinálni.
Szója tejből
Ez a recept a legnépszerűbb.
A szokásos tejet nem használjuk főzéshez. Először elő kell készíteni ezt a mappát.
Vegyünk 1 kg szóját, adjunk hozzá vizet a vízhez, és először töltsük meg. Hagyja állni a keveréket 24 órán át, és amikor megduzzadnak, hússal kell darálni. Ezután töltse fel az összetevőket vízzel (3 liter) 4 órán át, és rendszeresen keverje össze. A keveréket most gézzel lehet kifejezni. A kapott folyadék szójatej, amelyből túrót készítünk.
Forraljuk fel a tejet (kb. 5 perc), kapcsoljuk ki a tűzhelyet, adjunk hozzá folyékony citromlevet (1 citrusléből).
Keverje össze, hogy a folyadék kezdjen kialakulni. Tiszta géz vagy csak több rétegre hajtogatott kendő, tekerje be és fejezze ki a tejet. Csapadék marad a gézben, amelyet jól ki kell nyomtatnia. A termék készen áll.
Lisztből készült
Vegyen egy edényt, tegyen szójalisztet (1 pohár) egy edénybe, és öntsön ugyanannyi vizet. A túrós tofu készítéséhez szükséges összetevőket a babon ezzel a recepttel jól össze kell keverni, majd öntsünk forró vizet ebbe a keverékbe (2 csésze).
Az elegyet körülbelül percre hűtjük. 15. Adjon hozzá 6 evőkanál súlyt. l. citromlé, megint jó
keverje össze az alkatrészeket, kapcsolja ki a táblát. Ezután a tömegnek le kell ülnie, majd több rétegből álló gézzel vagy közös tiszta ruhával kell kifejezni.
Készítsen szélességünkön tofut és tehéntejet (1 liter) és citromot (1 darab). A főzési technológia hasonló a szójatej technológiához. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajt eredeti receptje abban különbözik egymástól, hogy az állati eredetű összetevőket nem táplálkozásra használják, helyénvaló a növények minden összetevőjét használni.
Függetlenül a szója tofu otthoni főzésének receptjétől, amelyet választott, a terméknek nincs jellegzetes íze és aromája. Ezért ételeket használhat különféle - édes és sós - ételek főzéséhez.
Terméktárolás
Ezt a hűtőben kell megtennie. Annak érdekében, hogy a túró ne ismerje fel a hűtőszekrény szagát és hosszabb ideig tárolja, alacsony koncentrációjú sóoldatot kell adni a tartályba, amelyben a sajtot tárolni fogja. Tehát hagyod, hogy a tofu túléljen egy egész hétig.
Tárolja és fagyasztható, amely hónapokig megőrzi az ízét. Felolvasztáskor a tofu konzisztenciája megváltoztatható, függetlenül attól, hogy otthon sajtot készít, vagy kész túrót vásárol az üzletben.
A felolvasztott tofuból különféle ételeket készítenek, amelyek magukban foglalják az összetevők hőkezelését.
De az ételt a szokásos módon használhatja.
Ne féljen szója túrót enni, és ha attól tart, hogy rossz minőségű árut kap a boltban, használja a fenti recepteket, és készítse el sajátjait.