A szobahőmérséklet az ellenség

Nem jó ötlet kihúzni a fagyasztott húst és hagyni, hogy szobahőmérsékleten megolvadjon. Ennek ellenére sokan választjuk ezt a módszert. Ez általában egyik napról a másikra történik, és néhány óra múlva nem kívánt baktériumok jelenhetnek meg a felolvasztott nyersanyagban. Természetesen későbbi hőkezeléssel eltávolíthatja őket, de soha nem lehet elég körültekintő, ezért ésszerű elkerülni a hús több órán át történő felolvasztását szobahőmérsékleten.

Hogyan lehet

Tehát mik a további lehetőségek?

Kiolvasztás a hűtőszekrényben

Ha jól szervezett és gondolkodik azon, mi lesz holnap ebéd, akkor több mint valószínű, hogy nem felejti el kihúzni a húst a mélyhűtőből. Akkor a legjobb ötlet az, ha néhány órán át biztonságosan pihentetjük, és a hűtőben megolvad.

Kiolvasztás hideg vízben

Ha a húst a lehető leggyorsabban ki kell olvasztani, van mód arra, hogy egy csomagban (műanyag edényben, zacskóban stb.) Hideg vízbe merítse. A vizet félóránként cserélni kell, és az idő a hús súlyától függ. Fontos azonban a kiolvasztott hús hőkezelése, amint elérte a megfelelő kiolvasztási pontot. A hideg vízben történő felolvasztás kiválóan működik fagyasztott gyümölcsöknél.

Felolvasztás forró vízben vagy mikrohullámú sütőben

A hőmérséklet felolvasztásának gyorsnak kell lennie (nem akarjuk főzni a húst). Ezt megteheti mikrohullámú sütőben, de most már gőzkemencében is, ahol csak beállítja a hús súlyát és típusát, és a készülék kiszámítja magát a leolvasztás idejét és intenzitását. Vagy szinte forrásban lévő vízben, ahol jól felolvaszthatja a vágott húst (steak, csirkemell, karaj.). A hőkezelés itt is közvetlenül a felolvasztás után következik be.

A fagyasztóból egyenesen a serpenyőbe

Leolvasztásra is van lehetőség. Különösen igaz ez a zöldségekre, félkész termékekre vagy a finom darált húsra. Azonban további 50% -ot hozzá kell adni a normál főzési időhöz.

Néhány trükk:

  • ha a megolvasztott alapanyagot alumínium alapra helyezi - kétszer olyan gyorsan olvad fel, mint egy tálban vagy tányérban
  • fagyassza le az összetevőket lapos rétegekben - kétszer olyan gyorsan olvadnak fel
  • Az ecet vagy a citromlé is felgyorsítja a felolvasztási folyamatot - emellett eltávolítja a hús szagait és lágyabbá teszi.

És mennyire szokott megolvasztani? Ha van valami érdekes trükkje, örülünk, ha megosztja velünk a cikk alatti beszélgetésben.