RÓMA - A fizikus már nem olyan, mint régen. És így a ráncok és a fehér haj mellett az évek múlásával szinte elkerülhetetlenül van néhány plusz kiló. Nem számít, mennyit eszünk. Az életkor előrehaladtával egyre nehezebb fenntartani súlyunkat. Miért ilyen? A stockholmi Karolinska Intézet kutatói az uppsalai és lyoni egyetemmel együttműködve feltették maguknak ezt a kérdést. Vizsgálatukban kimutatták, hogy időskorban könnyebbé válik a zsírok zsírszövetben történő tárolásának és eltávolításának csökkenő képessége miatt.
Tizenhárom év alatt egy tudóscsoport 54 férfi és nő zsírsejtjét elemezte. Az elemzés kimutatta, hogy mindkét nemnél a zsírszövet zsírcseréje idővel csökken, vagyis az a sebesség, amellyel a zsírokat eltávolítják és raktározzák a zsírsejtekben. Ez a tény a súlygyarapodás előfeltétele. Akik továbbra is normálisan étkeznek, mint korábban, tehát ezt a csökkenést nem kompenzálják kevesebb kalória fogyasztásával, átlagosan húsz százalékot veszítenek. "Az eredmények először mutatták ki, hogy a zsírszövetünkben zajló folyamatok más tényezőktől függetlenül szabályozzák a testtömeg változását az öregedés során. Ez megnyithatja az elhízás kezelésének új megközelítéseinek lehetőségét." magyarázza a tanulmány egyik szerzője, Peter Arner.
A kutatók ezután 41 nő zsírforgalmát vizsgálták, akik úgynevezett bariatrikus műtéten estek át, amely csökkentette a gyomrot vagy lerövidítette az emésztőrendszert. A szakértők meg akarták tudni, hogyan befolyásolhatja a zsírforgalom mértéke a következő négy-hét év során a testtömeg megtartásának képességét. Az eredmények azt mutatták, hogy csak azoknak a nőknek sikerült növelniük és így fenntartani a fogyást, akiknél az eljárás előtt alacsony volt a zsírváltozás. A tudósok azt javasolják, hogy a lassan változó zsírokkal több mozgással is lehet harcolni. "Az elhízás és a kapcsolódó betegségek globális problémává váltak. Soha nem volt fontosabb megérteni a zsírszövet dinamikáját és azt, hogy mi szabályozza e szövet mennyiségét az emberekben." jegyzi meg Kirsty Spalding, a Karolinska Intézet munkatársa.
Egy másik tanulmány szerint az elhízás kockázatának csökkentése bizonyos finomságok - például chips vagy kolbász - felét szárított gyümölcsökkel helyettesíti. A szakértők két évtizeden át három embercsoportot követtek - 51 529 40–75 éves férfit, 121 700 35–55 éves nőt és 116 686 24–44 éves nőt. Figyelték egészségüket, súlyukat és táplálkozásukat. Kiderült, hogy azoknak, akik napi legalább 14 gramm szárított gyümölcsöt ettek, kisebb volt annak a kockázata, hogy négy év alatt két vagy több kilogrammot hízzanak. A szárított gyümölcs védőhatása még hangsúlyosabb, ha egészségtelen finomságok helyett fogyasztják. A tanulmány eredményei alátámasztják azt a következtetést, hogy a vitaminokban, ásványi sókban és "jó" zsírokban gazdag aszalt gyümölcs rendszeres fogyasztása jót tesz az egészségnek, és segít kordában tartani testsúlyunkat. Például azzal, hogy hozzájárul a jóllakottság érzéséhez.