28.8. 2020 18:00 Vásárlás Igor Bukovsky egészséges táplálkozási szakértővel.
Friss információk egy gombnyomásra
Adja hozzá a Plus7Days ikont az asztalra
- Gyorsabb oldalelérés
- Kényelmesebb cikkek olvasása
Harminc évvel ezelőtt hiányoltam az életemhez tartozó sült steakeket, grillezett csirkéket és krémsajtot - ismeri el Igor Bukovský (54) orvos, aki táplálkozási kérdésekkel és az egészséges életmód trendjeivel foglalkozik. De milyen ő magánéletben, és milyen szokásokat hordoz a családi környezetből? Ő is vétkezik néha? Belenéztünk a hűtőjébe és a bevásárlókocsijába.
Mindenki az élelemről beszél
Figyelmezteti az embereket, szavakkal figyelmeztet: "Ne légy gonosz magaddal, butaság, ez más módon is lehetséges, miért pusztítod el így a tested?" és ellentmondásos érzelmeket vált ki. Ami azonban fontos, neki köszönhetően annyi vita folyik Szlovákiában az egészséges táplálkozásról. Hogyan kezdődött Igor Bukovszkij egészséges táplálkozáshoz vezető útjának története?
"A Comenius Egyetem Orvostudományi Kar hallgatójaként egy boncteremben gyakoroltam. Olyan emberi testeket húztunk ki, amelyek több éve formalinba kerültek és boncolással kapták a feladatot. Néha ideg, máskor edény, attól függően, hogy az emberi test melyik részét vettük éppen. Azt a feladatot kaptam, hogy bontsam fel és tisztítsam meg. Ha elképzeled a tartalmát, gyorsan túl leszel az ízén. Ez az epizód valószínűleg hozzájárult a táplálkozáshoz fűződő viszonyomhoz és ahhoz, amivel manapság leggyakrabban az ügyfelekkel foglalkozom - emésztési zavarok " Igor Bukovský kezdi a történetet.
A családi környezet és szerettei étellel való kapcsolata azonban nagy hatással volt arra is, amit ma csinál. "Emlékszem, hogy családunkban minden nő kiváló szakács és pék volt. Hazánkban a családi élet nagyrészt a főzésen, a sütésen, majd az evésen alapult. Például, amikor a hollandok születésnapot ünnepelnek, a család és a barátok összegyűlnek a parkban, mindenki azt eszi, amit hozott. A születésnapi parti hozza egy fagyasztott süteményt, miközben tollaslabdáznak, a torta felolvad, majd harminc apró darabra vágják, mindenki elégedett és kerékpáron vagy görkorcsolyán hagyja el az ünnepet. Ezért a hollandoknak más a derékbőségük, mint mondjuk az olaszoknak, és egészségesebbek, mint mi. " példát ad.
Nyúleledel
Az 1989-es forradalmi évben élete és étellel való kapcsolata alapoktól megváltozott. Igor Bukovský vegetáriánus lett.
"Pontosan emlékszem - egy kardiológiai előadás után a rost fontosságáról a szívünk számára. Ekkor jutott el hozzám a döntés. Hazajöttem az iskolából, volt feleségem éppen vacsorát készített. Akkoriban egy kis stúdióban éltünk, még hűtőszekrényünk sem volt, mindig csak azt vettük, amit azonnal ettünk. Azzal a szándékkal jöttem haza, hogy megváltoztatom az életemet és vegetáriánus leszek. Megkérdeztem, hogy mi lesz vacsorára, ő pedig megmondja a kolbászt. Az étel iránti tiszteletből megettem őket. Vacsora után leültünk, és elmondtam neki, miért akarok változást. Beleegyezett, hogy velem megy. "
Abban az időben a vegetarianizmus még divathullámként, külföldről kiáltásként hangzott. - Emlékszem, hogy a bolt előtt álltam a pult előtt. Egy idős hölgy körülbelül hat csomag zabpehelyet vitt elém. Azt mondtam neki: "Neki, ez kedves, te is egészséges táplálkozás?" "Undorodva és sértődötten nézett rám:" Ezt nyulaknak szedem. "
Főleg savanyú káposzta és csokoládé
A leghíresebb táplálkozási szakember otthon rejtőzik a saját hűtőszekrényében? "Ma van málnám, áfonyám, eperem, nektarinom, fehér szőlőm, fekete szőlőm, sötét szilva, paprika, vňať. És a savanyú káposzta, ami még mindig van otthon. Van még egy római saláta és körülbelül két csomag szeletelt vegyes saláta. " kinevezi.
Ne vedd sértésnek? - Nincs a hűtőben - teszi hozzá szórakozottan. - Van egy sajttorta a városban. Amikor Amerikába jövök, először a legédesebb sajttortát rendelem meg. Ruháimat a fülem mögé zártam, és nem ehetem meg. A barnák is a gyengeségem. "
Otthon mindig van kéznél forró csokoládé, minden étkezés után megeszi, még édes reggeli után is. Nemrég pedig egy élelmiszerbolt megrovást kapott, amikor fagylaltot látott a bevásárlókocsijában: - Egészséges étrendnek hívod?
FOTÓ Igor Bukovskýval történt vásárlásból a GALÉRIÁBAN
Nem kell félni a fagyasztótól
Dr. Bukovskýval együtt elmentünk az élelmiszerboltba vásárolni, és közvetlenül a bejáratnál érkeztünk meg a cukrászdához. Félkészen sütötték vagy frissen a pékségből? - Kérünk.
- Nem értem, honnan jött a pék és a félelem a pékáruktól. megrázza a fejét. "És fordítva: amikor a fehérlisztből készült kenyér, amely anyagcserében a cukor tiszta viselkedése a testben, megdermed, a keményítő szerkezeti változásokon megy keresztül, és részben rostként viselkedik. Ebből a szempontból jobb. "
Végignézzük a teljes "sült" választékot, és Igor Bukovský szakértő módon értékeli: "Ez csak sötétnek tűnik, de színes, ezt bolyhosnak nevezem, csak őrölt magnak vannak nyomai, ez valami újnak, másnak akar kinézni, de ez csak egy fehér tészta, amelyet kurkuma és cékla színez. A bio pékségből származó tönkölybúza és búza teljes kiőrlésű kenyér sokkal érdekesebb " meglepetten nézi az üres könyvespolcot. Elengedhetetlennek tartja a 100 gramm/rost mennyiséget: "Ha a sütemény kevesebb, mint két gramm, ne nyúljon hozzá." Néha feleslegesen elbátortalanít minket a szénhidrát mennyisége, amelyet gyakran összekeverünk a cukrokkal. Például a zabpehely 70 százaléka szénhidrátot tartalmaz, de az a fontos, hogy a cukor körülbelül 0,5 gramm legyen.
A beszéd között megemlítjük a kovászos kenyeret. Szkeptikus is vele szemben, felfújt buboréknak tartja a témát. Végül is minden hasznos probiotikus baktérium sütéssel "elpusztul".
Naponta egy marék dióért
Szilvát ragad a kezében gyümölcsökért és zöldségekért. "Jobban szeretem a sötét darabokat. Ha szőlő, akkor inkább a lilát. Van egy érdekes dolog a szőlővel kapcsolatban. A fogyasztók romlása miatt mag nélküli fajokat tenyésztettek. A magoknak számos előnye van, nemcsak rostok, hanem keserűségük is van (ezek zavarják az embereket), amelyek elősegítik emésztésünket, támogatják a bél mikrobiotikumait, valamint a máj és az epehólyag aktivitását. A piacon mindig megkérdezem, hogy a szőlő magja van-e. És annyira megszokták, hogy félnek beismerni. De ne feledje, hogy a kozmetikai ipar milyen előnyökkel jár a magok számára. Miért vásároljuk meg őket technológiai úton feldolgozva, ha természetesen elfogadhatjuk őket? "
Sárgabarack, nektarin, szilva, alma egyértelműen a kosárba tartozik. Az eper, a málna és az áfonya sok kvercetint tartalmaz, amely megvédi a tüdőszövetet. Ez hasznos információ a COVID-19-ről.
Szárított gyümölcsökkel és dióval érkeztünk. Hogyan válasszunk? "Akkor egyszerűen rájöttünk. Amikor diófélék, olyan pörköltek, sótlanok, amikor szárított gyümölcsök, olyan nyersek, csak természetes módon száradnak. A legrosszabb az ananász és a dinnye. " megragad egy csomagot egy fehér dinnyével. - Azt gondolja, mennyit tett az egészsége érdekében, és valójában egy teáskanálnyi cukor lehet egy darabban.
Nézzük meg a mangócsomag hátulját - 100 gramm mangó 48 gramm cukrot tartalmaz. Sárga dinnye - 100 grammtól 74 gramm cukor. Felejtsd el a joghurtot és más önteteket, ezek általában nagy arányban tartalmaznak rossz zsírokat, és emelik a kalóriákat is.
"A dió nagyszerű, támogatja a fogyást, javítja a vérprofilt, az izomnövekedést, kiváló fehérjeforrás és B-vitamin, rost és omega-3 zsírsav. Csak légy óvatos, egyesek felfújhatják és túlzásba vihetik a kesudiót, egyeseknél allergének is lehetnek. De a főnök lehet főnök vagy postás is " viccelődik egy egészséges táplálkozási szakember.
Csírák és gyógynövények
A gyógynövényes sarok tele van vitaminokkal.
- Azt mondják, hogy kulcsfontosságú falatozó vagyok, de már régóta nem ettem meg a kulcsokat. váratlanul beismeri. "Időről időre megveszem őket, inkább a sötét céklát vagy a sült salátát. Természetesen jót tesznek az egészségnek, 100 gramm brokkolacsíra 100-szor több sulforafánt tartalmaz, amely például a ráktól véd minket, mint a brokkoli. "
Ha nem termesztesz gyógynövényeket otthon, csak annyit kell tenned, hogy mindig petrezselyemzöld. "Amikor minden nap legalább egy kanalat vesz belőle, sokat tesz az egészségéért. Pesto-t készítettem belőle, amit kanadának hívtam, mert nehezebb. Csak annyit kell tennie, hogy felaprítja az illatot, olajban megsütjük, ha tetszik a fokhagyma, hozzáadjuk, kevés vízzel felöntjük, hogy megpároljon, és óvatosan megsózzuk.
A görög joghurtnak nem is kell görögnek lennie
Megjelenünk a fagyasztó előtt. "Nagyon sok ember az ujjaival nézi a fagyasztott zöldségeket. Sok szempontból torzítottuk a látást. A fagyasztott tárgyakat általában a betakarítás után négy órán belül lefagyasztják, ami nagy előny a frissekkel szemben. " hangsúlyozza.
A sajtokat nézve elismeri: "Nem vagyok vegán miattuk. Nem tudok elképzelni egy zöldséges pizzát sajt nélkül, amely legalább egy kicsit sem nyújtózkodik meg. Ezért vásárolok ízlés szerint mozzarellát és parmezán sajtot. A kecskesajt valakinek migrént válthat ki, a friss sajtok érlelése pedig aftét okozhat. "
Bukovský szerint sok áruló dolog van a polcokon joghurttal és pudinggal. Például egészséges görög joghurt. "Sok gyártó utánozza, és a piacon olyan termékek vannak, amelyek görög joghurtként vannak jelölve - és alatta egy kis betűtípus. Nagy különbség van a görög joghurt és a görög típusú joghurt között. "
Épp valami édes hiányzik a kosárból. Tehát adunk hozzá fagylaltot, hogy javítsuk a pénztáros hangulatát?