Interjú MUDr. Katarína Babinská, PhD., Táplálkozási szakember.
Sajtótájékoztatón vagyunk arról, hogyan kapcsolódik az evés a tanuláshoz. Ez a téma inkább azokról az idősebb gyermekekről szól. Nyilvánvaló, hogy már az első ételeknél, még korábban - a szülés előtti időszakban és a szoptatás idején - befolyásolhatjuk a baba fejlődését, és ezáltal közvetett módon a jövőbeni tanulását.
Amit egy kismama vagy szoptató anya, az biztosan nem felejtheti el, hogy mindent megad a babájának, amit csak tud?
Akár terhesség, akár szoptatás alatt a változatos étrend a megfelelő táplálkozás kulcsa. Minden étkezésnek ésszerű mennyiségben kell lennie az anya étrendjében - gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, tejtermékek, tojás, hüvelyesek, hús. Ebben az időszakban különös figyelmet kell fordítani a kalciumban gazdag élelmiszerek (tejtermékek, sajtok, zöldségek), a vas (hús, tojássárgája, hüvelyesek, zöldségek), fehérjék (tej, hús, hüvelyesek, gabonafélék) és folsav (zöldségfélék). Néhány zsíros anyag szintén fontos a gyermek mentális fejlődéséhez.
Ily módon az anya még a születés előtt is befolyásolja a baba fejlődését?
Még születés előtt, de születés után is. A terhesség és a szoptatás során az anya az étrendből nemcsak magának, hanem a csecsemőjének is kap tápanyagokat. A tápanyagok elégtelen bevitele ebben az időszakban nemcsak a gyermek testi, hanem a gyermek szellemi fejlődésére is káros következményekkel járhat.
Milyen gyakran kell enni a terhes és szoptató nőknek halat?
A hal értékes tápanyagok forrása. Szennyezők azonban felhalmozódhatnak bennük, csökkentve ennek az értékes élelmiszer-összetételnek az értékét. A halakat kb. Hetente egyszer kell fogyasztani terhesség és szoptatás alatt. A különféle halfajok váltogatásával részben megakadályozható a szennyező anyagok túlzott bejutása. Az alacsonyabb káros anyag-tartalmú fajok közé tartozik a tőkehal, makréla, lazac, szardínia, pisztráng, szardella, valamint garnélarák.
Menjünk a csecsemő étrendjére az első étkezésekkor. Cikksorozatot tettünk közzé a babetko.sk oldalon arról, hogy melyik étel alkalmas és hogyan tovább, hogy minden anya megkereshesse őket. Ezért jobban érdekel, hogyan befolyásolhatjuk a baba fejlődését az ételek helyes bevezetésével és mit hanyagolhatunk el?
Az újszülött és a kisgyermek emésztőrendszere még nem érett meg teljesen. Táplálkozásunkat is úgy kell beállítanunk, hogy ne terheljük túl a testét. Az első 4-6 hónapban ezért csak tejjel etetjük a babát, ideális esetben anyatejjel. Ezután uzsonnát kezdünk tálalni. Besorolásuknál fontos a helyes időzítés betartása, a megfelelő életkorban történő bevezetés az orvosok ajánlása szerint. 3-4 napos különbséggel vezetünk be új ételeket. Az étel idő előtti beadása semmilyen előnyt nem jelent a gyermek számára, éppen ellenkezőleg, hozzájárulhat allergiához vagy emésztési problémákat okozhat. A csecsemő táplálkozásában gyakori hiba a tehéntej idő előtti beadása, néha 3-4 hónapos csecsemőnél. Az eredmény általában allergia a tehéntej fehérjére. A gyermeknek étrendet kell követnie tej és bármilyen tejtermék nélkül. Ilyen étrend mellett nem könnyű elegendő kalciumot juttatni a szervezetbe, ami következményekkel járhat a baba csontjainak és fogainak fejlődésében.
A baba agya születése után is fejlődik. Amit ebből a szempontból nem szabad megfeledkeznünk a baba étrendjében?
Minden tápanyag egy bizonyos funkciót lát el a testben. A testi és szellemi fejlődéshez minden tápanyag megfelelő ellátására van szükség. Jelenleg hangsúlyozzák a zsíros anyagok szerepét az agy felépítésében és fejlődésében, különös tekintettel az eikozapentaénsavra, a dokozahexaénsavra és az alfa-linolénsavra. A csecsemő anyatejből szerzi be őket, ami tehát nemcsak a fizikai növekedés, hanem az agy fejlődésének optimális étrendje. A szokásos étrendben ezen anyagok forrása elsősorban hal, növényi olajok, növényi kenetek, olajos magvak. A szellemi fejlődés szempontjából is fontos a kellő mennyiségű vas. Körülbelül a 6. hónapban a baba teste kimerült, ezért több vasat kell bevenni az étrendjéből. Ezért célszerű zöldségeket, különösen vasban gazdag fajokat, például petrezselymet, karalábét, brokkolit, spenótot vagy póréhagymát felvenni. A zöldséges köret hamarosan hússal és tojássárgájával gazdagodik, amelyek más gazdag vasforrások.
Olajat kell adni a bébiételhez. Mi miatt?
Az olaj ellátja a babát a szükséges zsíros anyagokkal. Ez is jó energiaforrás. A kisgyerek gyorsan növekszik, sok kalóriára van szüksége, és a zsírok a leggyorsabb és leggazdagabb forrásuk.
A sokféleség elve érvényes a gyermekekre és ételeikre is?
Igen, a változatos étrend a legegyszerűbb útmutató a test összes tápanyagának megfelelő ellátásához. Minden alapvető ételnek - kenyér, péksütemények és egyéb gabonafélék, tej és tejtermékek, különféle zöldségek és gyümölcsök, hüvelyesek, hús és hal, tojás, olaj és zsír - szintén ésszerű mennyiségben jelen kell lennie a gyermek étrendjében. Ha néhány alapvető élelmiszer hiányzik az étrendből, fennáll annak a veszélye, hogy bizonyos tápanyagok nem elegendőek. Például, ha a gyermek nem eszik gyümölcsöt, hiányozhatnak rostjai és vitaminjai, ha megtagadja a tejtermékeket, fennáll a kalciumhiány veszélye.
Nagyon jó, ha a baba otthon van, és az anya befolyásolhatja étrendjének összetételét. Ételeket készít neki, ami tetszik neki, a gyerek pedig megeszi. Sok szülő problémája azzal kezdődik, hogy belép az óvodába. Van olyan gyerek, aki nem eszik az óvodában. Mit kell tenni ilyenkor? Vagy mit kell tenni azokban az esetekben, amikor a gyermek megtagadja a zöldségeket vagy gyümölcsöket, annak ellenére, hogy szülei kínálják?
A gyermekek néha akaratlanul is bosszantják szüleiket azzal, hogy megtagadják bizonyos típusú ételeket - az egyik nem akar húst enni, a másik nem zöldséget, tejet, gyümölcsöt. Az alapvető ételek elhagyása a gyermek számára bizonyos tápanyagok hiányát okozhatja. Ezért megpróbáljuk helyettesíteni a "népszerűtlen" ételt egy másikkal, amely kiegészíti a hiányzó anyagokat. Ha egy gyermek megtagadja a tejet, akkor helyettesíthetjük tejtermékekkel, amelyek ugyanolyan jó kalcium- és fehérjeforrások. Ha nem akar szilvalat és körtét enni, akkor másfajta gyümölcsöt kínálunk. Egy másik lehetőség az elutasított ételek rejtett formában történő kiszolgálása. Például, ha egy gyermek nem akar gyümölcsöt enni, hígtrágyává keverjük. Ha nem akar zöldséget, készítünk neki húst, és elrejtjük. Ami az óvodákat illeti, nem mindig könnyű megoldani, mert a szülők a tizedikükbe is csomagolnák a gyereket azzal, ami nekik tetszik, de az óvoda higiéniai és oktatási okokból nem mindig fogadja el az ilyen ajánlatot. Akkor nincs más választás, mint kompenzálni a gyermek otthon töltött idejét. Adjon hozzá gazdagabb reggelit, vagy tíz kora előtt, mielőtt elmegy az óvodába, és délután, miután visszatért az óvodából, hogy kiegészítse a gyermek hiányát.
Sok gyermek hozzászokik, hogy reggelinként tejet vagy kakaót iszik az ágyban, és ez olyan módon elégíti ki őket, hogy nincs étvágya reggelire, visszautasítják, és csak tízkor kezdik éhesek lenni. Amikor még otthon vannak az anyjukkal, valószínűleg nem számít, hiszen az étkezési időt a gyermekhez igazíthatja, de ennek az óvodai kornak a kezdetével problémát okozhat.
A tejet ilyen félkész ételnek - félig italnak tekintik. A legegyszerűbb módszer megváltoztatni a sorrendet, és ragaszkodni ahhoz, hogy a gyermek először kenyeret vagy péksüteményt fogyasszon, majd kakaót igyon. Ha a kakaó egy kedvenc ital a gyermek számára, akkor ez jó motiváció a kenyér fogyasztására is.
Mi a teendő az óvodáskorban, ha a gyermek megtagadja a tejet? Ezek elegendő mennyiségű kalcium-joghurt vagy különféle háziállatok számára elegendőek?
Igen. Ha egy gyermek csak a tejet tagadja meg, nincs nagy tragédia, mert a tejet teljes mértékben helyettesíteni lehet tejtermékekkel. Azok a joghurtok, amelyekben a kalciumtartalom megközelítőleg azonos, ideálisak. Hasonlóképpen, a sajtok kalciumban gazdagok, de a magas sótartalom miatt ésszerű mennyiségben adagoljuk őket. Más tejtermékek is alkalmasak, a különféle krémsajtos krémek, például a háziállatok vagy a termixek csak körülbelül a fele kalciumtartalommal rendelkeznek a tejhez képest. Ezért azok a joghurtok a legalkalmasabbak, amelyeket a magas kalciumtartalom mellett nem édesítenek. Nem szabad megtanítanunk a gyermeket édes ízre.
Most van az a szezon, amikor többet grillezünk. Ez az ételkészítési módszer alkalmas terhes és szoptató anyáknak és kisgyermekeknek?
A leendő anyák gyomra érzékenyebb, és a zsíros típusú grillezett hús vagy kolbász megbetegedhet. A fűszeres és grillezett ételek szintén irritáló hatást fejtenek ki. Ugyanakkor grillezni is lehet úgy, hogy a lehető legkevesebb káros anyag kerüljön a szervezetbe. Ízletes és ésszerű választás a finomra sült, alacsonyabb zsírtartalmú hús. A grillezés során felmerülő káros anyagok hatásait egy pác enyhíti gyógynövények és számos zöldséges köret hozzáadásával. A várandós és szoptató anyáknak figyelniük kell a grillezett ételek alapos hőkezelésére, hogy elkerüljék a felesleges emésztőrendszeri rendellenességeket.
Az elején főként az agy fejlődéséről és arról, hogyan lehetne ezt előnyben részesíteni, kérdeztem, mivel éppen egy sajtótájékoztatón vagyunk, ahol bemutatják, hogy a táplálkozás összefügg a tanulással. Vannak olyan esetek, amikor azt mondhatjuk, hogy a csecsemő születésétől fogva történő helytelen táplálkozása miatt sem ér el olyan eredményeket, mint amilyen?
A mentális tevékenységet és következésképpen a gyermek jólétét számos tényező befolyásolja. A táplálkozás csak egy közülük. Komoly tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a szellemi tevékenységet hátrányosan befolyásolhatja a szabálytalan étrend, különösen a reggeli elhagyása. Azok a gyermekek, akik nem reggeliznek, rosszabb eredményeket értek el a pszichológiai tesztekben, kevésbé voltak figyelmesek, több problémájuk volt a matematikával és az olvasással. A gyermek figyelmét és koncentrációját a folyadékhiány és a testben lévő vaskészletek csökkenése is csökkentheti.