Ha megkóstolja ezt a finom zöldséget, amely szintén díszes, megtesz egy lépést az egészségének javítása érdekében. Az édeskömény Olaszországban nagyon népszerű zöldség, nemcsak karcsúsító hatása miatt.
A megfelelő idő
Nyár elején jó alkalom az édeskömény vetésére. Ha tavasszal elvetnénk, akkor kifutna egy virágba, és nem hozna létre bikát, amelyre megtermesztjük. Amikor azonban elvetjük, vagy június végén és júliusban a palántákból elültetjük, késő őszig ízletes és lédús hagymák nőnek, amelyeket szintén tárolhatunk.
Két fajta
Kétféle édesköményt ismerünk: édes édesköményt (Foeniculum vulgare var. Dulce), amely ízletes hagymát képez, és közönséges édesköményt (Foeniculum vulgare var. Vulgare), amelyet illatos fűszerként használnak (különösen magjai).
Az édes édeskömény kétéves növény. Egyéves zöldségként termesztjük. Édes aromás illata van, ennek a zöldségnek minden része ehető és ízletes. Mivel nem szenved betegségektől vagy kártevőktől, igénytelen zöldség, alkalmas biotermesztésre.
Hogyan növekszik az édeskömény
Az édes édeskömény védett, meleg, napos helyzetet igényel. A szőlőtermő területek ideálisak. Humusz, tápanyagok és kalcium tartalmú, jól feldolgozott talajhoz illik. A nehéz és nedves talaj, valamint a homokos talaj nem megfelelő. Nem tolerálja a szerves trágyával frissen megtermékenyített talajokat, ezért előtermését inkább megtermékenyítjük. Ez lehet korai karfiol, korai karalábé, spenót, saláta vagy téli póréhagyma. A szabad gerincen történő vetésből származó édeskömény körülbelül 15 nappal a kelés után 15-20 cm távolságra egyesülünk. Az édeskömény növekedése a hideg gőzfürdőben 4 héttel a vetés után nő. Ezután egy tengelyre helyezzük őket egy 15 × 30 cm-es klipben.
Ültetés után rendszeresen lapátoljuk a talajt, vagy talajtakarót használunk. Szükség szerint öntözünk. Amikor a húsos szár (hagymás formában) eléri az 5 cm szélességet, ami körülbelül 14 nappal a betakarítás előtt, akkor halmozzuk velük a talajt, hogy a hagymák kifehéredjenek és megpuhuljanak.
Mikor kell gyűjteni
A hagymákat a fagyok megérkezése előtt összegyűjtjük úgy, hogy teljesen levágjuk a talajra, és a leveleket körülbelül 15 cm-rel levágjuk az izzók felett. Azonban a teljes eltávolított sügér fogyasztható. Az édesköményt nem szőtt anyaggal védhetjük meg a kora őszi fagyok ellen. 1 m2-ről 2-3 kg édesköményt növesztünk.
A tengelyen is áttelel
Ha hosszabb ideig betakarítás után meg akarjuk tartani az édesköményt, akkor az egész növényeket és gyökereiket eltávolítjuk a földről, és nedves homokba tesszük a pincében. Az így telepített növényeket teleltethetjük, tavasszal kint ültethetjük és magokat termeszthetünk belőlük. Erre a célra hagyhatjuk, hogy a növények a gerincen átteleljenek enyhe télű területeken, csak levelekkel vagy szalmával kell betakarni őket. Az érett magot júniustól augusztusig szedjük, amikor a környezet hervadni kezd.
Minek termeszteni?
Az édeskömény támogatja a máj működését, az emésztést és a bél perisztaltikáját. Az édeskömény tea viszont segít a gyermek kólikában. Olaszországban édeskömény ételeket szolgálnak fel a jó emésztés érdekében tartott ünnep végén. Karcsúsító és fiatalító hatása van.
Édeskömény a konyhában
• tárolás
Az édesköményt egy hétnél tovább nem tároljuk hűtőszekrényben
• tisztítás
ha a bika külső rétegei merevebbek, hámozzuk meg őket
• feldolgozási módszerek
vágja a nyers izzókat vékony csíkokra a salátához, az izzókat hőre vágja a hőkezeléshez; tiszta és egészséges bivaliszeleteket használnak leveshez vagy mártáshoz, például halhoz; hőkezelés előtt hagyja a negyedelt izzókat egy ideig megpuhulni forrásban lévő tejben vagy húslevesben
• pirított édeskömény
rövid pörköléshez melegítsük fel a vajat egy kevés zúzott fokhagymával, adjuk hozzá a megpuhult édesköményt és rövid ideig pirítsuk meg
• párolt édeskömény
pörkölés előtt a megpuhult édesköményt rövid ideig olívaolajon megpirítjuk, majd a fedél alatt levében pároljuk
• Sült édeskömény
Tegye a párolt édesköményt egy vajjal kikent tepsibe, szórja meg bőségesen sajttal (az olaszok kiválóan fokozzák az ízét), és kb. 20 percig sütjük 200 ° C-on, amíg enyhén meg nem pirul.
Tudod mit..
Az értékes illóolajok mellett az édeskömény kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom.