A babpörkölthez szüksége lesz:
- főtt bab
- hagyma
- olaj vagy más zsír
- só, őrölt bors, rasca
- alapvető konyhai felszerelések
Az elkészítésre vonatkozó utasítások
A babpörkölt táplálkozásilag egészséges étel. És abból készítjük friss alapanyagok (nem konzervekből és félkész termékekből), a gulyás meglehetősen olcsó.
A hátrány elég hosszú főzési idő bab, és ezért az energiafogyasztás.
A forralási idő azonban legfeljebb kétharmadával csökken, ha a babot előre beáztatjuk és főzésre használjuk. kukta.
Milyen babot kell használni
A gulyást leggyakrabban abból készítjük színezett bab: vörös, foltos és fekete. A fehér bab vagy a zöld mung bab kissé eltér íz, amely más típusú kezelésekre hajlamosítja őket (savanyú, savanyú, paradicsommártással és hasonlókkal). Babot szokásos üzletekben vásárolunk, általában fél kilós kiszerelésben. A nagy lapos pettyes bab súlyként értékesített termékként jelenik meg.
Feldolgozás előtt először a babra van szükség öblítés, hogy megszabaduljon a mechanikai szennyeződéstől és a szennyeződéstől. Ezután a babot több órán át áztatás, megduzzad, felszívja a vizet és megpuhul.
A víz térfogatának tehát kb kettős. A babot abban a vízben főzzük meg, amelyben kinyomták, csak hozzáadjuk. Mert lesz bab a forrásban lévő hab elején, elég nagy edényt fogunk használni, hogy a hab ne jöjjön ki.
A babpörkölthez főzzük a babot só nélkül, sóval megkeményedne. Korábban a szódabikarbónát is hozzáadták a babhoz, de ez már régen felhagyott, a táplálkozási szakemberek szerint a szóda állítólag néhány értékes anyag elvesztését okozza - különösen vitaminok.
Meddig kell főzni
Nagynyomású tűzhelyben főzzük az áztatott babot körülbelül 25-30 percig, egy szokásos tűzhelyben 80-100 percig. Attól függ fajta bab. Főzés állapota (még gyorsfőzőben is) mi irányítunk. A főtt bab egész, de belül tökéletesen puha. Nem lehet búzadara a nyelven.
Engedje le a főtt babot, de a vizet a főzésből nem öntünk. Három evőkanál olajra vagy egy nagyobb evőkanál kenőcsre habzunk két hagyma félkerékre vagy félholdra vágva. Amikor a hagyma aranyszínű, adjunk hozzá egy halmozott őrölt kanalat édes paprika és egy teáskanál zúzott rascát. Hagyja a paprikát egy ideig sütni, és azonnal öntse rá a babot. Keverjük össze a feladjuk főzéshez szükséges víz a bab merítéséhez.
Felforral, sózzuk vagy adjuk hozzá a következő babpörkölthez húsleves kocka. Főzzük egy ideig, hogy megpuhuljon a hagyma. Néhány bab felforr, megreped és a gulyás magától indul megvastagodik. Segítünk néhány babnak, ha kinyomkodjuk őket. Ezért néha nem szükséges liszttel sűríteni. Csak akkor, ha ez egyfajta bab, amely nem nagyon reped, akkor a gulyást víz- és lisztszilánkkal sűrítjük. Végül beállítjuk az ízét zúzott fokhagyma, forró vagy chili paprika és őrölt fekete bors hozzáadásával.
Javítjuk a babgulyást, ha apróra vágott finomságokat adunk a hagymalapra kolbász vagy főtt vagy füstölt hús; amikor párolt hagymából, zöldpaprikából és paradicsomból készítjük az alapot; amikor a morzsát tejszínbe keverjük; amikor párolt burgonyát adunk a babhoz; amikor hozzáadjuk a maradékot a babalaphoz marhahús gulyás.
Szolgálhatsz
Tálaljuk a babpörköltet mély tányérok, jumbo bögrék vagy húsleves tálak. Általában kenyeret vagy más péksüteményt szoktak harapni vele. Melegen eszünk gulyást, de néhányan szeretik a kissé lehűtött gulyást is.
Tippek
Ez a gulyás ízletesebb is, amikor kint főz egy üstben.
Ha különféle okokból nem akar lisztet használni, készíthet gulyást különben besűrűsödik. Vegyünk egy vagy két gombóc gulyást, romixujte és visszatér. Hagyja forrni, és tálalhatja.