Mi szükséges az achátlekvárhoz (méz):
- achát virágok
- 1 l vizet
- 1 kg cukor
- Lyž teáskanál citromsav
- 3 bio citrom vagy lime
a recept nehézsége: könnyen
a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több
Achát virágok gyűjteménye
Először a természetbe megyünk ahátvirágokat gyűjteni. Az achát egy fa, amely gyorsan elterjed a tájon, csoportosan növekszik.
Érdekes, hogy más fák és növények nem gyarapodnak a közelében. Csak a tölgy és a fecske él túl. A madarak sem fészkelnek a fák tetején.
Achát május végén, május végén és június elején virágzik, az időjárástól függően. Virágokat tiszta környezetben szedünk, megtalálunk erdők szélén és be a vízfolyások körül. Egész virágzatokat szaggatunk, és az egyes virágokat könnyen a kezünkbe hajtjuk.
Lépésenkénti előkészítési eljárás
Tegye a rongyos virágokat egy edénybe, adjon hozzá szeletelt citromot vagy lime-t (narancs is adható) és főzzük 10 percig. További szerkesztés előtt hagyjuk állni 24 órán át meleg helyen. A virágok mennyisége rajtad múlik, minél több van, annál illatosabb és sötétebb lesz a lekvár.
A virágok finomak, és a főzés során a mennyiségük jelentősen csökken. Javasoljuk, hogy egy teljes ötliteres virágcserépet tegyen 1,5 liter vízbe.
Jam elkészítése
Az öregített keveréket szűrje át finom szitán, nyomja ki a virágokból a folyadékot, és öntse a lehető legszélesebb fenekű edénybe. Minél nagyobb az alsó terület, annál gyorsabban oszlik el a párolgás és a forrás.
Ha nem bánja ipari gélképző szerek, használja az utasításoknak megfelelően. Mérje meg a leszűrt vizet, és folytassa úgy, mintha gyümölcslekvárt főzne. Pillanatok alatt achátlekvár lesz, de el kell mondani, hogy nem alkalmas teák vagy italok édesítésére. Jó süteményekre vagy süteményekre, joghurtokra és hasonlókra festeni.
A kész lekvárhoz egy marék virágot adhatunk még a forrás előtt. Csak dekoratív funkciójuk van, nincs ízlésük. Öntsük a lekvárt a csészékbe, és hagyjuk őket fejjel lefelé fordítva 10 percig.
Achátméz elkészítése
Ha felesleges kémia nélkül mézet akarunk csökkentenünk kell a folyadékot. Egy ideig cukor hozzáadása nélkül elpárologtatjuk, hogy ne kelljen olyan gyakran kevergetnünk. Amikor a víz egy része elpárolog a a lé elsötétül, cukrot adunk hozzá.
Addig keverje a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Vigyázzon, ne karamellizálja a tartály oldalait, törölje le. Addig főzzük, amíg az oldat el nem éri a méz sűrűségét.
Megpróbáljuk a megfelelő sűrűséget úgy, hogy hideg tányérra csepegtetünk egy kis mézet. A forralás vége előtt adjuk hozzá citromsav, amely megakadályozza a cukor kristályosodását, és a méz több mint egy évig tart "nem cukrosodni". Nem kell aggódnia a citromsav miatt, ez biztonságos összetevő.
Tippek
Ízlés szerint ízesítheti az achát keveréket őrölt fahéj. Az achátlekvár Olaszországban Golden Delicious alma hozzáadásával gazdagodik. Az így ízesített achátlekvár színe barna almalekvár.
Figyelem
Az achát mérgező, csak a virágok ehetők!
Ez a cikk és egyes pontjai csak tájékoztató jellegűek.