Az első próbálkozásaim a barna rizzsel nem bizonyultak túl híresnek. A rizst egy órán át főzték, és az eredmény továbbra sem volt olyan, mint amire számítottam. Egy ideig feladtam ... Amikor azonban Dr. könyvet olvastam William Li, Egyél a betegség legyőzéséhez (hogyan lehet legyőzni a betegséget étellel) Nagyon motivált voltam, hogy gyakrabban főzzek barna rizst. Szóval megpróbáltam google-t keresni, ha volt ilyen jobb módja a felkészülésnek mint a hagyományos, amelyet minden csomagon feltüntetnek. És megtaláltam - végül az ízletes és egészséges barna rizs főzésének módja!
A tésztát főzve főzze meg a barna rizst
Mit jelent? Dobja a rizst forrásban lévő vízbe, de ne a víz 2-3-szorosát. Használjon többet - egyenletes körülbelül 5 -10-szeres víz. A rizst 35-40 percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük, mint a tésztát. Hagyja állni a fedél alatt egy meleg edényben még 5-10 percig. Az eredmény elképesztő, és mind a gyerekek, mind a képzeletbeli férj élvezni fogja 🙂
Félsz a barna rizs arzéntől?
Megszünteti úgy, hogy egy éjszakán át áztatja, és a rizst több vízben megfőzi.
A barna rizs elkészítésének legegészségesebb módja
Ázsiában a barna rizst gyakran hagyják főzés előtt áztassa vízben 24 - 72 órán át. A vizet 12 óránként cserélni kell. Áztatás után a rizs könnyebben emészthető. A gabonafélék áztatásának egyik fő célja a fitinsav eltávolítása. A fitinsav megköti az ásványi anyagokat, például a kalciumot, a fostort, a magnéziumot és a cinket, és ezáltal csökkenti azok felhasználhatóságát a szervezetben. 1 Főleg a gabonafélékben és a hüvelyesekben található meg.
A kutatások azonban azt mutatják, hogy az áztatás önmagában nem elegendő az antinutriensek kiküszöbölésére. Tehát mi hozza a legjobb eredményt? ERJESZTÉS. 2 Fermentálja a gabonapelyheket úgy, hogy vízbe áztatja őket egy olyan anyag hozzáadásával, amely elősegíti az erjedést - például egy kanál joghurtot, citromlevet vagy almaecetet.
Az erjedés során kis buborékok képződnek a vízben, főleg akkor láthatja őket, ha a rizst kanállal óvatosan megkeveri.
Hogyan lehet megszüntetni az arzént a barna rizsben?
Talán hallotta, hogy a rizs tartalmazhat arzént. Elsősorban a héjban található meg, amelyet barna rizs tartósít. Ez egy másik ok arra, hogy előre beáztassa. A kutatások azt mutatják áztatás és főzés min. Ötszörös vízmennyiséggel az arzén nagy része (kb. 72%) kiürül. 3
Az arzén vízben oldódik, ezért a víz elősegíti az arzén kiöblítését a rizsszemekből. Ha rizst rizsfőzőben főzünk, vagy szokás szerint csak a víz kétszeresében, amikor az összes víz felszívódik a gabonában, az arzén visszakerül a rizsbe. Több vízben történő áztatás és főzés, majd a maradék víz eltávolítása jelentősen eltávolítja az arzént. 3
Természetesen az is fontos, hogy minőségi rizst válasszunk, ideális esetben BIO minőségben. Egyébként a legbiztonságosabb rizs Indiából, Pakisztánból és Kaliforniából származik. 3
Fontos a lejárati idő
Bár a rizs tartós termék, nem tanácsos otthon túl sokáig tárolni. A barna rizsben található természetes olajok 6-8 hónap múlva lebomlanak, ezért ne készítsen nagy készleteket. 4
Ha többet szeretne tudni arról, miért sokkal egészségesebb a barna rizs, olvassa el a BARNA RIZS cikket a konyhában.
Referenciák és források:
- PubMed: A fitinsav csökkentése és a biológiailag elérhető mikroelemek fokozása az élelmiszer gabonákban
- ScienceDirect: Az áztatás, a csírázás és az erjedés hatása a fitinsavra, a teljes és in vitro oldható cinkre barna rizsben
- BBC.co.uk: Kell-e aggódnom a rizsben lévő arzén miatt?
- William Li: Egyél a betegség legyőzéséhez (2019), 141. o
A cikk nem képvisel orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket, hacsak a szakmai cikkekre és a tudományos kutatásra vonatkozó hivatkozások másként nem rendelkeznek. A cikk nem betegségek diagnosztizálására vagy kezelésére szolgál. Az ebben a cikkben szereplő tanácsok és ajánlások nem helyettesítik a szakértővel folytatott egyéni konzultációt. Fontos, hogy konzultáljon szakemberrel minden jelentős étrendi változással kapcsolatban, különösen ha intenzív vagy krónikus egészségügyi problémái vannak. Ez a cikk csak tájékoztató és oktatási célokat szolgál.