Készítse el saját házi készítésű grillét, klasszikus karamell desszert finom ostyával, amely évtizedekig tartott az asztalunkon.
Hozzávalók:
250 g finom granulált cukor
250 g vajat
250 g dió (1/2 őröljük meg, a másik felét nagyjából aprítsuk fel)
1 doboz salka (sűrített tej édesítve) 397 g
3 torta ostya (keskenyebb)
Megközelítés:
Hagyja, hogy a cukor egy nagyobb edényben megszáradjon. Valahol olvastam, hogy a cukrot nem szabad keverni a karamellizálás során. Viszont összekevertem, mert számomra úgy tűnt, hogy a kompozíció gyorsabban karamellizálódik, mint az oldalain. Tehát a cukrot a közepétől a széléig és a szélétől a közepéig húztam, így elég egyenletesen karamellizálódott.
Ha véletlenül kisebb cukorcsomókat képez, akkor fa forralással megnyomjuk őket, és a cukor folyamatosan kevergetve szépen feloldódik. Vigyázunk, hogy ne égessük el a cukrot, mert forró karamellunk lesz. Amikor a cukor szépen feloldódott és puha barnás színű lesz, részletekben adjunk hozzá vajat, és minden alkalommal alaposan keverjük össze. Körülbelül négyszer adjunk hozzá vajat. Alaposan keverje össze, a vajnak össze kell keverednie a karamellával. Egy kis türelem kell hozzá. Amikor a vaj szépen összeillik a karamellával, hozzáadjuk a salkót.
A tüzet minimalizálja, vagy tegye le teljesen a tűzhelyről, és keverje a salkot kb. 3-szor. Vigyázzon, ne tartsa hidegen, közvetlenül a hűtőszekrényből. Csomókat képez, és kényelmetlenül spriccelhet. Tegyük vissza a tűzhelybe, és főzzük kb. 5-7 percig.
A karamell hús nem lehet olyan szilárd, mint a beton, de folyékony is. Hosszú főzés közben a karamellás hús nagyon szilárd lesz. Hűtve még jobban megszilárdul. Még keverjük! Tegye félre, és keverje hozzá az őrölt és apróra vágott diót. Hagyja állni körülbelül 3-5 percig.
Cserébe tálcára teszünk (fémlemez, fatábla stb.), A még meleg töltelék felét cserébe megfestjük. Az ostyákat nem terítjük teljesen a széleibe (terheléskor a töltelék kifolyna). Fedjük le egy ostyával, és festjük a töltelék másik felét. Fedje le a tetejét egy harmadik ostyával. Óvatosan nyomja meg kezével a felső nyílást, és hagyja állni körülbelül 1 órán át. Ezután betöltjük (cserébe tegyünk egy tálcát, például 2 kg lisztet stb.). Ha azonnal betöltünk, előfordulhat, hogy az élek kitöltése cserébe kiszivárog belőlünk. Hagyja jól lehűlni, lehetőleg egy éjszakán át. Botokká, kockákra vágjuk. Csokoládéba mártható. Mindegyik ízlésük szerint.