Amire szükség van egy holland steakhez:
Tíz adagra lesz szüksége:
- Sertéshús csontos 800 g
- Kemény sajt 200 g
- Só 30 g
- Őrölt fűszerek 1 g
- Petrezselyem vagy metélõhagyma 20 g
- Tojás 1 db
- Tej 100 ml
- Zsír sütés 200 g
Csomagoláshoz:
- Sima liszt 100 g
- Tojás 2 db
- Tej 100 ml
- Zsemlemorzsa 100 g
Melyik holland steak recept a helyes
A steak holland változatának szinte minden receptje az elégedetlenség hullámát kelti (az "egyetlen helyes" holland steak minden háztartásban elkészül). Ebbe az ételbe a meleg ételek receptjeit sorolják?
Hiszen a "holland" régebben minden étterem étlapján szerepelt. A "Darált sertéshús" részben található, a 15314 szabvány számát viseli, és szakmailag "sült sertésszelet sajttal“. Próbáljuk ki tehát pontosan a szabvány szerint.
Mi elkészítjük a húst
A steakhez sertéshast fogunk használni. Jelenleg a hasa nem túl kövér, így nem kell aggódnunk a felesleges zsír miatt. Öblítse le a hasát hideg vízben, szárítsa meg (nehogy megcsússzon a kés alatt), és távolítsa el a csontokat, a porcot és a bőrt. A kivágott részeket felforraljuk és megszerezzük alapja a finom burgonyalevesnek.
Bôčik darabokra vág és daráljuk húsdarálóval. Vágjuk a hasat, hogy könnyebben őrölhessük. A maradék húst egy darab kiflivel összenyomjuk, de csak egy igazán kicsi, a zsemlemorzsa nem kerül a holland steakbe. Ha vásárolt darált húst használtunk, csak disznóhús lehet - és természetesen frissen.
Húsízesítő
Óvatosan adjuk hozzá a darált húshoz reszelt sajt, só, őrölt fekete bors és apróra vágott zöld petrezselyem. Hozzáadjuk a tejben felvert tojásokat. Jól feldolgozzuk a masszát, és egy ideig hűtőben pihentetjük. (Néhány holland steak recept ebben a szakaszban nem tojást, hanem egy evőkanál sima lisztet tartalmaz. A tejet néha víz helyettesíti).
Holland steaket formálunk
A kihűlt keveréktől egy szeletig alakítsuk oválisra kb hét mm vastag palacsinta. Középen és szélén azonos magasságúaknak kell lenniük. Csomagoljuk sima lisztbe, óvatosan felvert tojásba, majd zsemlemorzsába. Fáradság, ujjainkban kell tartanunk a palacsintánkat, a villa széttépné őket.
Sütés
Ezután becsomagolt holland dugványokat süt magasabb zsírrétegben (olaj, kenőcs, sütőzsír). Lapos forgóval fordulunk, villát nem helyezünk a vágószobába, hogy ne folyjon ki belőle gyümölcslé. Az egyik oldalon erőteljesen sütjük, majd óvatosan megfordítjuk és lazábban sütjük.
Végül megint megfordulunk. A három csomagnak köszönhetően a holland steak sütés közben csak minimálisan zsugorodik (ellentétben a fasírtokkal).
Köret
A steak tálalása általános gyakorlat burgonyapürével. A legjobb a "selyem" változata. A holland steak kiváló körete azonban a hokaido tök zabkása a sütőtök idényében. A holland steak is jó ízű főtt burgonyával.
Mivel ez egy sült étel, a sült köretek nem túl alkalmasak. Savanyú uborka, ecetes céklát vagy uborkasalátát kínálnak közvetlenül "organikusan" ehhez az ételhez.
típus
Ez a fajta steak jó és hideg - kenyérrel, uborkával, hagymával és mustárral.
Figyelem
Nem teszünk bele holland steaket nincs más fűszer. Az összetevők mennyiségét a szükséges számú elkészített adaghoz igazítjuk.