A karfiol húsgombócokhoz szüksége lesz:
- nagy karfiol (vagy kettő vagy három kisebb)
- kisebb hagyma
- 2 tojás
- zsemlemorzsa
- só
- bors
- olaj
A karfiol húsgombócai két-három centiméter magasak cipók szabályos alakú tömegű, amely főleg főttből áll karfiol, tojás és zsemlemorzsa.
A karfiol-karbonátokat bevonják az ún trojobale vagy csak zsemlemorzsában és magasabb zsírrétegben megsütve. Melegen vagy hidegen is fogyaszthatók.
Más zöldség is adható a karfiolhoz, sajt, kolbász vagy darált hús, de csak olyan mennyiségben, hogy a karfiol uralkodó íze ne legyen.
A szokásos zsemlemorzsa helyett fehér sütemények lehetséges, hogy a karfiolpogácsákat kenyérmorzsával vagy teljes kiőrlésű kenyérrel vagy zabpehellyel tekerjük be. Gluténmentes étrendet fogyasztók számára karfiolpogácsákat tekerhetünk kukorica pehely vagy kukoricaliszt.
Lépésenkénti előkészítési utasítások
Alaposan mosson meg egy nagy karfiolt (vagy két vagy három kisebbet) és megtisztítjuk (Vigyázz, egy karfiol elrejtőzhet egy kertész vagy gazda elől tojás vagy káposztamalom hernyó is). Oszd meg a karfiolt rózsákkal vagy darabokra vágva (mindegy) és enyhén sós vízben főzünk félig puhára. Ha egyszerre főzünk egy kis levest, akkor karfiol vizet használunk a húsleveshez - hús és zöldség.
A főtt karfiolt lecsepegtetjük és Nyugodj le (hogy megkönnyítse a munkát). A karfiolt daráljuk húsdarálón. Ha nincs gépünk, a főtt karfiolt reszelőn reszelhetjük le bruttó szemek vagy apróra vágjuk nagyon finom darabokra.
Egy húsdarálóban, karfiollal együtt daráljon egy kisebbet hagyma. Ha karfiolt reszelünk, akkor nem a hagymát reszeljük, hanem felaprítjuk neki (a hagymát forrón reszeljük). Ha más összetevőket akarunk adni a karfiol húsgombócához, akkor ledaráljuk őket ugyanazon a karfiollal. jegyzetV: A húst elő kell főzni, a nyers húsnak karfiolban kell lennie nem sütött meg.
Adjunk hozzá kettőt háromig az őrölt tömeghez tojás és annyi zsemlemorzsa, hogy formázható, de nem túl merev tésztát képezzen.
Megkóstoljuk egy kevés só (óvatosan, enyhén sózva) és őrölt fekete bors, vagy egy kevés zúzott répa vagy majoranna. Nincs szükség egzotikus gyökerekre, a karfiol húsgombócoknak megvan a maguk különleges íze, ami kár az erős fűszeres "túltöltés" miatt.
A tésztából körülbelül két centiméter magas kenyeret formázunk, melyeket tovább csomagolhatunk Liszt, tojás és zsemlemorzsa, vagy csak zsemlemorzsában.
A karfiol-karbonátokat egy felmelegedett magasabb rétegbe tesszük olaj és lassan megsütjük mindkét oldalon. Ha megszoktuk sütőedényben sütni, akkor kövesse a használati utasítást. Sütés közben a karfiolfoltok kissé megnőnek - ez okozza tojás - és kissé csökkentse a területet (a víz elpárolog).
Szolgáló
Karfiolfasírtokat kínálunk melegen burgonyapürével, főtt újkrumplival, burgonyapürével krumpli vagy elkészíteni belőle hamburger. Ízletes salátával, uborkával vagy paradicsomos salátával. A hideg karfiolos húsgombókat általában tízkor vagy vacsoránál fogyasztják, köret nélkül, vagy csak salátával.
Próbálja ki ezeket a recepteket is: