Mi szükséges az almalekvárhoz:
- tál alma
- kés
- ceruzahegyező
- széles rakott
- tűzhely
Régi hagyomány
Az alma tipikus gyümölcs hazánk számára. Néhány falu neve már arra utal, hogy az ősi idők óta almafákat termesztenek itt. A régi dokumentumok arról szólnak nagy almaültetvények már a 11. században.
Az óvatos gazdák alacsonyabb minőségű gyümölcsöket is fogyasztani akartak, amelyeket nem lehetett tárolni. Így a házi almalekvárt bizonyítottan kezdték előállítani.
Minimális cukor
Az almalekvárt a hámozott alma lassan forralásával készítik. Vastagabb állagúsággal különbözik a lekvártól, a lekvártól vagy az almás zselétől, de mindenekelőtt az a tény, hogy nem adnak hozzájuk cukrot (vagy csak nagyon kevés Főzött keverék kilogrammonként legfeljebb 100 gramm).
Az almalekvár sokoldalúbb használatához fűszerek nélkül elkészítjük. Ezt csak saját gyógyszertár használatakor szállítjuk.
Megtisztítjuk az almákat
Almáslekvár előállításához gyengébb minőségű gyümölcsöket fogunk használni. Almák savasabb fajták jobban elterjednek, de a lekvárhoz édesebb fajtákat is használhatunk.
Felszedjük az almát, vagy kivágjuk a préselt vagy férges helyeket, kidobjuk a korhadt gyümölcsöket. Csütörtökön levágtuk az almát, távolítsa el a magot. Alaposan öblítse le az alma megtisztított negyedét.
Ezután reszelj
Az almákat durvára reszeljük. Megtalálja: elkezdjük reszelni a húst, ujjainkat a bőrrészre nyomjuk. Így sikerül ledarálnunk az alma összes rostját és a reszelő külsejét csak a bőr marad.
Első alkalommal jó kipróbálni ezt a módszert egy kis mintán. Ha ezt elmulasztjuk, akkor előre és hátra kell lépnünk étkezés előtt hámozzon almát.
Forraljuk fel
A reszelt almát tegye egy széles fazékba. Körülbelül egy deci vízzel csepegtetjük le, forraljuk fel és fedő alatt forraljuk fel. Azután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra (két villanytűzhely), és hagyja lassan elpárologni, időnként megkeverve.
Néhány háziasszony a párolgást a kemencére bízza - 50–80 fokos hőmérséklet és az ajtó még mindig nyitva van. Gáztűzhely használata esetén az edényt öntöttvas lemezzel kell alátámasztani, és a lángot minimálisra kell csökkenteni.
Időnként keverje meg, majd sterilizálja
Időnként keverje meg a lekvárt, hogy ne égjen el. Amikor ez megtörténik, gyorsan cserélje ki az edényt egy tiszta. Megfelelő sűrűséget fog mutatni nekünk nagyanyáink módszere - amikor a keverés közben az út nem záródik le, és a teáskanál almalekvára darabokra hullik, akkor kellően megfőtt.
Még akkor is, ha korábban még nem történt meg, inkább a kész lekvárt sterilizáljuk a csészékben (hogy ne kezdjen romlani, kár lenne a munka, az energia és az anyag).
Sokoldalú felhasználás
Leggyakrabban almalekvárral töltjük a kovászot. Például keleten, ahol leggyakrabban sütik őket savanyú sütemények, Az almalekvár a vásári sütemények szinte kötelező feltöltéséhez tartozik. Az almalekvárt zsemlével és savanyú rétesekkel töltik meg, savanyú gombóc és táskák.
Fahéjas palacsintáknál is nagyon jó ízű. A főzetet rummal (házi) és fűszerekkel hígítják, pl. fahéj vagy csillagánizs.