készítsünk
Ebben a cikkben egy savanyú gyümölcsgombóc receptjét ismertetjük meg, amelyek elkészítése viszonylag olcsó. Elkészítésük szintén nagyon hatékony, mert savanyítással és forralással fokozódnak. A savanyú gombócok főzése kifizetődő, ha többet ül az asztalnál. Savanyú gombócokat készíteni, gyümölcsökkel töltve, de nem teljesen könnyű, ezért néhány szakács nem szívesen megy bele. Hogyan készítsünk savanyú gyümölcsgombócot? Hozzunk egy receptet és utasításokat az elkészítésükhöz.

Mi szükséges a savanyú gyümölcsgombóchoz:

  • Liszt
  • tej
  • só
  • élesztő
  • tojás
  • gyümölcs (ízlés szerint különböző típusú)
  • felszerelt konyha

a recept nehézsége: enyhe

a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több

Mit válasszon gyümölcsöt a savanyú galuskához?

Savanyú gombócokat általában nagyon töltünk aromás és lédús gyümölcsök. Élesebb ízű gyümölcsöt választunk - sárgabarack, áfonya, eper, cseresznye.

A főtt savanyú gyümölcsgombócokban nagyobb a tészta aránya, ezért a halvány vagy kevésbé lédús gyümölcsök, például körte vagy alma nem nagyon alkalmasak számukra.

Gyümölcsgombócot is savanyíthatunk erős ízű lekvárokkal vagy szilva- vagy almalekvárral töltsük meg. Alternatív megoldásként fagyasztott gyümölcsgombóc (eper, áfonya, ribizli) vagy saját levében főtt (áfonya, szilva) is felhasználható erjesztett gyümölcsgombóchoz.

Kovász elkészítése

Fél kilogramm durva vagy félig durva lisztből, negyed liter tejből, sóból, egy csomag élesztőből és egy tojásból készítünk kovászot ezekhez a gombócokhoz.

A savanyú gombócokhoz nem adunk zsírt vagy cukrot a tésztához, ezért a tészta gyártási szempontból viszonylag olcsó.

A tej felét melegítsük langyossá. Az élesztőt összekeverjük és hagyjuk növekedni (növeli a térfogatát és buborékok képződnek).

A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy levegőztessük (valaki nem teszi meg). Keverjünk bele egy teáskanál sót. Keverje hozzá a tojást a többi tejhez. Öntsük az élesztőt és a tejet a tojással a liszthez, készítsünk szilárdabb, rugalmas és tömör tésztát. Fedje le egy ruhával és hagyja körülbelül egy órán át kovászni (mivel az ösvényen nincs cukor, a tészta lassabban savanyul, mint a többi tészta).

Gombóc készítése

A kovászos ösvényről vágjon ki ugyanolyan nagy darabokat éles kanállal vagy késsel. Kerekítse őket, majd terítse szét egy négyzetre. Középre helyezzük a gyümölcsöt. Egyfajta "hátizsákot" hozunk létre az útból, amelyet nyomással jól lezárunk. A kész gombócot az illesztéssel lefelé helyezzük a lisztezett munkafelületre egy olyan helyre, amelyet nem használunk ezen a munkafelületen. Hagyja a gombócokat még körülbelül tíz percig pihenni és savanyulni.

Gombóc főzése vízben

Hagyja forrni a vizet. Nagy méretű rakottat vagy edényt választunk, hogy a gombócoknak legyen benne elég hely. Sózzuk meg a vizet egy teáskanál sóval. Óvatosan (nehogy kibontsa) a savanyú gyümölcsgombócokat forrásban lévő vízbe tesszük. Fedjük le fedővel. Főzzük öt percig, majd fordítsuk meg a gombócokat, és főzzük további öt percig (mérettől függően). Hogy a gombócok megfőttek-e, megtudhatjuk, ha egyet kihúzunk a vízből, és cérnával elvágjuk.

A főtt savanyú gyümölcsgombócokat drótkanállal kiválasztjuk a vízből, és három gyors injekcióval azonnal átlyukasztjuk. Megteheti ezt hegyes késsel vagy kettős fogú villával. Ha nem szúrjuk át a gombócokat, összeomlanak, ráncok képződnek rajtuk, ami hiba.

Töltse ki a receptet

A megszokott módon megszórjuk a főtt kovászos gombócokat: cukor, fahéj, mák, mézeskalács, túró, pirított zsemlemorzsa és olvasztott vaj vagy édesített tejszín tetején. A maradék gombócokat gőzön vagy mikrohullámú sütőben melegítjük. Jó ízlést kívánunk!