Hogyan készítsük el a tökéletes sushit otthon? Van egy teljes video bemutatónk a sushi elkészítéséhez, amelyet a Chefparade főzőiskolával együttműködve készítettünk neked. Ezen utasítások szerint valóban mindenki készíthet sushit! Megtanul 3féle sushit - a leghíresebb Maki sushit, népszerű fordított tekercses Uramaki sushit és egyszerű Nigigi sushit. És számíthat Jan Hajný séf tippjeire és tanácsaira is, aki több éve készít sushit és számos díjat nyert gasztronómiai versenyeken.

MIRE VAN SZÜKSÉGÜNK SUSHIRA?

Először is képzeljük el, milyen összetevőkre lesz szükségünk a sushi elkészítéséhez.

  • Nori moszat - amelybe csomagoljuk a sushit
  • Sushi rizs - (nem cseréljük ki, különben az eredmény nem felel meg a képzeletnek)
  • Rizsecet rizst megkóstolni
  • Párna - sushi csomagolásáért
  • Pácolt gyömbér - amelyet falatok között esznek meg
  • Szója szósz - adminisztrációra
  • Wasabi tészta - sushit kóstolni és tálalni
  • Friss zöldségek (uborka, bors, avokádó), friss hal és tenger gyümölcsei (lazac, tonhal, garnélarák). Ízlésed és fantáziád szerint

A friss zöldségek és halak kivételével minden összetevő megtalálható a sushi kategóriában.

sushi

Rizs sushihoz
Riasa Nori
Wasabi tészta
Mizkan rizsecet
Kikkoman szójaszósz

1. SUSHI RIZS ELŐKÉSZÍTÉSE

A siker érdekében mindig használjon sushit rizs alkalmas sushi, soha nem hétköznapi. Csak a sushi rizs adja a megfelelő ragadósságot, hogy a sushi összetartsa és megfelelő alakú legyen. Például a következő márkákat vagy más típusú sushit használhatja a sushi elkészítéséhez:

  • Rhee Chan
  • Lagris
  • Kimpo
  • Nishiki (Nishiki)
  • Shinode

Megközelítés

  1. Sushi rizs először jól többször leöblítjük. Lehet, hogy a víz nem teljesen tiszta, de nem lehet felhős.
  2. Tegye a sushi rizst egy edénybe, és öntsön kb annyi vizet, mint a rizs 1 cm-rel meghaladja. Főzzünk.
  3. Amikor elegendő mennyiségű sushi vizet kezd forrni a rizs, enyhén (!) Meg összekeverjük és kisebb mértékben csökkentse az energiát.
  4. A rizsnek készen kell állnia, amikor az összes víz elpárolog.
  5. Kész rizs sushihoz bezártuk és fedje fel a fedelet és hagyjuk kihűlni.
  6. Ha nem csak gyakran készít sushi rizst, akkor azt javasoljuk, hogy szerezze be minőségi rizsfőző. Időt és munkát takarít meg, és a rizst előre megfőzheti.

2. RIZSUJJ/SUSHI PICK

Most elkészítjük az ecet infúziót a sushi számára. Az ideális arány 6: 4: 1

  • 60 ml rizsecet
  • 40 g cukrot
  • 10 g sót

Figyelem: Soha ne fűszerezze a főtt rizst ecetes infúzióval fémtartályban. A sushi rizs hűtésére szolgáló speciális fa tartály (az úgynevezett hangiri) ideális, de egy másik fa, műanyag vagy kerámia tál elegendő.

A tölteléket aszerint választjuk meg, hogy mi tetszik. Általában friss zöldségeket és tengeri halakat használnak.

3. A MOSÓ ÉS AZ ÖSSZETEVŐK ELŐKÉSZÍTÉSE

  1. Bambusz szőnyeg betakarjuk ételfólia, hogy könnyen tisztítható legyen, meghosszabbodjon az élettartama, és hogy a sushi ne tapadjon a szőnyegre.
  2. Készüljünk fel riasy Nóri, wasabi, savanyított gyömbér, szója szósz és a többi hozzávalót ízlés szerint.
  3. Halat vágunk. Hal szeletelésekor ne feledje, hogy nagyjából egy szálra vágunk 0,5 cm vastag csíkok. Használat éles kés, hogy ne zavarja a finom horgászszerkezetet és megszabaduljon a halbőrtől, speciális filézőkés. Ezután vékony halszeleteket vágunk a Nigiri sushihoz.
  4. Készítse elő a zöldségeket vékony csíkokra. Ne vágja őket túl durván, hogy a sushi jól csomagoljon.

4. HOGYAN LÉTREHEZ MAKI SUSHI?

  1. A bambusz szőnyeg feltesszük az algákat durva oldal felfelé. Csak fél algára van szükségünk.
  2. Megnedvesítjük a kezünket, és lassan elkezdünk rétegezni sushi rizs és algák. Bal kézzel hagytad tartsa meg és nedvesítse meg az ujjaival jobb kézzel a rizit szinte a Nori moszat teljes felületére elosztjuk, csak a felső részén hagyunk kb 2 cm-t a tekercs felragasztásához. A rizst nem szorítjuk túlságosan, megpróbáljuk kövéren tartani.
  3. Ízlés szerint kenhetünk egy finom csíkot wasabi pasztát a rizsre.
  4. Kezdhetünk többet hozzáadni az így elkészített rizsalgához válogatott sushi alapanyagok. Nagyjából a rizs közepén tároljuk őket. Mert Maki sushi maximum 3 hozzávalót használunk. Például csak lazacot vagy tonhalat uborkával. Nem tesszük túlzásba, hogy a tekercset szépen be tudjuk tekerni, és megtartsuk az alakját.
  5. A tekercs szép összetartása érdekében dörzsölje meg a hínár üres végét a maradék ecet infúzióval. Az ecet "ragasztó" lesz.
  6. Kezdjük el görgetni a régióból rizzsel az üres, ecetfüstölt algák felé. Ne féljen kicsit megnyomni, hogy a tekercs szép alakú és összetevők összetartotta.
  7. Hagyja a kész tekercset néhány percig lefeküdni, úgy, hogy az algák elnyelik a nedvességet a rizstől. Sushi akkor lesz jobban vágja.
  8. Ha nem sikerült jól az első tekercsben, ne lógassa le a fejét. Látni fogja, hogy fokozatosan fejlődni fog. A sushi iskolák szakácsai két éven át gyakran megtanulják formázni a rizst, mire mestereik hagyják, hogy halakat készítsenek. A sushi mesterének ilyen alapos képzése tíz évig tarthat! Ha mégis úgy érzi, hogy segítségre van szüksége, akkor segíthetnek videók vagy érettségizhet sushi előkészítő tanfolyam.

5. A NIGIRI SUSHI ELŐKÉSZÍTÉSE

A Nigiri sushi egy tekercs rizs, amelyet hal-, garnélarák- vagy egyéb finomságokkal díszítenek.

  1. Megnedvesítjük a kezünket, és hosszúkás tekercseket készítünk rizsből.
  2. Az egyik oldalon lyukat csinálunk a hengerbe, és a tetejére egy vékony halszeletet teszünk. Ízlés szerint használhatunk garnélarákot és egyéb összetevőket is.
  3. Meglátjuk a halszeletet, hogy szerkezete szépen tiszta legyen.
  4. Annak érdekében, hogy ne essen a garnélarák vagy más nagyobb dísz után, rögzítheti vékony hínárszelettel.

6. URAMAKI SUSHI ELŐKÉSZÍTÉSE

  1. Helyezze a Nori moszat felét a szőnyegre.
  2. Tettük a kezünket, és ezúttal kb 20% -kal több rizs (mint a Maki sushiban) az algák teljes területén. Most egy szabad csíkot kell hagynunk a ragasztáshoz. A rizst kissé jobban megnyomhatjuk, mint az előző esetben.
  3. Megfordítjuk az algákat a rizsalgákkal a tetején. Ez az ún a fordított tekercs, tehát a rizs ezúttal nem kívülről lesz, mint a Maki sushi esetében, hanem a tekercs kívülről.
  4. Tekercs töltsön be egy népszerű hal és zöldség kombinációt vagy csak tiszta vegetáriánus tekercset készíthet vegetáriánusoknak. Több újratöltést adhat, Az Urumaki sushi gazdagabb, mint a Maki sushi.
  5. Becsomagoljuk a tekercset, mint amit Maki sushiban tanultunk.

7. SUSHI szeletelés

  1. A sikeres szeletelés előfeltétele nagyon éles kés. Ideális egy speciális japán kovácsolt sushi kés. De megteheti "közönséges" nagyon éles késsel is.
  2. A kés penge mindig szeletelés előtt áztassa vízben és csöpögjön felesleges vizet.
  3. Megpróbáljuk az összes darabot egyformán szélesre vágni. Általában egy tekercs A Maki sushi 6 darabra vágódik a Urumaki sushi 8 darabban nagyjából azonos méretű.

8. SZOLGÁLUNK

Mindig nagyon éles késsel vágjuk a sushit, amelyet előzőleg vízbe áztatunk.

A kész sushit elegánsan elrendezzük egy tányéron, és tálaljuk. Ne felejtsd el savanyított gyömbér, wasabi a szója szósz. A sushi különlegességeken fogyasztható sushi tányérok. Stílusos sushit enni kínai evőpálcikák. Lásd még mások kiegészítők gyönyörű japán kerámia Japánban készült, ami még jobban fokozza házi sushi élményét.

Javasoljuk a vásárlást sushi csomag ahol megtalálja a szükséges alapanyagokat és egy szőnyeget a házi sushi elkészítéséhez. Akkor csak friss halat és zöldséget vásárolhat ízlése szerint. A csomag ajándékként is alkalmas e japán különlegesség kedvelőinek.

Rendezze a sushit egy sushi tányérra, és minőségi szójaszószban és wasabi pasztában tálalja.

Reméljük, hogy az utasítások hasznosak voltak az Ön számára, és hogy élvezni fogja a házi sushit. És ne aggódj, mi a Chefshop-ban is megtettük, így nem kell aggódnia semmi miatt. Szórakoztató és az eredmény nagyon fantasztikus. Ne felejtsd el megnézni a videós bemutatót, amelyet Jan Hajný szakácsnál készítettünk neked, aki nagyon régóta készíti a sushit, és remek tippeket és trükköket kínál neked.