A zöldségleveshez szüksége lesz:
- gyökérzöldség
- egyéb választott zöldség
- kanál vaj
- levesleves
- zöld gyógynövények, só, fűszerek
- konyhai felszerelések és készülékek
Lépésenkénti előkészítési utasítások
Ha lehetséges, mindig belőle készítjük a húslevest friss zöldségek. Ha nincs, akkor főzhetünk zöldséglevest fagyott félkész termékek.
Vagy elérjük a kézzel fagyasztott zöldségkészleteinket, vagy fagyasztott zöldségeket vásárolunk. Általában különböző kereskedelmi nevű keverékekben értékesítik. Ezért mindig az vagy olvassa el a kompozíciót. Csak kivételes esetekben (házikónál, házikónál stb.) Készítünk zöldséglevest szárított zöldségek.
Húsleves alap
A zöldségleves alapjának mindig kialakulnia kell gyökérzöldség. Ezért nevezik néha leves zöldségnek. Az arány bizonyított: két rész sárgarépa, egy rész petrezselyem, egy rész zeller. Vágjuk a gyökérzöldségeket kis kockák, vékony tészta vagy zöldség reszeljük durva reszelőn. Amikor sietünk, akkor finom reszelőn is lehet.
Hogy a húsleves kellemes legyen sárgás szín, gyökérzöldségek először megsütjük. Kiválasztjuk, hogy milyen kövér vaj (lehet növényi is) vagy egy kis jó olaj. A sárgarépa pörkölésénél a zsír a karotin felszabadulásában is segít. Amikor a zöldségek aranyszínűek, öntsünk kb. Fél liter vizet és főzzük nagyon lassan.
A forrásban lévő gyökérzöldség-alapba más zöldségeket is adhatunk: fiatalok kaleráb finom krumplira vágva, egy darab finomra szeletelt fehér Fejes káposzta. Végül adjunk hozzá karfiolt vagy brokkolit szétszerelve a zöldségleveshez apró rózsákhoz.
A húsleveshez nincs szükség semmilyen kémiai aromára, ez teljes tökéletességünkhöz elegendő zöldpaprika, különösen a liguria, a metélõhagyma, a hagyma és az apróra vágott zöld göndör petrezselyem (petrezselymet is lehet füstölni).
Ízében megváltoztathatjuk a húslevest, ha hozzáadjuk a gyökérzöldség-alapot: egy kis hagymát, egyidejűleg sütve a gyökérzöldségekkel, hámozott paradicsommal, két szegfűszeggel fokhagyma kis darabokra vágva, félbevágott kelkáposzta golyó.
Szolgáló
A húslevest tálalhatjuk tésztával, búzadarabgaluskával, májjal vagy élesztővel gombóc, néhány evőkanál főtt rizs, aprított krumpli, párolt és leöblített hajdina, búzadara és felvert tojás.