Amire szüksége lesz a kovásztalan tésztából származó gombócokhoz:
- 1/2 kg félig durva liszt
- 1-3 tojás
- 1 sütőpor
- só
- 1 dcl tej vagy víz
- Petrezselyem vagy metélõhagyma
- konyhai felszerelések és készülékek
Kovászos tésztából galuska vs. kovászból készült gombóc
Néhány háziasszony igen kovászos gombóc "Integetik a kezüket", mások zavarják őket - a gombóc forr, összeütközik vagy más baleset következik be, amely első ránézésre és ízlés szerint látható.
A családod egyszer elviseli a sikertelen gombócokat, másodszor az étkezők felvonják a szemöldöküket, harmadszor pedig - nem, ez sok. Beszélj "anyánk finom kovászos gombócairól". Tanuld meg csinálni gombóc "saját", erjesztés nélkül. Noha különböznek, alternatívát jelentenek a kovászos galuskával szemben. És némelyiknek még az íze is jobb, mint az élesztővel.
Lépésenkénti előkészítési eljárás
Alapanyagok előkészítése
Kovász nélküli tésztából készült gombócokon szükséged van fél kilogramm félig durva liszt, egy-három tojás, kevés tej (vészhelyzet esetén), régebbi péksütemények, só. Az az összetevő, amely a gombóc térfogatát növeli, egy egész sütőpor. Egy másik lehetséges (és ízletes) összetevő a zöldpaprika: metélőhagyma, petrezselyem.
Tészta készítése gombócokhoz kovásztalan tésztából
Öntsük a lisztet egy tálba, szórjuk szét a sütőport és a kis kenyérdarabokat: két tekercs vagy zsemle, négy szelet régebbi pirított kenyér, vagy - ami nagyon finom - idősebb teljes kiőrlésű kifli.
Próbálják a liszthez is adni szeletelt régebbi kenyeret - egy sarok kenyeret vagy két szeletet. A tésztát azonnal tegye a lisztbe, mert folyadék és tojás hozzáadása után nehezen és egyenetlenül dolgozza be őket a tésztába.
Út kialakítása
Ha van, vágjon fel egy őszinte maréknyi zöldpaprikát. Száraz keverék még mindig enyhén sózzon kb. negyed teáskanál sót, majd alaposan keverje össze a kezével. Verje fel a tojásokat (az egyikre szükség van technológiai szempontból, kötőanyagot képez, de ízét és színét is növeli. Egy tojás elég. De ha kettőt vagy hármat adunk hozzá, a gombóc még finomabb lesz.
Megmérünk egy darab tejet (egy darab víz hiánya esetén). Körülbelül felét öntsük a lisztkeverékbe. Keverjük össze először vareška és szükség szerint adj hozzá egy kis folyadékot. Tészta nem lehet ritka. Amikor a tömeg tömör, tegye félre a kanalat, és keverje össze a tésztát a kezével. Merevebb, de rugalmas konzisztenciájúnak kell lennie. Csak ha ragasztva, óvatosan megszórjuk liszttel.
Gombócképződés
A tésztát élesztőgombócokra, élesztő nélkül, a lehető legtöbbre ossza ugyanaz a két darab. Lisztezzen deszkát, nagy lemezt vagy más munkafelületet, amelyen tésztát szokott készíteni. Először készítsen cipót, majd formázza cipóvá ügyes henger, amelynek mindenhol azonos vastagságúnak kell lennie (átmérője körülbelül hat-hét centiméter). Feldolgozzuk a tészta másik felét is.
Felkészülés a főzésre
A nála lévő nagy edénybe nagyobb átmérőjű, a nyers gombóc hosszaként forraljunk fel vizet (kétharmad térfogat). Fél teáskanál sóval sózzuk meg. Felforral. Nedves kézzel még egyszer simítsa meg a gombócot, és kerekítse újra.
Tegye mindkét gombócot vízbe. Amikor a víz újra forrni kezd, állítsa a konyhai percre 12 perc, vagy nézd meg az órát (a zavaró tényezők fel tudják jegyezni a forralás kezdési idejét a mobilon, ébresztőóra vagy stopperóra használatával). Fontos.
Hogyan készítsünk gombócot kovásztalan tésztából
Ha a gombócok az aljára tapadnak, körülbelül két perc múlva óvatosan takarja le őket szilikonos deszkával vagy fakanállal. Töltse le a lángot az átlagértékre, úgy, hogy a víz csak elárasztja a gombócokat.
Forraljuk 12 percig. Ezután óvatosan fordítsa meg a gombócokat, állítsa be újra a percet, vagy ellenőrizze az időt és főzzön további 12 perc. Ezután vágjon le egy gombócot egy megfelelő eszközzel, és vegye le egy tányérra.
Vágjuk félbe vagy vágjuk el cérnával. Ha még mindig egy nyers tészta lenne a közepén, semmi sem történne. Hozzáadjuk a szeletelt feleket a még forrásban lévő második gombóchoz, és további öt percig főzzük. Ezután válassza ki.
A kovásztalan gombóc előnyei
Meg kell próbálnia a kovásztalan tésztából származó gombócokat, mert vannak hatalmas előny, hogy nem fenyegeti az árulás veszélye. Ezért bár cérnával vághatja le őket, amikor már megszokta, éles késsel vagy vastagabb fűrésszel is vághatja őket. A gombóc jól néz ki kellemes felépítésű, és nagyon jó is.
Nem olyan unalmas, mint a savanyú gombóc, megvan a maga íze. Teljes kiőrlésű kenyérmaradványok (beleértve a lehullott magokat) felhasználásakor és petrezselyem hozzáadása után félkövérre is teheti finomságért. És senkinek sem kell tudnia, hogy az elkészítése ilyen egyszerű.
A gombócok megjelenése
Ha valóban törődik gombócának megjelenésével élesztő és erjesztés nélkül, akkor szalvétában főzhetjük. A szalvétában történő főzéshez (és egyéb gombócokhoz) szüksége lesz például egy régi magtárra vagy egy már régi vászonlapra, amelyet már el akart dobni.
Utoljára szolgálhatnak, amikor (a cérna után) kisebb téglalapokat tépel el tőlük, amelyeket aztán főzéshez használsz gombóc egy szalvétában.
Főzés után dobja ki őket, nem keletkezik kár (úgyis el kellett volna hagyniuk a házat). Nem csak őketAromás por vagy textillágyító szaga lehet. Ezért használat előtt alaposan öblítse le a szalvétát.
Tippek
A kovásztalan tésztából a tészta elkészítése gombócokhoz nem kell elektromos gyúrót használni. A sütőporral ellátott tésztát könnyebben és sokkal gyorsabban lehet feldolgozni, mint a kovász tésztát, ahol nagyon fontos a jó feldolgozás.
Nem kovász, legalább fél órát spóroljon meg. Ezért akkor is igénybe veheti a sütőporos gombócokat, ha siet.