Az orvos celiaciát diagnosztizált neked. A vékonybél autoimmun betegsége, amelyet a diéta gliadin (glutén) jelenléte okoz. Gliadin gyulladásos reakciót okoz a vékonybél nyálkahártyáján. A gyulladás károsítja és kisimítja a vékonybél villáját, ami rontja a tápanyagok felszívódását. A tápanyagok felszívására képes egészséges és funkcionális vékonybél elérésének egyetlen módja a gluténmentes étrend. Egyesek számára félelem másokért, mások számára az egészséges életmód kezdete. Hogyan lehet könnyen kezelni a gluténmentes étrendet?

Mit kell kizárni a diétából gluténmentes étrenden?

Minden glutént tartalmazó gabonafélék, például búza, rozs, árpa és zab. Ez azt jelenti, hogy nem fogyasztanak gluténből készült ételeket. Be kell látnia, hogy hol található a glutén mindenhol, például sütemények, zabpehely, sütemények, édességek, csokoládék, néhány húskészítmény, például kolbász, sonka, kenhető krém. Vigyázzon a konyhában történő főzésre is. Nincsenek sűrített szószok, levesek, párolt sütemények vagy gombócok.

Melyek a lisztérzékenység gluténmentes alternatívái? Bolt vagy konyha.

Megmondod magadnak, mitévő legyél, mivel szinte minden tilos? Nem kell aggódnod. A fejlett élelmiszeriparnak köszönhetően kiskereskedelmi láncokban ill A bioboltokban egyre több gluténmentes terméket találnak. Számos különféle péksüteményt, tésztát, még kész muffint és más süteményt is talál. Annak érdekében azonban, hogy a gluténmentes termékek a lejárati időig tarthassanak, és még mindig gyönyörűek legyenek, sok emulgeálószert tartalmaznak, és magas a szénhidrát-tartalmuk. Jobban ajánlom vásároljon gluténmentes lisztet (hajdina, kukorica, rizs ...) és kísérletezzen a konyhában:-).

madárijesztő

Teljes diéták a celiakia számára, vagy mit kell főzni a nap folyamán?
1. Gluténmentes REGGELI

Sütemények: a klasszikus kenyér elkészítéséhez az lehetőleg sima kukoricaliszt vagy hajdina liszt. Javaslom például reszelt cukkini vagy sárgarépa hozzáadását a tésztához. Támogassa a kenyeret a vitaminkirálynak:-). Itt vannak a bevált receptjeim a hajdina kenyérre és a rozskockára.

BUCKWHEAT KENYER

Amire szükségünk lesz?

  • 300 g hajdina liszt
  • 100 g gluténmentes zabpehely
  • 400 ml víz (adjunk hozzá még vizet, ha közepesen vastag, sütésre kész masszát kapunk)
  • 1/5 ČL szárított élesztő
  • 2 ČL rasce
  • 1 és ½ PL kókuszolaj vagy szűz olívaolaj
  • körülbelül 1 PL himalája só

Extra összetevők:

  • 2-3 PL valódi méhméz (* ha a kenyér édes változatát választotta, ne adjon sót)
  • 3 PL len, tök, napraforgó vagy más mag (* a kenyér tetejét letakarja velük)
  • 1 PL kókuszolaj a penész zsírozásához
  • kb. 3-4 PL gluténmentes zsemlemorzsa a forma kiürítéséhez

Hogyan folytatjuk?

1. Az összes hozzávalót egy tálba keverjük. Kezdjük lazán, de hagyjuk ki az élesztőt és a fűszereket. Fokozatosan adjunk hozzá vizet. Vigyázzon, a tömeg nem lehet túl sűrű vagy túl vékony. Végül hozzáadjuk a szárított élesztőt és a fűszereket. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át állni, azaz savanyú lenni.

2. Kenje meg az őz hátsó formáját kókuszolajjal, és szórja meg gluténmentes zsemlemorzsával. Öntsük az elkészített kenyérmasszát egy formába, és tegyük át 220 ° C-ra fűtött kemencébe. Ezen a hőmérsékleten 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° -ra, és további 50 percig sütje.

TÍPUS: Amikor ez a hőmérséklet megváltozik, azt javaslom, hogy tegyen egy tányér vizet a kenyér alá (a víz elpárolog, hogy a kenyér langyos legyen).

A lisztmentes kenyér kiváló alternatívája is "Rozs kocka". Csak apróra vágott mandulából, len-, szezám- és chia-magból, tojásból és kevés olívaolajból áll.

RAŽNÁ KOCKA

Amire szükségünk lesz?

  • 200 g mandula (őrölt)
  • 100 g lenmag (őrölt)
  • 100 g napraforgómag
  • 100 g mak
  • 50 g tökmag
  • 4 tojás
  • 4 PL szűz olívaolaj
  • 1 ČL só
  • 1 ČL fekete bors (frissen őrölt)
  • választható: rasca és egyéb ízesített fűszerek

Hogyan folytatjuk?

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Törölje meg a kenyérsütőt olívaolajjal, vagy vonja be sütőpapírral. Egy tálban keverje össze az összes laza hozzávalót, majd adja hozzá a tojást, az olívaolajat és az összes fűszert. Jól összekeverni.

2. Helyezze az így elkészített "tésztát" a sütőformába. Kb. 35 percig sütjük. Amikor a kenyér elkészült, kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.

REGGELI ZÁR: ha klasszikus fitnesz zabpehelyet szeretne készíteni, legyen óvatos a zabpehely vásárlásakor. Mindig válassza azokat, amelyeken áthúzott jel van. Megfelelő alternatíva is búza, hajdina vagy rizs pehely. A reggeli zabkását tejjel vagy vízzel főzheti. Hozzáad méhmézet, fahéjat és végül friss gyümölcsöt dióval megszórva. Ennek a reggelinek köszönhetően a tested megkapja az új nap kezdéséhez szükséges összes vitamint, rostot és energiát.

Ha búzadara formájában szeretne emlékezni gyermekkorára, van egy kiváló gluténmentes tippem az Ön számára. Az előkészítéshez (tiltott) rizsdara helyett használsz. Keverjük össze tejjel és mézzel. Keverje addig, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Végül megszórjuk holland kakaóval. Az eredmény garantált:-).

SEMOLINA PUDING

Amire szükségünk lesz?

  • 1 liter tej
  • 6 PL finom rizsdara
  • 2-4 PC méhméz vagy más édesítőszer (barnacukor, stevia .)
  • csipet só

Extra összetevők:

  • 1 PL GHI vaj

Hogyan folytatjuk?

1. A tejbe tegyünk rizst, édesítőszert, egy csipet sót. Folyamatos keverés közben állítsa fel a forráspontot, és folytassa a főzést kb. 3-5 percig.

TÍPUS: Végül adhat vajat a búzadara megpuhításához.

2. Gluténmentes ebéd és köretek

Klasszikus mellékletek, mint pl rizs vagy burgonya megengedett a celiakia számára. De az sem lehet végtelen ideig enni. Javaslom, hogy kísérletezzen például vörös lencse, amiből kiváló zabkását, hamburgert vagy palacsintát varázsolhat. Tipp: Adjunk hozzá sárgarépát, gyömbért és chilit. Érinteni fogja az arab egzotikát.

Hajdina a rizottó alternatívája a fehér rizzsel szemben. Kétszer annyi vízben forraljuk, sózzuk, ízesítjük. Megállsz. Készítsünk hagymalapot, adjunk hozzá hajdinát és csirkehúslevest. Forraljuk egy ideig, és adjunk hozzá minőségi fehér száraz bort. Végül adjunk hozzá reszelt parmezánt és vajat, hogy megpuhuljon. Készen áll az olasz specialitás.

A quinoa a legalkalmasabb salátákhoz. Az elkészítés ugyanaz, mint a hajdina esetében. Olívaolaj, sült saláta kitûnõ, paradicsom és görög sajt kombinációjával ellenállhatatlan. Próbáld ki:-). Számos receptet is talál a www.fit-way.sk webhelyemen.

3. Gluténmentes sütemények és desszertek

Az előkészítéshez A klasszikus piskóta a legideálisabb hajdina liszt. Nem csak megfizethető, hanem fontos tápanyagokat is tartalmaz, amelyek szükségesek a céliak és a bélmegújuláshoz. Érdemes kipróbálni azokat az új termékeket is, amelyek as gesztenyeliszt (palacsinta), mandulaliszt (rolád - mindig más liszttel kombinálva), mákliszt (zabpehellyel kombinálva) és hasonlók.

A gluténmentes lisztek nem tapadók. Ezért nagyon nehéz például leveles tésztát vagy klasszikus nagymama süteményeket (zsemlét, savanyú süteményeket ...) készíteni. Nagy segítőm lett guargumi, amely sűrítőszerként szolgál. Csak adjon hozzá ½ ČL-t az útvonalhoz, és kevesebb problémája lesz. Ennek köszönhetően a test merevebb és összetart, ha például elhagyja a tojásokat. Ha tojást ad hozzá, nincs szükség guargumira. Manapság sok vegán használja, de segítője lett a celiacáknak és a nyers étkezőknek is.

Próbálja ki az egyik ajánlott receptet, és győződjön meg arról, hogy a gluténmentes élet is ízletes lehet, és nem kell korlátoznia az élet semmiben:-).

Fotó forrás: flickr.com

Válasszon gluténmentes receptek közül, amelyeket élvezni fog: