lehet

28.3. 2013 5:30 A dehidratálás vagy a szárítás az egyik legrégebbi ismert élelmiszer-tartósítási módszer. A legtöbb szárított ételnek héja van, ami azt jelenti, hogy több évig szárítható. Más típusú élelmiszerek már nem lehetnek olyan ropogósak hosszú ideig, és gondosabb tárolást igényelnek szerkezetük megőrzése érdekében.

Számos mikroorganizmus létezik, köztük baktériumok és gombák, amelyek az élelmiszer romlását okozzák. Az ételeket főzéssel vagy besugárzással kiküszöbölhetjük. Teremtsen alkalmatlan körülményeket a szaporodáshoz, például a "talajt a lábuk alá" vételével.

Amikor az élelmiszerek víztartalma 35 százalék alá csökken, egyes mikroorganizmusok már nem szaporodhatnak az ételekben. Az ételtől függően a szárítás alacsony nedvességtartalmat eredményezhet. A kártevők katasztrofális szintje 5 százalék.

Az élelmiszerek szárításának és tárolásának számos módja van. Az egyetlen korlátozás az, hogy az élelmiszer körül a levegőt minimalizálni kell, hogy az élelmiszer ne szívja fel a környezet nedvességét. A szokásos módszerek közé tartozik az élelmiszerek szárítása állványon, napsütésben vagy szárítóban, nagyon alacsony hőmérsékleten.

A ropogósság helyreállítása
Előfordul, hogy a legnagyobb erőfeszítések ellenére a szárított ételek az idő múlásával nem maradnak olyan ropogósak. Szerencsére lehetséges, hogy óvatos melegítéssel eredeti textúrájukba hozzák őket, ezáltal extra nedvességszintet adva.

Típus: A kávé forró ital, amelyet pörkölt kávémagokból készítenek. Illatos, ízletes, egyesek számára akár gyógyszer is, de csökkentheti a benne gazdag ételek és az étrend-kiegészítők vas felszívódását. A kávé valószínűleg befolyásolja a vas felszívódását és katasztrofális felszívódását okozza. Ha újratölteni szeretne egy kis vasat, várjon legalább két órát, mielőtt kávézna. Bővebben a témáról a cikkben ITT.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást