A péksütemények az étlapunk közös részei, és valószínűleg sokan el sem tudjuk képzelni őket anélkül. Az biztos, hogy a dietetikusok egyáltalán nem tartalmazzák a süteményeket a menüben. De nincs ok félni a süteményektől. Ha tetszik neki, felveheti a menübe még a csökkentési időszak alatt is. De fontos válassza jól és nem eszi meg az egész cipót, hogy üljön rajta.

süteményeket

Ismerkedjen meg széles skálával sütőipari termékeket, ismerje a minőséget és gyakran válassza ki a megfelelőt egyáltalán nem könnyű. Nem szabad, hogy csak az ár vagy a szín vezérelje a választás során. Vizsgáljuk meg tehát, hogy milyen süteményekkel találkozhatunk az üzletekben, és melyeket érdemes hazavinni.

A szlovák jogszabályok a sütőipari termékeket az egyes malomipari termékek tartalma szerint osztják fel.

Az üzletben a következő feltételekkel találkozhatunk:

"Búza" - ez körülbelül klasszikus fehér tészta, amely legalább 70% búzamalás terméket tartalmaz. A fehér lisztekben találjuk a legalacsonyabb rosttartalmat, és őrlésük után az eredeti B-vitamin 10–20% -a marad meg, az ásványi anyagok tartalma pedig 1/3-ra csökken a sötét lisztekben való megjelenésükhöz képest. A fehér kenyér az tehát csak bőséges energiaforrás és a test számára hasznos anyagok nem sokat látnak el bennünket. Ha fogyni próbálunk, vagy legalábbis egészségesebb étrendet tartunk, akkor ez nem teljesen megfelelő választás és jobb, ha legközelebb a polcokon hagyod.

"Rozs" - ilyen nevű sütemények legalább 70% rozsmalom terméket tartalmaz. A rozstészta feltétlenül megéri a figyelmünket. A klasszikus búzakenyérhez képest több rost, vitamin és ásványi anyag van benne. Gabona rozskenyér. Az üzletekben "Moszkva" vagy "Moszkva" néven is megtalálható.

"teljes kiőrlésű" - az így megjelölt terméknek tartalmaznia kell: a teljes kiőrlésű malomtermékek legalább 70% -a. Ahogy a neve is mutatja, a teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésű gabonák (azaz endospermium, korpa és csíra) őrlésével készül, magasabb ásványi anyagok, vitaminok és egészséges rosttartalom. Teljes kiőrlésű étel mindenképpen nem hiányozhatnak az étlapunkról, többek között segítenek a normális vércukorszint fenntartásában és hosszú ideig táplálnak minket.

"Multigrain" - az ilyen pékáruknak a kétféle malomtermék legalább 10% -át kell tartalmazniuk, a búza és a rozs kivételével. Ezért nincs meghatározva, hogy a gabona mely részeiből származnak az egyes alkatrészek, mennyi búzát és rozslisztet kell tartalmaznia a péksüteménynek. Ezért kb többféle lisztből készült sütemény és nem mondják el, ha az a szép sötét bagett teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. A gyakorlatban például előfordulhat, hogy jelentős része fehér búzaliszt, 10% -a pedig esztétikailag meghinthető szemcsék és magvak leszórása a felszínen.

Név szerint "Grahams" lehetőség van olyan termékek címkézésére, amelyek előállításakor a graham liszt legalább 30% -át felhasználták. A Graham-liszt csak a teljes kiőrlésű liszt egyik megnevezése. A Graham péksütemény tehát fehér búzaliszt és teljes korpás liszt keverékéből készül, amelynek korpatartalma magasabb.

"Búza-rozs", "Rozsbúza" - Egy egyszerű eszköz vonatkozik ezekre a nevekre. Ami előbb jön, az több - a jogszabály 50% -ot ír elő. A második helyen a terméknek legalább 10% -ot kell tartalmaznia. Ha nem sikerül teljes kiőrlésű vagy rozskenyeret vásárolni a boltban, válasszon legalább rozsbúzát. Az ilyen kenyérnek legalább 50% rozslisztet kell tartalmaznia, ami már jelentősen növeli tápértékét a búzakenyérhez képest.

A címkék olvasása kifizetődő

A csomagolt kenyér összetételét általában a címkéjén jelzik. A kompozíció elolvasásakor ismét egyszerű szabály érvényes. Az egyes komponensek tartalma csökkenő sorrendbe van rendezve. Ez azt jelenti, hogy az első helyen említett termék a legtöbb. A következő komponens tartalma ekkor mindig alacsonyabb, mint az előző.

Összetételének kibontás nélküli süteményekben való megtalálása gyakran Sherlock Holmeshoz méltó keresés. Egyes üzletekben az összetétel az árcédula mellett vagy egy másik közeli területen található (ez a jobb megoldás), és valahol egyszerűen nem találja meg a kompozíciót, még akkor sem, ha levágja. Ebben az esetben nincs más hátra, mint megkérdezni a személyzetet, és remélni, hogy megadják a szükséges információkat.

A teljes kiőrlésű gabona nem egyenlő a gabonával - Legyen óvatos a címkék olvasásakor. Gabonafélék = gabonafélék, és minden sütemény gabonából készül. Tehát egy sima fehér kifli is gabona.

Egyértelműen nem érdemes csak a péksütemény színére koncentrálni. A termelők csak meg akarnak zavarni minket, ezért színezik a péksüteményt pörkölt rozs vagy árpa termékeivel, amelyeknek sötét a farmjuk, vagy karamellával. A sötét tészta azt a benyomást kelti bennünk, hogy teljes kiőrlésű termékről van szó, ami nem biztos, hogy igaz.

Mit mondjak befejezésül?

Feltétlenül a teljes kiőrlésű, rozsos és esetleg több szemes kenyeret kell előnyben részesítenünk a fehér helyett. Bár nincs alacsonyabb energiatartalma, mint a fehér kenyér, de kétszer-háromszorosa a rosttartalomnak, ami általában hiányzik.

Ha valaha is teljes kiőrlésű kenyeret keresett az üzletekben, akkor valószínűleg azt tapasztalta, hogy egyáltalán nem könnyű megtalálni. De a jó hír az, hogy könnyen megsütheti otthon.

Teljes kiőrlésű kenyér receptje

Nyersanyagok:

2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 csésze sima liszt
7 g szárított élesztő
pohár és langyos langyos víz
só
napraforgómag

Megközelítés:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és meleg helyen hagyjuk erjedni 45 percig. Ezután átdolgozzuk a tésztát, és hagyjuk még 45 percig kelni. A sütőedényt fedővel a sütőbe melegíthetjük. Amikor a tartály meleg, egy savanyú kenyeret mozgatunk bele, amelyet kellően lisztezett felületen összekevertünk. Fedéllel letakarva, kb. 45 percig sütjük a kenyeret 230 ° C-on. Miután kihúzta a sütőből, törölközőbe csomagolva hagyja kihűlni. Az ár? Be fogunk férni 1 euróba, és akkor is marad.