Részvény

A zöldségféléknek nem kell grillezés közben a második hegedűt játszaniuk, éppen ellenkezőleg! Megmutatjuk, hogyan kell megfelelően megsütni az egyes zöldségféléket.

grillezni

Grillezés előtt ne pácoljon zöldségeket, ne kenjen túlzott mennyiségű olajat, és a fűszereket és gyógynövényeket is óvatosan kezelje. A felesleges olaj a forró szénbe csöpög, ahol rohad és megég, a fűszereket és a gyógynövényeket elégetik. Ezért csak a grillezés után kóstolja meg a zöldségeket, az öntetünk erre szolgál.

Klasszikusan grillezünk

A klasszikus eljárás során grillezze a zöldségeket közepes, közvetlen hőfokon közvetlenül a grillre. Grillezheti szárazon, vagy megkenheti vékony semleges olajjal. Ezzel a módszerrel csak arra a szeletre kell figyelni, amelyre felvágja a zöldségeket - a túl vékony szeletek kiszáradnak, a vastagok túl sokáig készülnek.

Hagyma
A grillezéshez a legjobb egy nagy édes hagyma. Grillezzen kb. 1 cm vastag szeleteket, megkenheti őket vékony zsír- és sóréteggel. Annak érdekében, hogy ideje legyen, hogy megpuhuljon és fejlessze az ízét, lassabban grillezze.

Paradicsom
Válasszon meggyparadicsomot, és grillezze őket közvetlenül a gallyra, enyhébb fényben és lassabban. Édesítik és puhítják.

Tök
Készítsen vastag szelet tököt. Vékony réteg olajjal, sóval vonjuk be, és a tűz közepén grillezzük meg.

Gomba
Válassza ki a lehető legnagyobb darabokat, hogy ne essenek át a rácson. Mindig megfelelően sózza meg őket, és vékony zsírréteget vigyen fel. Grillezzük a gombákat a tűzre, és gondosan figyeljük őket. Égve könnyen megégnek.

Csemegekukorica
Ossza el a fülét kisebb darabokra, közepes lángon grillezze és zsírral kenje meg. Ennek során megsózhatja a kukoricát, vagy hozzáadhat fűszereket. Óvakodjon a szárítástól.

Zeller
Készítsen kb. 1,5 cm vastag szeleteket, kenje meg vékony zsírréteggel és sózza meg. Grillezzen erős ragyogásban, majd hagyja egy ideig pihenni.

Gyorsan grillezünk
Ily módon a zöldségeket forrón és szárazon süsse meg forró grillen. Amint a zöldségek elpuhulnak, tegyük félre egy tálba. Fűszerezzük sóval, olívaolajjal vagy valamelyik öntetünkkel. Hagyja néhány percig takarni. A zöldségek szépen megpuhulnak és felszabadítják a levet. A tálba több zöldség kerülhet.

Padlizsán
Vágja a padlizsánt szeletekre vagy karikákra. Grillezzük szárazon, amíg szép benyomást nem kap a rácsról, helyezzük át egy tálba. Fűszerezzük az öntettel, és engedjük el a levét.

Brokkoli
Készítsen elő kisebb darabokat, süsse meg őket gyorsan és élénken. Ezután hagyja lefedve a tálban, hogy elfogyjon. Ne vigyük túlzásba grillezéssel, hogy a brokkoli ne legyen száraz és forró.

Cukkini
Vágja a cukkinit kerekekre vagy körülbelül 15 cm vastag szeletekre, és reszelje le. Sózzuk meleg grillezett cukkinivel, engedjünk el egy finom édes gyümölcslevet. Ne spóroljon az öntözésen.

Spárga
A megtisztított spárgát grillezze tisztán és szárazon. Sózzuk, és csak grillezés után csepegtessük le olajjal, majd hagyjuk futni, engedjük ki a levet. Felére teheti a nagyobb fehér spárgát, és felvisz egy vékony olajat.

Egészben grillezünk

Ha nem siet, elkényeztetheti magát egy jó mesterben. A paprikát, a sárgarépát és a céklát a rácson lehet leginkább megvilágítani, ha egészben marad.

Sárgarépa egy csomagban
Távolítsuk el a sárgarépát a héjakról, és szépen sorakozzuk egymás mellé egy fólialapra. Sózzuk és csepegtessük olívaolajjal. Adja hozzá kedvenc gyógynövényeit és csomagolja be. Grillozzon lassan, közvetett tűzön puhára. Ez körülbelül 45 perc és egy óra közötti időt vesz igénybe. A sárgarépa akkor gyönyörűen édes lesz.


Égett bors
Tegye az egész borsot közvetlen hőbe. Várjon, amíg a hólyagok felbukkannak. Fokozatosan forgassa el a paprikát úgy, hogy a bőr minden oldalról elváljon (ne féljen, ha fekete lesz és megég). Az így elkészített paprikát tegye egy tálba, és takarja le tányérral vagy ételfóliával. Tíz perc múlva hámozza meg a bőrt a kés lapos oldalán, távolítsa el a magokat és vágja darabokra. Fűszerezzük sóval, olívaolajjal vagy öntettel.

Sült cékla
Tisztítsa meg a céklát, de ne hámozza meg. Csomagolja be az egész labdát fóliába, kevés sóval és olívaolajjal együtt. Közepes hőfokon süssük kb. 60 percig. Sütés után a répának erős, koncentrált íze van, amely a legalkalmasabb az erősen savas olívaolajjal készült öntetekhez.

Fűszerek és fűszerek

Önnek készítettünk önteteket, amelyek a legjobban illenek a grillezett zöldségekhez. Csak grillezés után használja őket - dörzsölje meg vagy öntsön rá zöldségdarabokat. A mártásokat külön is tálalhatjuk, így a kerti parti vendégei ízlés szerint megkóstolhatják a zöldségeket.

Három összetevő
Citromlé, olívaolaj és só. Egyszerű alap öltözködés. A zöldségek általában enyhén édesek, a citromlé és az olívaolaj keserűsége tökéletesen kiemeli annak ízét. A só pedig tovább támogatja az ízt. Kiváló cukkinivel, paprikával, spárgával.

Mogyoróhagyma-vinaigrette
Keverjen össze 4 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál borecetet, 2 teáskanál dijoni mustárt, 2 teáskanál apróra vágott medvehagymát és sót. Nagyon jó tök, cékla és paradicsom.

Fűszeres szója-gyömbér
Keverjen össze 4 evőkanál tamarit apróra vágott fokhagymával és frissen reszelt gyömbérrel. Fűszerezzük juharsziruppal és jelentősen megsavanyítjuk citromlével. Az öltözködésnek szépen meg kell harapnia. Csodálatos brokkolival, gombával és zellerrel.

Metélőhagyma vaj
Az egyetlen nem vegán. A vajat megolvasztjuk a paradicsomban, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, sót és kevés citromlevet. A grill kevésbé fűtött részében bármikor kéznél lehet vaj. Ideális sárgarépa, zeller vagy gomba mellé.

Édes miso öntet
2 evőkanál juharszirupot, 1 evőkanál könnyű miso pasztát, 2 evőkanál szezámolajat és 2 evőkanál ecetet habverővel habosra keverünk. Ízesítsük egy kevés friss gyömbérrel és fokhagymával. A legjobb grillezett zellerrel, sárgarépával és brokkolival.