Alma és körte

Vágjuk az almákat körömvirágokba vagy 0,5–0,7 cm vastag karikákba, vagy 1 x 1 cm méretű hasábburgonyába. Vágja a körtét felére, negyedére vagy nyolcadára. Ezután távolítsa el a sejtmagokat. Az így elkészített almát és körtét 1–3 percig mártsuk 2% -os citromsavoldatba, és hagyjuk jól lecsöpögni. Helyezze a lecsöpögött gyümölcsöt az állványokra, és elkezdheti a szárítást.

egészséges

Kezdetben szárítsa 100 o C-on, hogy megakadályozza a barnulást és megőrizze fehér színét. Ezután kb. 80 o C hőmérsékleten szárítsa meg. Győződjön meg arról, hogy a gyümölcs belül alaposan megszáradt.

A szilva kellően érett legyen a szárításhoz. Keverje meg a szilvákat, és 15 másodpercig áztassa forrásban lévő 1% -os nátrium-klorid-oldatban, hogy eltávolítsa a viaszbevonatot a szilváról a szárítás felgyorsítása érdekében. A 15 másodperces fürdés után alaposan öblítse le a szilvait hideg vízzel. Helyezze a megmosott szilvát az állványokra és szárítsa szobahőmérsékleten

55-60 ° C Arra azonban ügyeljen, hogy a szilva száradás közben ne repedjen fel és ne szivárogjon. Amikor látja, hogy a szilva zsugorodni kezd, fokozatosan emelje a szárítási hőmérsékletet 90 ° C-ra. Szárítsa meg, amíg a szilva leáll. A megfelelően szárított szilva fekete, fényes és puha. Ízük édes, semmi esetre sem lehetnek savas vagy keserű ízűek. Helyezze a szárított szilvát papírra és szárítsa még 3 napig. Három nap elteltével papírzacskóban tárolhatja őket, és hűvös helyiségben tárolhatja. A helyiségben is fontos a megfelelő páratartalom, magas páratartalom mellett a szilva penészes, alacsony páratartalom mellett pedig kiszárad.

A barackok szárítása előtt a gyümölcs méretétől függően 2–4 percig merítse forrásban lévő vízbe, majd jól szárítsa meg. Vágja félbe a gyümölcsöt, és helyezze az állványokra a vágófelülettel felfelé. Szárítsuk a barackokat 80–90 o C hőmérsékleten, amíg a lé nyomás után le nem folyik. Ne felejtse el ellenőrizni, hogy a gyümölcs alaposan megszáradt-e.