Sült krumplit adtunk a világnak
Francia burgonya van az asztalon, amikor olcsón és bőségesen kell savanyítani. Kísérnek minket az óvodától az utolsó vacsoráig. Az étel neve arra csábítja, hogy a borban a gall kakas országában keresse meg eredetét. A franciák azonban nem adtak szimbiózist a világnak az alapanyagok egyszerűségéről csodálatos kulináris eredményben. Ezek valóban egyedülálló modern második igazi szlovák nemzeti ételek a történelmi bryndz gombócok után.
Néhány gasztronómiai szakember a francia Savoie Tartifllete ételeit klasszikus francia burgonyának tartja. Savoy (vigyázz, ne francia!) A burgonya messze nem az igazi francia. Vágjuk szeletekre, és főzzük vízben. Kis tepsiben, rétegenként, sült hagymával és szalonnával rétegezve. A tetejére tesznek egy sajtot, amely hasonló a penészünkhöz. Időhiány miatt gyakran a mikrohullámú sütőbe teszik a félkész terméket. Amikor a sajt néhány perc múlva megolvad a tetején, az étel készen áll. Ahol csak egy ilyen gasztronómiai nyugdíjas ás bele igazi szlovák francia burgonyánkba fokhagymával vagy kolbásszal vagy szalonnával és tojással, nem?
Cseh kulináris archívumokat is kerestem. A folyó, függetlenül attól, hogy az egységes csehszlovák nemzet konszolidációjának részeként importálták-e az ételeinket. Egyetlen nyomra bukkantam. Az író, Jaroslav Hašek Lipnicében élt egy szobájában személyes vendéglős, Invalid úr étterme felett. Rézinka Špinarová szakács egy bohém kedvenc ételét készítette szeletelt főtt burgonya, sült szalonna (kemények) és kemény tojás keverékével. Nevet adott az ételnek, és senki sem tudja, miért, Macska tánc. Valószínűleg azért, mert az étel hasonlított egy farkat kergető macska mozgására. Csak összekevertek mindent egy tálban, és Švejk apja elé tették.
Az interneten több ezer receptet talál bizonyos módon szlovák francia burgonyánkhoz. Csak annyi közös bennük, hogy minden recept garantáltan a legigazibb és legjobb. Van, aki krémet ad, van, aki nem. Mások nyersen sütnek, másik főtt burgonya a bőrükben. Sehol nincs sor arról, hogyan jelentek meg Szlovákiában. A "francia nép" nem lepődött meg az első szlovák szakács, Ján Babillon írója idején, 1870-ben. Még a régi Prešporek konyháiban sem ismerték fel őket, ahol az első világháború után egy nagy francia helyőrség letört. egyéb genetikai üdvözletet hagyva. Mária Dúbravská 1945-ből származó Arany kulináris könyvében nincs róluk szó.
A francia burgonya receptjei csak Szlovákia iparosodásakor jelentek meg, ezért feltételezem, hogy ismeretlen szakács vagy szakács készítette őket a gyári menzán. Az igazi szlovák francia burgonya szerény titkos felfedezője olyan szobrot érdemel, mint Jánošík Terchovában, ahol bajnokságok zajlanak a bryndza gombócok főzésében. El kell indulnia a francia burgonya sütésében is, és el kell felejtenie a gujas vagy a halaszlé főzését!
Ellenkező esetben tekintse meg a különböző fotókat fr. zemákof, mintha egyetlen anyának sem lettek volna: o)
Tisztelettel: Milan Nemec
Hogyan tönkretehet egy estét a saját hibája nélkül
Szerda este egy kellemes találkozót tervezek a barátaimmal, és rengeteg energiát fektetek a felkészülésbe, mert szeretnék valahogy kinézni, rég nem láttuk egymást, lefogytam és Szeretném, ha új külsőmet megfelelően értékelnék. Már a villamosban gyönyörködtető pillantásokat gyűjtök, néhány telefonszámot, valamint sok mosolyt és irigy pillantást a környező lányoktól. Az este meglehetősen ígéretesen kezdődik.
További cikkek.
- A kezdet
- Előző.
- 1
- 2
- 3
- Következő.
- Vége