Jó szlovák szokásokat hirdetnek, hogy emlékezzenek a halakra az év végi családi étkezéseken. Mivel nem mindenkinek kell elhelyeznie a pontyokat a fürdőben, így a fagyasztott halak egyre szélesebb választéka lehetséges.

hogyan

Mire kell figyelni vásárláskor, ha gyermekei miatt törekszik az első osztályú minőségre?

Beszéltünk Michal Britvík-kel, a Ryba Žilina vezérigazgatójával, amely a szlovák Radoma márka fagyasztott halának forgalmazója.

Eszerint meg lehet tudni, hogy az üzlet fagyasztott hala jó minőségű-e?

A fagyás sebessége meghatározó. Először is azt javaslom, hogy válasszon olyan halakat, amelyek a feldolgozás során azonnal lefagyasztottak, ideális esetben közvetlenül a tengeri halászat után. Ebben az eljárásban a tengeri halakat közvetlenül a nagy hajókon fogják, miután azonnal kihúzták őket a hálókból méret szerint vannak szétválogatva, és továbbhaladnak a feldolgozási sorokhoz, ahol kigördülnek majd legalább -18 ° C maghőmérsékletre fagyasztják. Az egész folyamat legfeljebb 4-5 órát vesz igénybe.

A hajón fagyott halak fent vannak a kiszállásig a hajó hűtőházában a kívánt hőmérsékleten tárolják. Ezzel az eljárással biztos lehet benne, hogy a hal fagyasztás után minden egészségügyi előnye teljes mértékben megmarad.

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy egy hal fagyasztott-e így?

A betakarítás után azonnal történő gyorsfagyasztást a termékek csomagolásán szereplő nemzetközi szabványok "tengeri fagyasztva" vagy "tengeren fagyasztva" fordítják.

És hogyan lehet nyomon követni az édesvízi halak fagyásának minőségét?

Édesvízi halak, például pisztráng, foghal és tilápia esetében gyakorlatilag lehetetlen beszélni az ingyenes halászatról. Szinte kizárólag tenyésztésről van szó, és feldolgozásunkra szigorú szabályok vonatkoznak. Kínálatunkban kizárólag adalékanyagok nélkül és minimális védőmázzal találja meg őket.

Az egyik leggyakoribb hal, amelyet fagyasztva vásárolunk, a lazac. Mi a helyzet az eredetével?

A hazánkban nagyon elterjedt atlanti lazac olyan hal, amely szintén főleg tenyészállomásokról származik. Örömünkre szolgál, hogy cégünk együttműködik az ökológiai gazdálkodást biztosító beszállítókkal, különösen Norvégiában és Chilében, ahol a tendencia az, hogy a tenyésztési feltételeket a halak természetes környezetéhez igazítsák. Például azért, mert a tenyészkutyák a fjordokban helyezkednek el olyan helyeken, ahol dagály idején van a legnagyobb vízmozgás. Ez szimulálja a halak természetes mozgását a tengerben, amelyben úszniuk kell, ennek köszönhetően jobb az izomzatuk.

Mire kell még figyelni a fagyasztott hal kiválasztásakor?

Minden fagyasztott hal tartalmaz egy védő jégréteget a felszínen, az ún máz, amely megvédi a halakat az oxidációtól. A védőmáznak a lehető legkisebbnek kell lennie a halaknál, ideális esetben legfeljebb 10%. Magasabb máz esetén a hal súlya jelentősen csökken a csomagolásban, és feleslegesen fizet a vízért. Azt javaslom, hogy olyan halakat válasszon, amelyek nem tartalmaznak adalékanyagokat - adalékanyagokat.