hogyan

A sárgabarack főzése kellemes állagú, nem túl édes vagy savanyú? A kajszibarack az uborkával együtt hazánkban a legnépszerűbb gyümölcsfajta. Ez azért van, mert könnyen termeszthetőek és gondozhatók. A bokros kajszibarack évente több száz kilogramm ízletes narancssárga gyümölcsöt teremhet, míg az őszibarack termesztése a kertben minőségi talajt és jó vágást igényel a gyümölcstermesztőtől.

Bezárjuk a kajszibarackot - bevált eljárások

Egy doboz kajszibarack van előtted (vagy akár nagyobb mennyiség:). Rajtuk múlik, hogy a kajszibarna kompótra vagy lekvárra alkalmas-e fogyasztói érettség, amelyet tapintással és kóstolással megtudhat. A kompótbarát sárgabarack kissé keményebb és savasabb, mint az érett sárgabarack. Húsuk az ujjak alatt rugózik, ha megnyomják, az ujjak nem süllyednek a barackba. Ezek azonban természetesen nem zöldek. Van, aki néhány zöld barackot is bezár, de az ilyen gyümölcsök savanyúak, sok cukrot igényelnek az infúzióban és hosszabb sterilizálási időt igényelnek. Éppen ellenkezőleg, a teljesen érett sárgabarack általában már élénk színű és főzéskor nagyon gyorsan megpuhul.

Sterilizálásra alkalmas kajszibarack

A kajszibarack bezárása kissé nyári művészet. Az Ön feladata, hogy megkóstolja őket egy cukorinfúzióval, hogy ízlésesen kiegyensúlyozottak legyenek, és addig főzzük, amíg fel nem forr. Ezért hozzuk el alapvető receptek a kajszibarack konzervhez, amelyeket évtizedek óta igazoltak.

A barackokat mossa le hideg vízben. A kockák felezését és eltávolítását követően tegye őket egy tálba/mossa le vízzel, amelyhez hozzá kell adni. 3 g citromsav/liter víz. A kajszibarack ugyanis nagyon gyorsan megbarnul a levegőbe vágás után.

Már előtte vagy akár folyamatosan, ha a mosogatógép segít Önnek, akkor Ön is tégelyeket és fedeleket készít. A 720 ml térfogatúak ideálisak. Körülbelül 500 gramm vágott sárgabarackot tudnak befogadni.

A sárgabarackot csészékben tárolják vágófelület lefelé (kalap fel). Próbálja meg a lehető leghatékonyabban menteni őket. Minél jobb a felhasznált hely, annál kevesebb sós vizet fogyaszt egy csészénként.

Az infúzió elkészítése

600-700 g kristálycukor liter vízben. A cukor mennyisége ízétől függ. Ha szereti a savanyú barackot, csak 500 g-ot adjon hozzá, ha édesebbet szeretne, akkor adjon több cukrot. Hozzáadhat gombaellenes szert is a csomagoláson szereplő adagolásnak megfelelően. Egy csésze 200-240 ml infúziót "lenyel", tehát ha tudja, hány csészét tud főzni, akkor az infúzió mennyisége elég könnyen lebontható.

Öntsön csésze kajszit forró (vagy akár hideg) infúzióval szélétől körülbelül 1 cm magasságig hogy az összes sárgabarack mártott legyen. Szorosan csukja be, és tegye egy edénybe (tányér).

Sárgabarack sterilizálása

A sterilizálási időt az érettségi fok is meghatározza. Az alapszámok a következők - Miután a vízfürdő hőmérséklete elérte 80-85 ° C sterilizáljuk a 720 ml-es csészékbe töltött barackokat adott hőmérsékleten 15-20 perc.

Óvatosan vegye ki a csészéket, tárolja azokat fejjel lefelé fordítva egy törülközőt és figyeljen arra, hogy egy csésze legyen a pohárból, vagy a levegő legyen alulról (a csészében kis buborékok oszlopa látható)

Azok számára, akik először zárják be a kajszibarackot - a kajszibaracknak ​​nem kell a sterilizálás után azonnal mély narancssárga, egyenletes színűnek lennie. Hűlés közben fokozatosan jön.

Infúzió nélküli változat

A kajszibarack egyszerűsége vonzó az elkészítésük szempontjából - ha légmentesen becsukja a csészéket, és megbecsüli a helyes sterilizálási időt, akkor nincs mit elrontania. Még infúziót sem kell előállítania. Egy teljesen megrakott csészében sárgabarackkal adjunk hozzá 3-4 evőkanál kristálycukrot, egy csipet gombaellenes szert (opcionális) és öntsön vízzel. Zárja le és hagyja sterilizálni. Az eljárás többi része ugyanaz.

Forró vagy hideg víz

Mindkét módszer népszerű. Forró víz vagy infúzió használata esetén a sterilizálás során a víz valamivel korábban eléri a kívánt hőmérsékletet. Óvakodjon azonban a poharak esetleges törésétől. Logikailag - hideg vízben a 80-85 ° C-ra történő melegítés néhány percet igénybe vesz.