A harmincnégy éves pozsonyi Peter Duranský vezeti a bécsi Das Loft éttermet, és ő volt az első szlovákiai séf, aki tavaly Michelin-csillagot kapott. A Forbes számára ajánlásokat választott arra vonatkozóan, hogy szerinte érdemes-e enni az osztrák fővárosban, és két bónusztippet adott hozzá a salzburgi és a Neusiedler See éttermekhez.

enni

Amatőr. Abszolút topka, bár több pénzt keresnek, mert a vacsorák drágábbak és a kapacitás csak 45 vendég. Juan Amador spanyol származású séf évekkel később visszatért Bécsbe, és fokozatosan "elkerülte" az első, második és végül a harmadik Michelin-csillagot. Eredeti kézírását beilleszti a gasztronómiába, a helységekkel dolgozik és kidolgozott étel textúrákkal rendelkezik.

Ajánljuk:

A 3 STARS MICHELIN ⭐⭐⭐ (@ 3stars_michelin) által megosztott bejegyzés, 2020. január 15., 10:35 PST

Figlmüller. A bécsi étterem, amely wiener szeletre specializálódott, és több mint 110 éve nyitva áll. A csigákat háromféle zsírban sütik, és életemben nem ettem jobb steaket. Az elnöki látogatások is hozzájuk mennek, és fenntartás nélkül nem találnak ott helyet.

Mochi. A legjobb ázsiai konyha a bécsi Praterstrasse utcán található, csak egy rövid sétára az éttermetől, és gyakran étkezni járok oda. Már ismernek és elkészítenek nekem egy ilyen keresztmetszetet a menüből, de a sushi vagy spenót salátájuk remek. A Michelin Útmutatóban kiváló ételként értékelik őket, jó áron.

Steirereck. A két Michelin-csillagos étterem a bécsi Stadtpark közelében egyszerűen legenda. Van egy szomszédos és olcsóbb tejbárja is, de a fő étteremben hagyományos osztrák ételeket szolgálnak fel, modern módon elkészítve. Például kiválóan feldolgozzák és tálalják a zöldségeket.

Silvio Nickol ínyenc étterem. Bécs, de Ausztria békés ikonja is. Olasz gyökerekkel rendelkező séf, Silvio Nickol és csapata kidolgozott és gyönyörű dizájnos ételeket készít, amelyek ugyanakkor kiváló ízlésűek is.

Konstantin Filippou étterem. A két Michelin-csillagos séf görög eredetű étterme érdekes módon és ízlésesen ötvözi a mediterrán és a hagyományos ételeket.

Bónusz tippek:

Relais és Château Taubenkobel. A Fertő-tó étterme korábban két Michelin-csillaggal rendelkezett, de mindkettő elvesztette, mivel a híres Bedeker úgy döntött, hogy kivonul az osztrák régiókból, és elsősorban a fővárosra koncentrált. Alain Weissgerber séf és csapata csúcsdizájnban készítenek hagyományos házias ételeket. Gyakorlaton is voltam abban az étteremben, és tudom ajánlani.

Ikarus. Egyedülálló étterem Salzburgban. A Hangar-7 multifunkcionális épületben található, amely a Red Bullhoz tartozik. Azon új jelenséggel dolgoznak, hogy az Ikarus csapatuk évente csak egy hónapot főz nekik, és a következő tizenegy hónapban mindig egy-egy hónapra felhívják Dél-Amerika, Skandinávia, Marokkó és India egyik főszakácsát. Röviden, a világ minden tájáról. A receptek beáramlása és a kultúrák keveredése hihetetlenül befolyásolja az étlap felépítését, és az így kinyílt ajtó minden oldalról egyedülálló.