A hummus már nem egzotikus, és nemcsak a halloweeni ünnepségen lesz érdekes. Minőségi alapanyagok segítségével játszhat vele. A hummus elkészítésekor a legfontosabb az ízlés. Mert csak egy kicsit több fokhagymát kell adnia, mint amennyit szeret, és ez egyszerűen nem az lesz.
És kész is van:
Áztassa a csicseriborsót előre legalább 24 órán át. (A csicseriborsót nem kell ilyen sokáig áztatni, de egy meglehetősen főtt hummus alkalmas az elkészítésre).
Hagyjuk sós vízben legalább 40 percig forralni.
Tegye a főtt csicseriborsót turmixgépbe, adjon hozzá olívaolajat, tahini pasztát, fűszereket, koriandert, citromlevet, fokhagymát és chilit.
Öntsön 200 ml vizet és keverje össze. Add hozzá vizet (vagy olajat), amíg a hummus gyönyörűen krémes nem lesz.
Melegítse elő a sütőt 220 fokra, ideális a grillezéshez. Vágjuk a tököt és a répát sült krumpliba, a paprikát szeletekre és szezámolajban 30 percig sütjük (a répát és a sütőtöket 10 perccel korábban megsüthetjük).
Egy serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot.
Tálaljuk a humuszt, tegyük a megsült zöldségeket (a fénykép inspirálhatja), és megszórjuk sült szezámmaggal. Hozzáadhat például mikroherbabot, egész csicseriborsóval díszítheti vagy például adhat hozzá egy kis tahini pasztát.