Miután megérkeztem Szlovákiába, megint rájöttem, milyen nehéz megtalálni néhány ételt vagy csak hozzávalókat az ételekhez, amelyeket megszoktam enni. Az első pillanattól kezdve a legnagyobb hiányosságom a hummus volt.
A hummus maga egy nagyon egyszerű étel, de van egy olyan összetevője, amely nélkülözhetetlennek tűnt számomra - a Tahini, vagyis a szezámmassza. Az interneten felfedeztem említéseket a bioélelmiszerek elérhetőségéről, de nem volt szerencsém. A segítség hirtelen jött, amikor egy liptói Oszadai bár tulajdonosa meghallotta, hogy erről a "bűnösségről" beszélek, és pontosan oda irányított, ahol szükségem volt rá.
A Tahini, mint említettem, szezámpép. Más szavakkal, szezám és olaj. Na és mi van ezzel?
Tahini receptje:
Öntsük a szükséges mennyiséget (100 g az elején bőven elegendő) a tepsire vagy a sütőpapírra, és szétterítjük. Melegítsük a sütőt 150 ° C-ra, és süssük a magokat 15-20 percig aranysárgára. A lap időnként történő megrázása segít megégni. Hagyja kihűlni, majd a klasszikus konyhai keverőben porrá keverje a magokat. Ezután csak hozzá kell adni az olívaolajat, amíg a hús szépen krémes nem lesz, ha összekeveredik (az olaj kb. 1,5-szerese a magoknak), adjon hozzá egy kevés tengeri sót, és a tahini a világon van. Hetekig tart hűtőszekrényben, zárt edényben.
Hummus recept:
A hummus elkészítéséhez szükségünk van:
- 350 g főtt csicseriborsó vízből öntve (vizet kell félretenni a hígításhoz)
- lé 1-2 citrom vagy lime
- 7 g fokhagyma por (vagy frissen préselt 1-2 fokhagyma)
- 7 g tengeri só (1 teáskanál)
- 1-2 evőkanál tahini
- 2-4 evőkanál olívaolaj
Vannak, akik még ma is megkóstolják a hummust őrölt rascával, fekete borssal vagy csípős borssal. Nincsenek korlátozások. Ami ízlik, ízlik.
Tegyen mindent egy turmixgépbe, és addig keverje, amíg a hús puha és sűrű nem lesz. Keveréskor problémát okozhat a masszához való ragaszkodás, akkor az olaj és a citromlé hozzáadása segít. Egy másik lehetőség egy merülő keverő, egy nagyteljesítményű turmixgép, például a Nutri Bullet, vagy az összetörés és a keverés egy tálban - a hummus természetesen darabosabb, de íze ilyen.
Már csak az van hátra, hogy a burmót palacsintára kenjük a hummust, salátákkal, olívabogyóval, hagymával vagy paradicsommal díszítjük, feltekerjük és élvezzük. Azt hiszem, azonnal készítek egy palacsintát.